O grão-de-bico, também conhecido como grão-de-bico ou grão-de-bico, traz muitos benefícios à saúde. O grão de bico, além de ser um tesouro de proteínas, em grandes quantidades possui outros ingredientes que previnem a constipação, promovem a perda de peso, baixam a pressão arterial e o colesterol. Além disso, é considerado um afrodisíaco. Verifique quais outras propriedades o grão-de-bico possui.
O grão-de-bico, também conhecido como grão-de-bico ou grão-de-bico, é uma leguminosa cujas propriedades saudáveis há muito são apreciadas nos países do Mediterrâneo e do Oriente Médio. Na culinária árabe, o grão-de-bico é usado para preparar os famosos falafels ou homus, ou seja, pastas usadas no pão. No Egito, as sementes de grão de bico são consideradas afrodisíacas porque têm um forte efeito estimulante.
Existem dois tipos de grão de bico: kabuli e desi. Os grãos da variedade mais consumida, Kabuli, são grandes e de cor creme, enquanto as sementes de desi são pequenas e vêm em várias cores: creme, vermelho, preto, marrom, amarelo e verde. Cada um destes tipos de grão de bico é caracterizado por um sabor ligeiramente doce e delicado com uma nota de noz.
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O grão-de-bico como fonte de proteína
100 g de grão de bico cozido contêm até 8,86 g de proteína, que tem um valor nutricional relativamente alto, incluindo porque fornece aqueles aminoácidos que as proteínas encontradas nos produtos à base de cereais não possuem. No entanto, apesar disso, não pode ser 100%. substituir proteína animal saudável, por exemplo, proteína do leite. Especialistas do Food and Nutrition Institute argumentam que, em tal situação, é suficiente combinar o grão de bico (como todas as leguminosas) com outros produtos vegetais em uma refeição (por exemplo, sêmolas) para criar uma boa fonte de proteína saudável.
Como médicos e nutricionistas argumentam, na dieta de um ser humano adulto, metade da proteína necessária deve ser proteína animal e a outra metade derivada de alimentos vegetais. Por sua vez, nas dietas de crianças e adolescentes, assim como de gestantes e durante a amamentação, as proteínas vegetais devem constituir 1/3 da quantidade adequada de proteínas.
BOM SABER >> Falafel - receita de prato de grão de bico
Valor nutricional médio do grão de bico cozido (sem sal) em 100 g
Valor de energia - 164 kcal
Proteína total - 8,86 g
Gordura - 2,59 g
Carboidratos - 27,42 g (incluindo açúcares simples 4,80)
Fibra - 7,6 g
Vitaminas
Vitamina C - 1,3 mg
Tiamina - 0,116 mg
Riboflavina - 0,063 mg
Niacina - 0,526 mg
Vitamina B6 - 0,139 mg
Ácido fólico - 172 μg
Vitamina A - 27 UI
Vitamina K - 4,0 μg
Minerais
Cálcio - 49 mg
Ferro - 2,89 mg
Magnésio - 48 mg
Fósforo - 168 mg
Potássio - 291 mg
Sódio - 7 mg
Zinco - 1,53 mg
Fonte de dados: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
O grão de bico reduz a pressão arterial e o colesterol
O grão de bico reduz a concentração da chamada fração. Colesterol "ruim", que é a causa da aterosclerose e, portanto, de muitas doenças cardíacas, incl. doença coronariana ou ataque cardíaco. Isso é confirmado por pesquisas conduzidas por cientistas da Escola de Saúde Pública de Harvard em um grupo de 40.000 homens, que mostra que uma alta dose diária de fibra reduz o risco de doença coronariana em até 40%.
O grão de bico não apenas reduz os níveis de "colesterol ruim", mas também a pressão arterial. O potássio nele contido (291 mg / 100 g) torna os vasos sanguíneos mais abertos e, assim, o sangue circula mais livremente, o que resulta na queda da pressão. Além disso, o potássio acelera a excreção do excesso de sódio do corpo, o que também ajuda a diminuir o nível de pressão.
Além disso, o grão-de-bico, graças ao seu teor de ferro, previne a anemia. Também pode ser usado para ajudar a tratar a anemia. Também é recomendado para mulheres durante a menstruação.
Não faça issoO método Ashkar, ou seja, grão de bico, alho e repolho para câncer
"Terapia" recomendada pelo dr. Ashkara é projetado para eliminar os fatores causadores de câncer do corpo. Para realizar esse tratamento de limpeza, por exemplo, coloque alho picado na perna e espere algumas horas até que apareça uma bolha. Aí você tem que cortar e colocar grão de bico na ferida que goteja. Coloque a folha de repolho por cima em um pano dobrado duas vezes. Faça um curativo em tudo. Para que o método funcione, o grão-de-bico precisa ser substituído duas vezes ao dia por pelo menos dois meses. Dessa forma, seria possível curar não apenas todos os tipos de câncer, mas também reumatismo, artrite e até AIDS. Dr. Ashkara argumenta que o tratamento é mais eficaz quando a quimioterapia é suspensa. Os médicos alertam contra esta "terapia" - não é um método terapêutico. Não deve ser usado porque é perigoso para a saúde e a vida.
