Salmão de viveiro ou de vida livre? Qual é mais saudável? Ambos parecem beneficiar nossa saúde devido ao conteúdo de ácidos graxos ômega-3. No entanto, os médicos noruegueses dizem que o salmão de viveiro, incluindo o salmão norueguês mais popular, é mais pobre em nutrientes valiosos, e sua carne contém toxinas que são prejudiciais à saúde. Verifique quais espécies de salmão são melhores não comer e quais têm o melhor efeito em nossa saúde.
Os médicos noruegueses suspeitam que as substâncias nocivas no salmão de viveiro podem afetar adversamente o desenvolvimento do cérebro. As pesquisas dos cientistas também mostram que a alta concentração dessas toxinas no corpo de uma gestante pode contribuir para o baixo peso ao nascer do bebê e atrapalhar seu bom desenvolvimento. Portanto, não é aconselhável comer salmão de viveiro para mulheres grávidas, crianças e adolescentes para minimizar a absorção de venenos ambientais.
>> Não perca:
- DIETA OMEGA, ou como perder peso comendo gorduras ômega-3 saudáveis
- Peixes do mar - quais espécies são comestíveis?
- Comendo PEIXE durante a GRAVIDEZ: peixes e frutos do mar devem desaparecer da dieta da mãe?
Salmão de vida livre e de viveiro
O salmão de vida livre come zooplâncton, peixes, camarões e lulas. Como resultado, a carne de salmão selvagem contém mais ácidos graxos ômega-3, que promovem a saúde, do que os ácidos graxos ômega-6, que causam inflamação. Por outro lado, o salmão de viveiro é alimentado com forragem que faz com que sua carne contenha uma concentração maior de ômega-6 do que de ácidos graxos ômega-3. A maioria dos europeus tem uma dieta rica em ácidos graxos ômega-6, que são encontrados em alimentos altamente processados e fast food. Consumimos cerca de 5 vezes mais do que o necessário para o funcionamento ideal do cérebro. Portanto, um dos princípios de uma dieta saudável deve ser o equilíbrio dos ácidos graxos ômega-6 e ômega-3. Comer salmão de viveiro não afeta esse equilíbrio e, portanto, não é tão saudável como se costuma acreditar.
Além disso, muitas fazendas, especialmente onde o salmão norueguês é cultivado, usam medicamentos e antibióticos para controlar surtos de bactérias e parasitas. O salmão de viveiro também é alimentado com uma refeição rica em um corante especial - a astaxantina, que dá ao peixe sua cor característica. O salmão de viveiro também é exposto a compostos presentes em um ambiente poluído, incluindo dioxinas e pesticidas.
Qual salmão é o mais saudável?
Atualmente, o peixe mais saudável da família do salmão no mercado polonês é o salmão selvagem do Alasca, pescado nas águas do Pacífico. Ele contém proteínas, vitaminas, minerais da mais alta qualidade e a concentração certa de ácidos graxos ômega-3. O salmão do Báltico, cuja carne é de cor amarela, também é uma boa escolha, mas deve ser consumido com moderação devido ao teor de mercúrio. O salmão mais saudável está nos filés, porque contém a menor quantidade de gordura. Por outro lado, o salmão defumado pode ser consumido em grandes quantidades devido ao teor de nitrosaminas cancerígenas, que se precipita na carne durante o processamento. Produtos à base de salmão, como pastas de salmão, também devem ser evitados, pois geralmente têm baixo teor de carne. Também é melhor comprar o peixe inteiro, cortá-lo em casa e possivelmente congelá-lo - o salmão vendido em pedaços pequenos pode estar estragado.
Como faço para reconhecer um salmão saudável?
- tamanho: peixes menores são mais jovens, portanto sua carne é mais macia e menos contaminada;
- pele: clara, opaca, dura, sem manchas e descoloração;
- olhos: brilhantes;
- guelras: vermelho vivo;
- carne: deve ser elástica e dobrar sob a pressão de um dedo
