Cidra - uma bebida feita de suco de maçã e fermento. Possui propriedades antioxidantes - graças ao conteúdo de antioxidantes, neutraliza os radicais livres. A cidra tem outras propriedades nutricionais? Como fazer cidra caseira? Experimente as receitas de cidra natural e cidra espumante.
A cidra é uma bebida alcoólica feita de suco de maçã fermentado sem adição de açúcar. Alguns confundem cidra com cerveja de maçã, vinho de maçã ou cerveja de suco de maçã. Você não pode definir a cidra como sendo metade cerveja, metade vinho. Cidra é uma cidra.
A cidra pode ser parada, espumante - com CO2 natural e carbonatada artificialmente com dióxido de carbono. É mais popular nas Ilhas Britânicas, França, Espanha e Escandinávia. Mas, recentemente, a cidra (cidra, cidra, apfelwein) vem ganhando reconhecimento entre os poloneses.
Como a cidra é diferente do vinho de maçã?
Cidra (2-7% alc.) É uma bebida com menor teor alcoólico que o vinho de maçã (9-18% alc.) A principal diferença entre eles é que na cidra, o suco de maçã não é adoçado com açúcar antes da fermentação.
A cidra também é considerada uma bebida dietética em comparação com o vinho. Em 100 ml de cidra será de 36 a 42 kcal, e no vinho de maçã cerca de 46 kcal.
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Receita de cidra caseira
Ingredientes:
- 15 kg de maçãs
- fermento especializado
- nutriente para fermento
Execução
A produção de sidra em si não é problemática. O mais importante é escolher as maçãs certas. A melhor cidra é obtida escolhendo 40% de maçãs ácidas e 60% de maçãs doces. Corte as maçãs (não as descasque) e esprema o sumo num espremedor. Despeje o suco de maçã no balão em que o vinho é tradicionalmente produzido, adicione o fermento multiplicado e a solução nutritiva. A fermentação deve ocorrer a uma temperatura de 20-24 graus Celsius. Após cerca de duas semanas, quando a bebida para de fazer efeito, decantamos do sedimento do suco e deixamos em local fresco por 2 a 3 semanas. Após este tempo, despeje a cidra nas garrafas. Não precisa mais amadurecer. A bebida está pronta para beber!
Uma receita de cidra espumante
Prepare as maçãs e o suco da mesma forma que para a cidra normal. Fermentamos o suco por 7 a 10 dias a uma temperatura de cerca de 24 graus Celsius. Em seguida, colocamos em garrafas. Garrafas de cerveja de meio litro são as melhores. Adicionamos uma colher de chá de açúcar a cada um deles. Nós tampamos os frascos e os deixamos por 3-5 dias em um local quente (temperatura de aproximadamente 24 graus Celsius). O açúcar reage com o fermento e se transforma em bolhas delicadas. Coloque as garrafas em local fresco por mais 3 semanas. Passado este tempo, a cidra com um espumante agradável está pronta!
Lembrar! A cidra fica mais gostosa quando gelada.
Propriedades saudáveis da cidra
Cidra - uma bebida alcoólica à base de maçã tem um forte antioxidante, ou seja, efeito antioxidante.
De onde vêm os antioxidantes da cidra? Os compostos vêm das maçãs, que são o principal ingrediente da bebida. Por isso é tão importante que as maçãs para sidra não sejam descascadas. A pele contém a maior parte dos compostos antioxidantes, ou seja, ingredientes que têm um efeito positivo no trabalho do corpo. Dentre os antioxidantes da cidra, os flavonóides são os mais importantes, sendo também importante a presença de antocianinas, fenóis e triterpenóides. A cidra também é uma boa fonte de potássio - um composto que melhora a função muscular.
Lembre-se, porém, de que a cidra é uma bebida alcoólica e seu excesso no corpo causará mais efeitos negativos do que positivos.
