O óleo de semente de uva é obtido por extração de sementes trituradas, que são um resíduo da produção de vinho. Então, o óleo de semente de uva é saudável?
Índice
- Óleo de semente de uva - valor nutricional
- Óleo de semente de uva - propriedades
- Óleo de semente de uva e uvas
- Óleo de semente de uva - efeitos negativos para a saúde
- Por que vale a pena ser tentado por uvas?
- Óleo de semente de uva - aplicação
As sementes da uva, matéria-prima para a produção do óleo, são um resíduo resultante da produção do vinho da uva. Por muitas centenas de anos, as sementes não foram usadas. Atualmente, as tecnologias modernas nos permitem obter óleos até mesmo de sementes tão pouco oleosas como sementes de uva e framboesa.
O óleo é obtido por extração de sementes de uva trituradas, na maioria das vezes com o uso de alta temperatura e solventes orgânicos, pois a prensagem mecânica por si só não é muito eficaz. Os óleos prensados a frio usando apenas métodos mecânicos, como azeite de oliva extra virgem ou óleo de coco não refinado, são considerados muito mais valiosos para a saúde.
Óleo de semente de uva - valor nutricional
O óleo de semente de uva é de cor amarelo claro, é transparente e não contém sedimentos. Tem um sabor muito suave, é praticamente insípido e inodoro. O valor calorífico do óleo de semente de uva é muito semelhante ao de outros óleos vegetais - 100 g fornecem 880 kcal.
O óleo de semente de uva quase 100% consiste em gorduras:
- ácido linoléico (insaturado da família ômega-6) - 69,6%,
- ácido oleico (insaturado da família ômega-9) - 15,8%,
- ácido palmítico (saturado) - 7%,
- ácido esteárico (saturado) - 4%,
- ácido palmitoléico (insaturado da família ômega-7) - menos de 1%,
- ácido alfa-linolênico (insaturado da família ômega-3) - 0,1%.
Os componentes restantes do óleo são de 0,8 a 1,5% de substâncias insaponificáveis, que incluem fenóis (tocoferóis) e esteróis (campesterol, beta-sitosterol e estigmasterol). O óleo contém muita vitamina E - 3,9 mg em uma colher de sopa, que cobre 19% da necessidade diária. A presença de vitamina E e tocoferóis, que são antioxidantes, conferem estabilidade ao óleo e retarda os processos de oxidação que pioram a qualidade das gorduras.
Óleo de semente de uva - propriedades
A vitamina E, presente no óleo de semente de uva, regula os níveis de colesterol no sangue, é antioxidante e ajuda a proteger o corpo contra inúmeras doenças causadas pelos radicais livres, tem um efeito positivo no sistema nervoso e no equilíbrio do corpo, protege as células do envelhecimento e melhora o aspecto da pele. O óleo de semente de uva não é a fonte mais rica de vitamina E, mas fornece bastante.
Ao contrário da uva, o óleo da semente dessas frutas não traz tantos benefícios à saúde. Devido à presença de grandes quantidades de ácidos graxos ômega-6 e à proporção desfavorável de ômega-6 para ômega-3, este óleo não é recomendado em uma dieta equilibrada e pró-saúde. O consumo excessivo de ácidos graxos ômega-6 contribui para a inflamação crônica e aumenta o risco de muitas doenças.
Óleo de semente de uva e uvas
O óleo de semente de uva às vezes é comparado por seus benefícios de saúde às uvas, que são amplamente conhecidas por seus efeitos benéficos no corpo. Essa comparação, entretanto, tem pouco a ver com a realidade.
O resveratrol e outros antioxidantes responsáveis pelos efeitos das uvas na saúde são encontrados nas frutas, principalmente dentro e logo abaixo da casca. As sementes de uva contêm grandes quantidades de proantocianidinas antioxidantes, mas elas não são encontradas no óleo porque não se dissolvem nele.
Outro "truque de marketing" é apresentar o óleo de semente de uva como grande fonte de ácidos graxos poliinsaturados, ácidos graxos essenciais, cujo suprimento é necessário com a dieta alimentar. Isso é verdade, mas não é mencionado que este óleo contém quase exclusivamente ácidos graxos ômega-6 (cerca de 70%) com quantidades desprezíveis de ômega-3 (0,1%) ou o papel do ômega-6 na saúde é erroneamente enfatizado.
Os ácidos graxos ômega-6 e ômega-3 são importantes para o corpo, mas a dieta moderna fornece ômega-6 em excesso, embora seja deficiente em ômega-3. Recomendado por especialistas, a proporção do consumo de ômega-6 para ômega-3 é de 1: 1 a 10: 1, enquanto no óleo de semente de uva é de 700: 1.
Para evitar problemas de saúde relacionados às deficiências de ácidos graxos ômega-3, você deve limitar suas fontes dietéticas de ômega-6, pois ambos os ácidos graxos competem pelas mesmas vias metabólicas, um excesso de ômega-6 impede o uso de ômega-3 e o equilíbrio entre eles no corpo é crucial .
Leia também: Ácidos graxos ômega-3, 6, 9: ação e fontes nos alimentos
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Autor: Time S.A
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Descubra maisÓleo de semente de uva - efeitos negativos para a saúde
Devido à proporção desfavorável de ácidos graxos ômega-6 para ômega-3, o consumo de óleo de semente de uva pode afetar negativamente sua saúde. Os riscos para a saúde de consumir muito ômega-6 de sua dieta incluem:
- comprometimento do sistema imunológico e intensificação dos processos inflamatórios, o que resulta, entre outros, em aumento do risco de doenças cardíacas, aterosclerose, câncer, envelhecimento mais rápido e maior suscetibilidade a infecções;
- efeito adverso no perfil lipídico;
- desequilíbrio hormonal e distúrbios na glândula tireóide, levando à inflamação crônica. Altos níveis de ômega-6 contribuem para interromper a produção de hormônios sexuais, hormônios responsáveis pelo bom humor e afetam negativamente o funcionamento da glândula tireóide;
- influência no ganho de peso por meio de inflamação crônica e causando distúrbios hormonais.
Os benefícios da vitamina E no óleo de semente de uva são muito menores do que os riscos do excesso de ácidos graxos ômega-6 em sua dieta. O óleo de semente de uva não é uma gordura recomendada para uma dieta saudável, especialmente porque a vitamina E pode ser obtida de várias outras fontes.
Por que vale a pena ser tentado por uvas?
Óleo de semente de uva - aplicação
O óleo de semente de uva não é adequado para fritar, apesar do alto ponto de fumaça (216 graus C). Isso se deve à composição dos ácidos graxos. Este óleo contém principalmente ácidos graxos poliinsaturados, que reagem muito mal às altas temperaturas e ao acesso ao ar - sofrem oxidação e transformações, resultando na formação de compostos prejudiciais à saúde.
As gorduras para fritar devem conter no máximo 15% de ácidos graxos poliinsaturados, e o óleo de semente de uva contém quase 70% deles. Teoricamente, pode ser usado frio como complemento de saladas, mas devido à composição em ácidos graxos desfavorável à saúde, o óleo de semente de uva não é recomendado para consumo.
Embora não se espere que pequenas quantidades de óleo de semente de uva causem efeitos negativos à saúde, essa gordura deve ser usada apenas como aditivo e não como óleo básico em sua dieta.
O óleo de semente de uva é frequentemente usado em cosmetologia. É ótimo para hidratar a pele, ajuda a reduzir as rugas e a eliminar as espinhas e, na forma de máscara, melhora o estado dos cabelos secos e quebradiços.
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