Feijão na culinária sul-americana: receitas para pratos tradicionais de feijão

O feijão é a base do cardápio diário dos habitantes da Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicarágua e Panamá. O mais popular, claro, é a culinária mexicana, onde o feijão aparece na maioria das receitas. Você conhece as receitas dos populares pratos de feijão da América do Sul?

O feijão é a rainha da cozinha no México, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicarágua e Panamá. Apresentamos receitas de pratos de feijão populares nesses países.

Receita para Gallo Pinto

Gallo pinto (galo manchado) é um prato tradicional da região. Na Costa Rica e na Nicarágua é conhecido como nacional, em El Salvador e na Guatemala é conhecido como casamiento (casamento). A versão básica do prato deixa muito espaço para a imaginação culinária e permite improvisar. Além do feijão, deve conter arroz e cebola. Os ingredientes também incluem páprica, tomate, molho e especiarias (alho, cominho, coentro).

Gallo pinto pode ser um prato independente ou um acompanhamento. Os habitantes da Costa Rica comem no café da manhã com ovos fritos e salsichas, mas também nas outras refeições, comendo a especialidade nacional até várias vezes ao dia.

Receita de chifrijo

O lanche mais popular na Costa Rica é o chifrijo - o arroz com feijão e casca de porco crocante, sopas à base de feijão preto, costela de boi e porco com milho e outros vegetais predominam.

Receita de tortilhas

O feijão é o ingrediente básico dos recheios de tortilha, ou seja, panquecas crocantes de milho ou trigo dobradas ao meio ou enroladas. O feijão é usado para fazer molhos saborosos para nachos ou salgadinhos de milho. Um café da manhã tradicional da Guatemala não está completo sem uma tortilla com pasta de feijão quente. As tortilhas recheadas com feijão e queijo, que acompanham todas as refeições, também são uma delícia. O arroz é frequentemente servido aqui com a adição de feijão e molho picante.

Tortas e suflês de feijão

Na América do Sul, o feijão (preto, vermelho, limão, pinto) costuma ser combinado com carne e pimentão para fazer patês e suflês.

Uma receita de feijoade

Feijão preto (menos frequentemente vermelho ou marrom) com adição de carne seca, linguiça defumada, línguas, orelhas e coxas de porco e especiarias (cravo, louro, pimenta, alho, cebola) são usados ​​para preparar o prato nacional do Brasil - a feijoade. Acompanha arroz, rodelas de laranja e molho apimentado. Em uma versão mais pobre, o prato é feito de feijão e carne seca fortemente salgada e é comido apenas com arroz.