Para alguns, as batatas são consideradas inúteis e engordantes. Na verdade, as batatas são baixas em calorias, mas ricas em vitaminas (especialmente vitamina C e beta-caroteno), minerais, fibras e proteínas. Basta saber prepará-los para não perder o seu valor nutritivo.
Deve ser dito claramente: as batatas não são responsáveis pelo nosso ganho de peso. Eles engordam apenas com todos os aditivos: molhos, carne e gordura. 100 g de batatas cozidas em água contêm apenas 75 kcal. Eles são a fonte de muitos nutrientes valiosos para a saúde. Sua carne contém carboidratos de fácil digestão, e a proteína é igual à qualidade da soja, considerada a proteína vegetal mais saudável do mundo.É verdade que custa a metade da mesma quantidade de soja, mas você pode comer batata com ovo estrelado, leite azedo ou um pedaço de peito de peru.
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Batatas cheias de vitaminas
As batatas são uma fonte valiosa de vitamina C. É a mais abundante nas batatas jovens. Uma batata de tamanho médio contém aproximadamente 16 mg desta vitamina, e as necessidades diárias do corpo são de aproximadamente 60 mg. Quanto mais tempo se passou desde os trabalhos de escavação e quanto mais as batatas ficam nos montes, lojas ou porões, cada vez menos vitamina C elas contêm. As variedades amarelas têm bastante beta-caroteno (quanto mais clara a polpa, menos clara). Todos eles contêm algumas vitaminas H, K, B1, B2, B6 e PP. Eles são ricos em elementos minerais, principalmente potássio e fósforo, mas em pequenas quantidades também possuem magnésio, cálcio, ferro, manganês, sódio, flúor, iodo e enxofre. Ao comer batatas com frequência, suprimos quase todas as deficiências de minerais em nosso corpo.
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Leia também: The Potato Diet: Rules and Effects. Quanto peso você perderá com uma dieta de batata? Batata-doce - propriedades e valores nutricionais. Receitas de batata doce importantesValores nutricionais das batatas cozidas, sem casca e com adição de sal (por 100 g)
Valor de energia - 86 kcal
Proteína total - 1,71 g
Gordura - 0,10 g
Carboidratos - 20,01 g (incluindo açúcares simples 0,89)
Fibra - 1,8 g
Vitaminas
Tiamina - 0,098 mg
Riboflavina - 0,019 mg
Niacina - 1.312 mg
Vitamina B6 - 0,269 mg
Ácido fólico - 9 µg
Vitamina A - 2 UI
Vitamina E - 0,01 mg
Vitamina K - 2,2 µg
vitamina C - 7,4 mg
Minerais
Cálcio - 8 mg
Ferro - 0,31 mg
Magnésio - 20 mg
Fósforo - 40 mg
Potássio - 328 mg
Sódio - 5 mg
Zinco - 0,27 mg
Fonte de dados: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Batatas - para digestão, pressão alta e pedras
A batata cozida, graças ao seu valor nutritivo e ao mesmo tempo ao amido de fácil digestão, é recomendada para pessoas em recuperação da saúde ou com doenças do aparelho digestivo, e mesmo para crianças que já desmamaram.
A batata, como outros vegetais, contém muitas fibras, razão pela qual promovem os processos digestivos, ajudam na constipação, diarreia e ajudam a remover o colesterol do corpo. O consumo sistemático de suco de batata crua é um tratamento natural para úlceras estomacais, hipertensão e artrite, conhecido há séculos. Por outro lado, uma decocção de batatas cozidas ou cascas dissolve pedras, tanto de rim quanto de bile.
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Autor: Time S.A
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Descubra maisBatatas e papel alumínio - no outono
As mais saborosas e saudáveis são as batatas no outono, recém desenterradas. É quando vale a pena comê-los muito, assá-los em papel alumínio ou cozinhá-los em uniforme. Graças a isso, eles reterão mais vitaminas e minerais. Se, no entanto, as batatas forem descascadas para servir como complemento aos pratos, não as deixe na água por muito tempo. É melhor lavá-los imediatamente, despejar água fervente sobre eles e cozinhá-los.