Grão de bico para constipação
A deficiência de fibra alimentar é a causa mais comum de constipação. E, desse nutriente, o grão-de-bico contém grandes quantidades, chegando a 7,6 g / 100 g. A fibra - e especificamente sua fração insolúvel - depois de entrar no corpo, absorve água no intestino e aumenta o volume das fezes, o que por sua vez tem um efeito positivo no peristaltismo intestinal e movimentos intestinais adequados. Além disso, ele se liga ao excesso de ácido clorídrico no estômago, o que é desejável em pessoas com hiperacidez ou refluxo gastroesofágico. Também ajudará com doenças intestinais, incluindo diverticulose intestinal, hemorróidas. Alguns argumentam que também pode prevenir o câncer de cólon.
A ingestão diária de fibras deve ser entre 20 e 35 g.
AVISO! O grão de bico causa gases. A razão para isso são os oligossacarídeos formadores de gás contidos nas sementes de grão de bico, que não podem ser digeridos por humanos. Eles são decompostos por bactérias do cólon, e o estágio final desse processo é o gás. Você pode se livrar desse efeito (ou pelo menos minimizá-lo) mergulhando o grão-de-bico em água com bicarbonato de sódio e despejando a água de molho (as sementes devem ser fervidas em água doce). O uso de especiarias à base de ervas (por exemplo, manjerona, cominho, orégano) também pode ajudar.
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Autor: Time S.A
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Descubra maisO grão de bico pode ajudar a prevenir o desenvolvimento de diabetes
O grão de bico tem baixo índice glicêmico (IG = 30), podendo alcançá-lo sem medo, principalmente porque a fibra nele contida estabiliza os níveis de glicose (açúcar) no sangue e reduz a absorção de carboidratos.
Além disso, de acordo com um estudo de 2007 publicado no British Journal of Nutrition, uma dieta rica em grão de bico pode reduzir a gordura visceral e reduzir a resistência à insulina. Pelo menos esse foi o efeito que os pesquisadores conseguiram em ratos obesos causado pela obesidade induzida em laboratório. Portanto, eles concluíram que uma dieta rica em grão de bico pode prevenir o aparecimento de diabetes.
Será útil para vocêGrão de bico - como cozinhar?
As sementes verdes do grão-de-bico podem ser comidas cruas, apenas as maduras precisam ser cozidas ou preservadas.
O grão de bico destinado ao cozimento deve ser embebido em água com uma colher de chá de bicarbonato de sódio por 10-12 horas, a única para comer cru - por 24 horas. Em seguida, escorra, coloque em água fervente e cozinhe, tampado, até que as sementes estejam macias - geralmente cerca de 1,5 horas. Algumas pessoas recomendam trocar a água até 2 vezes durante o cozimento devido à contaminação.
Grão de bico e emagrecimento
A fibra contida no grão-de-bico prolonga o tempo de mastigação dos alimentos, o que resulta em saciedade mais precoce, que perdura por muito tempo. Além disso, a fibra reduz a absorção de energia dos alimentos e aumenta a excreção de gordura do corpo. Além disso, o grão-de-bico contém vitaminas B e magnésio - substâncias que regulam o funcionamento do sistema nervoso, o que permitirá que você sobreviva à crise durante a perda de peso. Portanto, apesar de o grão-de-bico não ser baixo em calorias (164 kcal / 100 g após o cozimento), você pode incluí-lo com segurança em sua dieta. Consumido em quantidades moderadas, certamente contribuirá para a perda de peso.
Grão de bico para vitiligo?
Pesquisadores da Banaras Hindu University, na Índia, argumentam que a pomada à base de grão de bico que desenvolveram pode ser útil no tratamento do vitiligo. As suas propriedades curativas são devidas aos aminoácidos que contém, que influenciam a síntese da melanina, ou seja, o pigmento da pele, regeneram as células do pigmento e ajudam no tratamento de doenças dermatológicas crónicas.
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Além dos famosos homus e deliciosos falafels, o grão-de-bico também pode ser usado para aquecer sopas, patês e costeletas. Também funciona bem como recheio de bolinhos ou croquetes. Também pode ser um ingrediente em saladas e pratos de ratatouille.
Além disso, sementes de grão de bico podem ser usadas para fazer farinha para assar pão ou panquecas. Sua grande vantagem é que não contém glúten, portanto é recomendado para pessoas alérgicas a este ingrediente ou com doença celíaca.
Os temperos com que o grão-de-bico combinam perfeitamente são, entre outros alecrim, tomilho, coentro, curry, açafrão, noz-moscada e até canela.
Aquafaba, um líquido de lata de grão de bico batido, dará uma espuma perfeita e rígida, adicionado ao creme o deixará fofo. O conteúdo de aquafaba de uma lata de grão de bico (150 ml) corresponde a 3 proteínas grandes ou 4 pequenas. Aquafaba também pode ser obtido cozinhando grão de bico seco e reduzindo fortemente o líquido a uma forma semelhante a mingau. É perfeito para pessoas que sofrem de alergia a ovo, veganos e todos aqueles que gostam de experimentar na cozinha.
Fonte: x-news / Dzień Dobry TVN
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