COZIMENTO em papel alumínio - um método moderno de cozinhar

Nós encorajamos você a assar em papel alumínio. Os pratos assim preparados são saborosos, aromáticos, suculentos e saudáveis. Cozinhar em papel alumínio é como estufar em seu próprio molho, porque produtos embrulhados em papel alumínio são assados ​​sem adicionar água e às vezes com uma quantidade mínima de gordura.

Qualquer tipo de tratamento térmico reduzirá inevitavelmente o valor nutricional dos produtos. Mas você pode minimizar essas perdas escolhendo métodos de cozimento modernos. Um deles está assando em papel alumínio. Além disso, os pratos de folha são aromáticos e suculentos. Eles simplesmente derretem na boca.

Para ver este vídeo, habilite o JavaScript e considere a possibilidade de atualizar para um navegador que suporte vídeo HTML5

Vantagens de assar em folha

Na cozedura tradicional, deite água, caldo ou vegetais na carne, peixe ou vegetais, ou acrescente gordura para que não queimem e sequem demasiado (apenas no caso de vegetais com muita água não é necessário). Como resultado, vitaminas e minerais valiosos "escapam" para a água. As maiores perdas estão relacionadas à vitamina C e ao grupo B. A adição de gordura torna o prato mais calórico, e a crosta cozida formada durante o cozimento é difícil de digerir. Assar em papel alumínio é como estufar em seu próprio molho, porque os produtos embalados são assados ​​sem adicionar água e às vezes com uma quantidade mínima de gordura. Benefícios? Mais nutrientes e menos calorias. Esse cozimento leva menos tempo do que o cozimento tradicional, o que também evita grandes perdas de vitaminas. As vantagens de pratos cozidos em papel alumínio são bem conhecidas por pessoas com dieta ligeiramente digerível. Mas este método também deve ser convencido por todos aqueles que desejam uma alimentação saudável e os pais de crianças pequenas, especialmente aqueles que comem alimentos saudáveis. Os produtos assim preparados mantêm o seu sabor, aroma e cor naturais e distintos e não são secos. E porque o que parece e cheira bem parece apetitoso, é mais fácil incentivar seu filho a comer e se acostumar com novos sabores. Pratos assados ​​em papel alumínio não queimam e não mancham o forno ou o micro-ondas. Assim você não precisa esfregar a assadeira ou a assadeira depois, apenas jogue o papel alumínio usado na bandeja.

Truta com endro

• 4 trutas cozidas (1,2 kg)
• 4 colheres de chá de manteiga
• 4 raminhos de endro fresco
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1/2 limão
• sal

Lave o peixe, seque com um pano de prato, esfregue com sal por dentro. Esprema o suco de limão. Misture o azeite com o limão e pincele o peixe por fora. Coloque um raminho de endro em cada truta, espalhe as raspas de manteiga (da geladeira). Embrulhe o peixe separadamente em papel alumínio e leve à geladeira por uma hora. Coloque os pacotes de truta em uma assadeira, leve ao forno por 20-30 minutos em um forno pré-aquecido a 200 ° C. Sirva em saquinho de alumínio ligeiramente aberto com as batatas na água.
4 porções de 360 ​​calorias cada

Frutas em rolos

• 3 peras
• 3 maças
• 6 ameixas
• 6 colheres de chá de açúcar em pó
• uma colher de chá de canela
• manteiga para lubrificar a folha

Corte as peras com o caule ao meio, cave os ninhos, limpe as maçãs dos ninhos e corte-as em cubos, corte as ameixas ao meio e retire as pedras. Corte a folha de alumínio em quadrados com lados iguais à largura da folha. Unte bem cada quadrado no centro com manteiga, coloque meia maçã em cubos, coloque meia pêra, acrescente uma ameixa. Polvilhe cada porção com uma colher de chá de açúcar de confeiteiro e uma pitada de canela. Segure a folha pelos cantos e dobre-a com cuidado para obter um saco fechado. Grelhe por 10-15 minutos.
6 porções de 120 kcal