Claro, lembre-se de cobrir a panela; isso irá reduzir o tempo de cozimento e evitar a perda de ingredientes valiosos. Fazemos de forma um pouco diferente com batatas que foram armazenadas por muito tempo. Quanto mais perto da primavera, pior qualidade eles são. Isso ocorre porque durante o armazenamento (em locais muito quentes e úmidos) eles começam a apodrecer ou brotar. Existem manchas verdes na pele, que indicam alto teor de solanina.
Embora pequenas quantidades dessa substância, em combinação com outros ingredientes da batata, auxiliem no tratamento de doenças do sistema nervoso, o excesso de solanina pode causar intoxicações alimentares, principalmente em crianças. Durante o armazenamento, sua concentração aumenta, especialmente quando numerosos brotos crescem dos tubérculos e a maior parte da polpa da batata é verde. É melhor então parar de comer este vegetal ou descascá-lo grosseiramente. Por outro lado, vamos desistir de assar essas batatas. Em vez disso, vamos fervê-los em bastante água em que a solanina se dissolva parcialmente.
Batatas: variedades
Temos a maior seleção de variedades no início do verão. Então, no entanto, prestamos o mínimo de atenção a ele. Gostamos do sabor específico da batata jovem com a adição de manteiga e endro. Quase todas as variedades precoces, como frésia, abetarda, coral e malva, têm baixo teor de amido e não são muito fluidas, por isso podem ser usadas para fazer excelentes saladas de batata.
Infelizmente, eles não podem ser armazenados por muito tempo. Quanto mais tardia a variedade, maior o teor de amido e mais farinhenta a polpa. Dessas variedades, as mais populares entre os produtores e consumidores de batata são as íris e as íris. Este último expulsou do mercado as outrora amadas almas, suscetíveis a doenças virais e pragas. As íris são caracterizadas por uma casca de cor bege clara e uma polpa cremosa, pulverulenta e solta.
Eles são perfeitos para panquecas, todos os tipos de macarrão de batata, bolinhos de batata e bolinhos. As aplicações mais versáteis são irgi rosado e recentemente competindo com eles asters. Eles são menos soltos que as íris, com uma polpa mais compacta. Eles são adequados tanto para saladas quanto para macarrão. No final do outono, as variedades típicas de saladas polonesas estão faltando no mercado; nos grandes supermercados importam-se, principalmente da Alemanha, variedades: nicola, hansa ou sieglinde.
Escolha uma variedade de batatas para o prato
Para tornar os pratos de batata saborosos, precisamos prepará-los com as variedades adequadas. Para saladas, batatas com pouco amido são melhores, e para panquecas - soltas. Em nossas lojas e mercados, a maioria das variedades dos chamados universalmente utilizável, como irga, iris, ibis ou milha. Às vezes, no outono, você pode encontrar uma variedade de salada precoce chamada frésia.
Se não sabemos para que servem as batatas que compramos, vamos fazer um teste simples. Corte a batata e esfregue as duas metades por um momento. Se houver água, significa que a batata está firme, mais adequada para saladas, caçarolas e frituras. No entanto, quando as duas peças ficam juntas, podemos fazer bolinhos, bolinhos ou purê.
Faça necessariamente- Em algumas partes do nosso país, a contaminação com nitratos e metais pesados excede os padrões permitidos. Portanto, lave bem as batatas antes e depois de descascá-las.
- Se você quiser que a batata mantenha suas propriedades valiosas, descasque-a em uma casca fina. Porque a maioria das vitaminas e minerais estão localizados logo abaixo da pele.
Como conhecer boas batatas?
Todas as batatas de uma determinada espécie devem ter tamanho, cor e textura de casca semelhantes. A casca lisa comprova a alta qualidade das batatas. Quanto mais áspera for a casca, o tamanho e forma variados das batatas, maior a probabilidade de que a fertilização do solo tenha sido transplantada durante o cultivo. Consequentemente, isso tem um efeito prejudicial no sabor e na composição.
Por que vale a pena comer batatas?
Fonte: x-news.pl/Agencja TVN
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