Véspera do Diabético: receitas para diabéticos na véspera de Natal e feriados

Para um diabético, a Véspera de Natal e o Natal podem ser momentos de prazer. Os pratos tradicionais da véspera de Natal podem ser preparados de forma a não contribuir para um aumento acentuado dos níveis de açúcar no sangue e, ao mesmo tempo, permitir sentir o sabor das verdadeiras férias caseiras. Aqui estão receitas que lhe permitirão preparar pratos para a véspera de Natal e feriados para diabéticos.

Para um diabético, a véspera de Natal não significa abrir mão da maioria dos pratos de Natal. Tudo o que você precisa fazer é modificar as receitas de Natal e substituir alguns ingredientes por aqueles de baixo índice glicêmico e, portanto, não contribuem para um aumento acentuado dos níveis de açúcar no sangue. Os diabéticos devem evitar bolos adoçados com açúcar tradicional e os feitos de farinha de trigo (IG = 85). Este pode ser substituído por farinha de centeio, especialmente farinha integral, cujo IG tem metade do tamanho de 45. Por sua vez, o açúcar pode ser substituído por xilitol, ou seja, açúcar de casca de bétula, cujo IG = 8. Outra alternativa é a estévia - um adoçante natural obtido das folhas da estévia.

Diabetes Eve - uma receita de cheesecake de Natal para diabéticos

Número de porções: 20

Coalhada:

• 1 kg de coalhada magra moída (0,50 g de gordura / 100 g)
• 1 ovo
• 4 gemas
• 3 colheres de sopa de estévia
• pudim de creme sem açúcar (35 g)
• sabor de laranja ou o suco de meia laranja

O melhor é amassar a massa de queijo na batedeira. Primeiro, rale os ovos, depois adicione o queijo, a estévia, o pudim e o sabor ou suco. Finalmente, vale a pena tentar ver se a massa é doce o suficiente.

Bolo:

• meio quilo de farinha de centeio (aprox. 3 copos)
• 4 gemas
• 1 e 1/2 colheres de sopa de estévia
• um cubo de manteiga (250 g)
• 4 colheres de sopa de iogurte natural
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de cacau

Misture a farinha com a estévia, o cacau e o fermento. Em seguida, adicione a manteiga, as gemas e prepare tudo. Divida a massa pronta em duas partes, embrulhe em filme plástico e coloque no freezer por cerca de 2 horas.

Forre a assadeira com papel manteiga. Em seguida, rale uma parte da massa no fundo da bandeja em um ralador de malha grande. Despeje a massa de queijo sobre a massa. Coloque a massa ralada de malha grossa por cima novamente. Asse o cheesecake preparado por 1,5 horas. em um forno pré-aquecido a 170 graus C.

Véspera do Diabético: uma receita de bolinhos de repolho para diabéticos

Porções: cerca de 25 bolinhos

Bolo:

• 300 g de farinha de centeio integral
• 120 ml de água quente
• 1-2 colheres de sopa de azeite
• uma grande pitada de sal

Peneire a farinha em uma tigela (ou em uma placa de confeitaria) e adicione sal e óleo. Aos poucos, adicionando água morna, sove a massa. Reserve a massa por meia hora e divida em 2-3 partes. Abra cada uma delas com uma espessura de cerca de 2 mm, polvilhando com farinha de vez em quando para que a massa não grude na tábua e no rolo. Usando um copo, corte círculos da massa. Coloque uma colher de chá de recheio no meio de cada um, dobre ao meio e junte as pontas. Coloque os bolinhos em água fervente com sal e cozinhe por cerca de 3 minutos. (até que venham à superfície).

Estofamento:

• 0,5 kg de chucrute
• 2 cebolas grandes, cortadas em cubos
• especiarias: folha de louro, sal e pimenta

Coloque o repolho com a folha de louro em uma panela alta, despeje água sobre ele. Cozinhe até ficar macio (aprox. 45 minutos). Glaze a cebola em uma assadeira antiaderente. Escorra o repolho resfriado e pique. Em seguida, adicione a cebola picadinha, uma pitada de pimenta e sal a gosto e misture bem.

Diabetic's Eve: receita de borscht vermelha para diabéticos

Número de porções: aprox. 4-5

• 0,5 fermento de beterraba
• 2-3 beterrabas grandes
• 1/2 aipo (aprox. 10 gramas)
• 1 salsa
• 5 copos de água
• especiarias: louro, pimenta da Jamaica, sal, pimenta moída

Lave os legumes, descasque-os e corte-os em rodelas finas. Coloque-os em uma panela, despeje água fria (de modo que cubra os vegetais) e cozinhe, tampado, por cerca de uma hora. Filtre o borscht, acrescente o fermento de beterraba, temperos a gosto e leve para ferver novamente.

Receita de Sourdough:

• 1 kg de beterraba vermelha
• 3 dentes de alho
• especiarias: louro e pimenta da Jamaica, sal
• a crosta do pão integral de massa fermentada

Lave a beterraba, descasque-a e corte em rodelas grossas. Descasque o alho e corte em rodelas. Disponha as fatias de beterraba e alho alternadamente em camadas no frasco. Cubra com a folha de louro, pimenta da Jamaica e polvilhe com sal. Deite água morna por cima e cubra com a crosta de pão. Cubra o jarro com gaze ou pano, amarre com barbante e coloque em local aquecido por 4 dias. Após esse tempo, remova a escória e a espuma de cima, remova a crosta do pão e despeje o ácido em uma garrafa limpa. Feche bem e leve à geladeira.