Quais produtos são adequados para assar em folha

Você pode assar qualquer coisa na folha: aves, carnes, peixes, camarões, frutas e vegetais. É perfeito para assar peixe - não seca e a gordura valiosa não é derretida. Essa é a única gordura animal definitivamente benéfica à saúde. Não causa aterosclerose, reduz o colesterol ruim e aumenta o colesterol bom, prevenindo ataques cardíacos e coágulos sanguíneos. Mas a carne deve ser magra, porque não derrete a gordura dela, o que devemos evitar.É melhor assar frutas e vegetais inteiros ou em pedaços grandes com a pele - assim eles reterão as vitaminas e minerais mais valiosos. Qual folha escolher? Depende do que e o que você quer assar (por exemplo, em um forno ou forno de micro-ondas). Podemos escolher entre folhas finas de alumínio e celofane.

Folhas de alumínio destinadas ao cozimento

Eles são destinados a assar em fornos a gás e elétricos e grelhar. Eles são de espessuras diferentes. Os mais finos são adequados para assar em fornos. É melhor usar uma folha mais grossa para um churrasco ou fogo - eles são mais duráveis, então não serão danificados durante o cozimento. Antes de usar, o papel alumínio deve ser um pouco de óleo (manteiga) para que os produtos não grudem durante o cozimento. Antes disso, a carne pode ser marinada, depois de assada ficará macia, macia e mais saborosa. O peixe ganha sabor quando é assado com ervas frescas. Envolvemos os produtos destinados ao cozimento em papel alumínio, unindo cuidadosamente as bordas. Você pode colocá-los em uma gradinha, uma assadeira, em uma assadeira ou em uma caçarola. Umedecer o papel alumínio impedirá que grude no fundo e rasgue-o ao ser removido. A temperatura no forno não deve ultrapassar 210 ° C. Cozinhar em rolos é muito conveniente. Sobre o que é isso? Quando assar peixes pequenos, um sino ou um filé, marisco, legumes ou fruta em folha, de modo que constituam uma porção para uma pessoa. Você pode assar cada produto separadamente ou compor um prato pronto, por exemplo, um pedaço de peixe, cenoura, brócolis rosa, fatias de batata. Para garantir uma circulação uniforme do calor, os rolos devem ser colocados na bandeja de forma que não se toquem. Os pacotes devem ser cuidadosamente formados para ficarem bem na mesa. Você pode embrulhar a folha como um doce ou unir os cantos na diagonal, dando a forma de uma embalagem engraçada. Os rolos são servidos em grés redondo ou em pratos de vidro resistente ao calor, saídos do forno.

AVISO!

• O lado brilhante da folha de alumínio protege do calor e o fosco deixa passar. Se você quiser assar algo, dobre-o com o lado fosco do papel alumínio para fora. Se quiser que o frango assado não esfrie, embrulhe-o com o lado brilhante do lado de fora.
• A folha de alumínio não deve ser usada em fornos de micro-ondas.

Mangas de assar

Feitos de folha fina transparente, parecem sacos de 3 ou 4 metros de comprimento com orifícios nos dois lados. Eles têm uma largura diferente. Eles podem ser usados ​​para assar grandes pedaços de aves, carnes, peixes, mais vegetais ou frutas no forno. Existem também folhas perfuradas especialmente projetadas para fornos de microondas. Cortamos qualquer pedaço da manga de que precisamos. Colocamos o que queremos para assar dentro e fechamos as pontas com clipes especiais. Antes de assar, é necessário furar a manga em vários lugares com um espeto. Os clipes estão incluídos na embalagem de alumínio. Um saco especial de papel alumínio pode ser usado para assar pedaços menores. Tal como acontece com a manga, é necessário fechá-la com o clipe anexado para que haja o máximo de ar possível e perfurá-la em 2 a 3 lugares.

AVISO!

• Para assar em saquinho e saco de alumínio, não é necessário usar gordura.
• Durante o cozimento, a folha não deve tocar nas paredes do forno ou do microondas.
• As mangas ou bolsas não devem ser usadas em temperaturas superiores a 200-220 ° C e a grelha está ligada.

"Zdrowie" mensal