Cominho (cominho romano) - propriedades curativas e aplicação

Kumin, ou cominho romano, não é o mesmo que cominho. Cominho (cominho romano) tem propriedades curativas ligeiramente diferentes e, portanto, encontrou um uso ligeiramente diferente na medicina e na culinária. Qual aplicação o cominho encontrou? O que substituir o cominho? Onde você pode comprar e qual é o seu preço?

O cominho, ou cominho romano, é uma especiaria do Egito que - graças às suas propriedades - era amplamente utilizada na Europa medieval, tanto na medicina quanto na culinária. Atualmente, o cominho (cominho romano) é cultivado no Marrocos, Irã, Turquia, Índia, China e nas Américas. O mais popular na cozinha mediterrânea pelo seu sabor e aroma.

Índice:

Cominho (cominho romano) - propriedades para a saúde

Cominho (cominho romano) ajuda no tratamento da anemia
Cominho (cominho romano) reduz o colesterol
Cominho (cominho romano) apoia o sistema digestivo
Cominho (cominho romano) reduz os níveis de açúcar no sangue
Cominho (cominho romano) - valores nutricionais
Cominho (cominho romano) para problemas respiratórios
Cominho (cominho romano) e epilepsia
Cominho (cominho romano) tem um efeito benéfico na pele
Cominho (cominho romano) e gravidez e lactação

Kumin (cominho romano) - uso na culinária
Kumin (cominho romano) - onde comprar? Preço do cominho
Cominho (cominho romano) - a que é adicionado?
Kumin e cominho

Ouça sobre os benefícios do cominho, ou cominho romano. Não confunda com sementes de cominho! Este é o material do ciclo ESCUTAR BOM. Podcasts com dicas.

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Cominho (cominho romano) - propriedades para a saúde

Cominho (cominho romano) ajuda no tratamento da anemia

O cominho é uma excelente fonte de ferro - 100 g de especiarias são mais de 6 vezes as necessidades diárias de um adulto para este mineral. Como resultado, o cominho previne e apóia o tratamento da anemia. O ferro é importante, por exemplo para mulheres menstruadas que perdem ferro durante o sangramento.

Além disso, o cominho, graças ao seu alto teor de ferro, vitaminas C e A, tem um efeito positivo no sistema imunológico.

Cominho (cominho romano) reduz o colesterol

O cominho reduz a concentração de colesterol LDL "ruim" e triglicerídeos no sangue e aumenta a concentração de colesterol HDL "bom" no sangue. Uma melhora no perfil lipídico sanguíneo foi observada em pessoas com sobrepeso e obesas e em pessoas com hipercolesterolemia.

Cominho (cominho romano) apoia o sistema digestivo

O cominho alivia os distúrbios digestivos. Estimula a secreção de enzimas pelo pâncreas que condicionam a absorção de nutrientes.O timol contido no cominho estimula a secreção da bile e das enzimas digestivas responsáveis pela digestão dos alimentos.

Cominho (cominho romano) reduz os níveis de açúcar no sangue

Estudos em animais demonstraram que o cominho contribui para a redução dos níveis de glicose no sangue em indivíduos hiperglicêmicos e para a perda de peso. Além disso, foi observada uma diminuição nos níveis de uréia no sangue. Também foi descoberto que cuminaldeído e cuminol contidos no cominho aumentam a secreção de insulina. Em outro estudo, o extrato de metanol de semente de cominho diminuiu os níveis de glicose no sangue, os níveis de hemoglobina glicosilada, creatinina e ureia, e aumentou os níveis de insulina no sangue em ratos diabéticos.

Vale a pena saber

Cominho (cominho romano) - valores nutricionais por 100 g

Valor calórico - 375 kcal
Proteína - 17,81 g
Gorduras - 22,27 g

Ácidos graxos saturados - 1,535 g
Ácidos graxos monoinsaturados - 14,04 g
Ácidos graxos poliinsaturados - 3,279 g

Carboidratos - 44,24 g
Fibra - 10,5 g

Minerais (% da ingestão diária recomendada para um adulto)

Fósforo - 499,0 mg (71%)
Potássio - 1788,0 mg (51%)
Sódio - 168,0 mg (11%)
Cálcio - 931,0 mg (93%)
Ferro - 66,36 mg (644%)
Magnésio - 366,0 mg (92%)
Zinco - 4,8 mg (45%)
Cobre - 0,867 mg (96%)
Selênio - 5,2 µg (9%)

Vitamina B1 - 0,628 mg (48%)
Vitamina B2 - 0,327 mg (25%)
Niacina - 4.579 mg (29%)
Vitamina B6 - 0,435 mg (33%)
Vitamina B12 - 0,0 µg (0%)
Vitamina C - 7,7 mg (9%)
Vitamina A - 64,0 µg (7%)

Valor nutricional: USDA,% da dose diária recomendada: Normas de nutrição, Alteração IŻŻ, 2017

Cominho (cominho romano) para problemas respiratórios

Graças à presença de óleos essenciais aromáticos e desinfetantes, o cominho atua como expectorante, diluindo o catarro no trato respiratório e facilitando sua eliminação por tosse e cusparada. Portanto, é recomendado para inflamação do trato respiratório (por exemplo, bronquite), bem como no curso da asma.

