O outono é a melhor época para os amantes de vegetais. Coma bastante porque protegem contra doenças e excesso de peso. Em vez do trio imortal - batatas, carne, salada - recomendamos um prato de vegetais para o jantar, por exemplo, bigos de abobrinha ou berinjela assada.
Os nutricionistas nunca se cansam de convencê-lo de que você precisa comer frutas e vegetais 5 vezes ao dia. Embora algumas pessoas façam isso com frutas (incluindo sucos), é mais difícil com vegetais. É mais fácil comer uma maçã do que uma pimenta - é preciso limpar as sementes - ou uma berinjela que precisa ser cozida.
Mas os vegetais têm uma vantagem importante sobre as frutas: são muito menos calóricos! Eles não contêm tanta frutose que promove o excesso de peso. Por outro lado, uma porção sólida de vitaminas e fibras tem um efeito positivo na digestão e permite manter um corpo esguio.
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Pratos de vegetais
Os vegetais são perfeitos não apenas como ingrediente de sopas e como complemento do prato principal. Eles podem ser um prato separado. Esse jantar será facilmente digerível e com poucas calorias. E como parece atraente!
Você sabia que vegetais como:
»Os tomates são ricos em licopeno, que reduz o risco de doenças cardíacas e protege contra o câncer. Há mais em alimentos processados do que frescos!
»Berinjela reduz o nível de colesterol ruim, contém substâncias que neutralizam os efeitos nocivos dos ingredientes ricos em colesterol (carne, queijo).
»A vagem de colorau cobre as necessidades diárias de vitamina C. Ela não morre em altas temperaturas (não há enzima para decompor essa vitamina). O vermelho e o amarelo são mais valiosos do que o verde.
»As curgetes pequenas, de até 20 cm de comprimento, são as mais ricas em beta-caroteno, ácido fólico e vitamina C. Elas não precisam ser descascadas.
»A mistura de vitaminas com a adição de azeite (também pode ser óleo de colza) fornece ácidos graxos valiosos.
