Como escolher nozes e armazenar manteiga de amendoim?

Que nozes comprar para a manteiga de amendoim, seja por peso ou em pacotes, e quando reconhecer se, por exemplo, essas nozes por peso estão estragadas? Quanto da pasta de amendoim feita pode sobrar em minha casa, ou seja, esta data de validade?

As nozes adquiridas a peso devem ter data e data de colheita que determinem seu melhor valor nutricional. Na hora de decidir sobre eles, vale atentar para a cor das cascas ou das próprias nozes, se apresentam vestígios de dentes de roedores, focos de mofo. Antes de comprar, também vale a pena experimentá-los, se não forem amargos e picantes. Uma ou duas nozes duras por cerca de 50 peças não as desqualificam, por exemplo, para a produção de manteiga, mas podem estragar o seu sabor e não são muito saudáveis. Quanto maior o teor de gordura da castanha, maior a quantidade de grãos picantes, como é o caso da castanha-do-pará.

Você pode fazer a mais deliciosa manteiga de castanha de caju, amêndoa, amendoim, que não são nozes, mas sementes de leguminosas. Lembre-se de escaldá-los antes da "produção" e "assá-los" em boa temperatura para que não fiquem amargos e muito queimados. Armazenar misturado e selado em um frasco em local escuro, fresco e seco. Eu recomendaria comprar nozes na loja. O pacote vai mostrar o país e a data de validade. Muitas vezes, até o ano da colheita.

A manteiga de amendoim caseira e devidamente armazenada reterá suas propriedades nutricionais e de saúde por até 2 meses. Qualquer alteração no sabor ou na aparência de mofo desqualifica este produto para o consumo.

Lembre-se de que a resposta do nosso especialista é informativa e não substitui uma visita ao médico.

Autora do livro "Dieta na cidade grande", amante de corridas e maratonas.