O cominho pode causar alergias na pele e reações respiratórias alérgicas. Pessoas tomando, entre outros antifúngicos, antibióticos, antiinflamatórios, redutores de colesterol, analgésicos ou suplementos de ferro devem ser usados com cautela e consultar um médico para segurança.

Cominho (cominho romano) e epilepsia

Estudos demonstraram que o uso extracelular de óleo essencial de cominho reduziu significativamente a incidência de convulsões induzidas por pentilenotetrazol (PTZ). Além disso, observou-se que os óleos essenciais contidos no cominho atuam no prolongamento dos períodos livres de convulsões, diminuindo a amplitude do potencial de hiperpolarização (AHP) e inibindo a taxa de desencadeamento das crises epilépticas.

Cominho (cominho romano) tem um efeito benéfico na pele

Óleos essenciais e aldeídos isolados de cominho têm propriedades antibacterianas. Eles inibem o crescimento de bactérias, incluindo: Escherichia coli, Staphylococcus epidermidis, S. aureus, S. hemolyticus, Propionibacterium acnes, Corynebacterium diphtheriae, Erysipelothrix rhusiopathiae, Bacillus cereus, Clostridium tetani. Não afetam o crescimento de Pseudomonas spp. Portanto, evitam a ocorrência de numerosas infecções microbianas e fúngicas da pele. É importante saber que o cominho também é utilizado como ingrediente em cremes aromáticos, loções e perfumes. Além disso, o óleo de semente de cominho é usado como tintas luminescentes multifuncionais.

Vale a pena saber

Cominho (cominho romano) e gravidez e lactação

O cominho aumenta a secreção de leite durante a lactação. Essa propriedade se deve à presença do timol, que aumenta a secreção das glândulas, incluindo o leite, pelas glândulas mamárias. O consumo de cominho é benéfico tanto durante a lactação quanto na gravidez devido ao alto teor de ferro, cuja demanda aumenta durante esse período. Além disso, o cominho é uma fonte de cálcio, um importante componente do leite.

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Kumin (cominho romano) - uso na culinária

O cominho romano é uma especiaria muito aromática e picante com um sabor ligeiramente amargo. Kumin é usado na culinária como tempero de pratos. Ele vem na forma de grãos e solo. Ele está disponível como uma especiaria independente, bem como um ingrediente em misturas de especiarias, principalmente curry e garam masala.

Vale a pena saber

Kumin (cominho romano) - onde comprar? Preço do cominho

Kumin pode ser comprado em quase todos os supermercados. Seu preço não é alto. Você tem que pagar cerca de PLN 2 por 18 g.

Cominho (cominho romano) - a que é adicionado?

Kumin é adequado para temperar carnes e peixes, sopas, guisados, bem como para polvilhar em pães ou bolos. Além disso, será perfeito como tempero para pratos à base de sementes de leguminosas, vegetais e como complemento de arroz ou sêmolas. O cominho também é usado para temperar o chucrute, adicionado a molhos de tomate e marinadas. O óleo obtido do cominho por destilação a vapor é usado para dar sabor a bebidas alcoólicas, sobremesas e outras especiarias.

O cominho pode ser encontrado em queijos franceses, como o queijo Leyden, e em alguns pães franceses tradicionais. Na Alemanha, o cominho é usado na preparação de licores.

Vale a pena saber

Kumin e cominho

Cominho (Carum carvi L.) e cominho (Cumin, Cuminum cyminum L.) são plantas bastante diferentes. O cominho romano é originário da região mediterrânea e não ocorre na Polônia. Por outro lado, o cominho comum em nosso país cresce comumente em prados, estradas e pastagens.

Trufas com cominho e café

Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Sobre o autor Marzena Masna, SOS Dietitian Diet, catering dietary, Warsaw Graduada em dietética na Warsaw University of Life Sciences. Ela ganhou experiência profissional em clínicas dietéticas, o complexo de berçários da capital de Varsóvia e hospitais de Varsóvia para adultos e crianças. Ela constantemente aprofunda seus conhecimentos participando de conferências sobre nutrição adequada, bem como prevenção alimentar e dietoterapia de doenças. Actualmente é nutricionista na SOS Diet, restauração dietética, onde lida com aconselhamento nutricional aos clientes, criando receitas, preparando a ementa e supervisionando a qualidade das refeições.