Terça-feira, 13 de maio de 2014.- À medida que os níveis de dióxido de carbono continuam a crescer em todo o mundo, novas pesquisas em alimentos sugerem que muitas das culturas do mundo perderão nutrientes vitais.
A nova análise analisou como os nutrientes encontrados em alimentos básicos, como trigo, arroz, milho, sorgo, soja e ervilha, são mantidos quando expostos à quantidade de dióxido de carbono (CO2) que está previsto para estar na atmosfera em 2050.
"A mensagem final é que nosso trabalho mostra que, em 2050, boa parte da ingestão calórica do mundo terá perdido uma quantidade significativa de nutrientes como zinco e ferro, que são muito importantes para a nutrição humana", alertou o principal autor do estudo. Dr. Samuel Myers, cientista pesquisador e professor de medicina na Escola de Saúde Pública da Universidade de Harvard.
"Isso importa porque hoje existem grandes deficiências de vitaminas e minerais em cerca de dois bilhões de pessoas", acrescentou Myers. "E o sofrimento das doenças associadas a essas deficiências já é enorme, principalmente nos países em desenvolvimento.
"Atualmente, cerca de 1, 9 bilhão de pessoas atualmente recebem pelo menos 70% do ferro ou zinco da dieta, ou ambos, de culturas básicas como legumes e grãos. Portanto, temos um grande problema de saúde global que vai piorar muito ", alertou.
Myers e seus colaboradores relataram suas descobertas em uma carta de pesquisa publicada on-line em 7 de maio na revista Nature.
O dióxido de carbono é um gás que é encontrado na atmosfera naturalmente. Mas também é produzido como resultado de atividades humanas, como criar eletricidade e dirigir carros, de acordo com a Agência de Proteção Ambiental dos EUA (EPA). UU. A maior parte do CO2 na atmosfera agora vem de atividades humanas, disse a EPA. O CO2 é um dos gases que retêm o calor que contribuem para as mudanças climáticas.
Atualmente, os níveis globais de dióxido de carbono permanecem em cerca de 400 partes por milhão. Isso é comparado ao nível aproximado de 280 partes por milhão observado durante a era pré-industrial, de acordo com Myers.
"Mas a maioria dos especialistas acredita que o mundo terá um nível de 550 partes por milhão em 2050", disse ele.
De acordo com essa premissa, a equipe do estudo estabeleceu sete centros agrícolas na Austrália, Japão e Estados Unidos. Na época, 41 versões de grãos e leguminosas foram plantadas em ambientes externos, com níveis de CO2 entre 546 e 586 partes por milhão.
Os testes nutricionais revelaram que algumas culturas, como sorgo e milho, estavam se saindo melhor que outras, provavelmente devido à exposição pré-existente ao CO2, sugeriram os autores do estudo. Algumas formas de arroz também pareciam manter seu conteúdo nutricional, apesar dos níveis elevados de CO2.
Mas muitas variedades de arroz, trigo, ervilhas e soja perderam quantidades significativas de ferro e zinco. Por exemplo, os níveis de zinco no trigo foram reduzidos em mais de 9% e o ferro, em 5%. O trigo também reduziu os níveis de proteína em mais de 6%, descobriram os pesquisadores.
No final, a equipe de Myers concluiu que a ameaça nutricional representada pelo dióxido de carbono é muito real.
"E acho muito importante não misturar o problema do CO2 com a mudança climática", afirmou. "Porque, embora a mudança climática seja para alguns um assunto de vigoroso debate sobre como ela ocorrerá, não há debate sobre o simples fato de que o CO2 está aumentando na atmosfera. Está aumentando. E o impacto nutricional que detectamos depende inteiramente de esse aumento, e nada mais. "
"Existem duas maneiras possíveis de resolver o problema", disse Myers. "Uma é tentar conter os níveis de CO2. Mas o problema é que os níveis de CO2 que a maioria das pessoas acredita que experimentará até 2050 são antecipados, independentemente de qualquer esforço para mitigar as mudanças climáticas que teoricamente poderiam ser feitas agora, porque a maioria Um dos esforços discutidos é tentar reduzir níveis ainda mais altos de CO2 no futuro ".
Myers reconheceu a importância de tentar reduzir os níveis de CO2, mas "a menos que desenvolvamos alguma tecnologia completamente inesperada para remover imensas quantidades de CO2 da atmosfera, o impacto nutricional que vemos acontecerá", lamentou.
"A outra maneira é tentar reduzir a vulnerabilidade, desenvolvendo variedades menos sensíveis a esse efeito", sugeriu. "E há certos fundamentos em que acreditar que é possível, por exemplo, fortalecer biologicamente os grãos com quantidades adicionais de ferro e zinco. Ou, por outro lado, iniciar programas agressivos de suplementação global com minerais. Tudo isso pode ajudar".
Lona Sandon, nutricionista registrada e professora assistente de nutrição clínica no Centro Médico Sudoeste da Universidade do Texas em Dallas, disse que a situação parecia um "imenso problema", dado o ferro e o zinco essenciais para a saúde .
"Ambos são nutrientes essenciais", disse ele. "Se um ferro adequado não puder produzir efetivamente glóbulos vermelhos, e eles são essenciais para levar oxigênio aos tecidos do corpo. Isso pode se tornar anemia, o que causa fadiga e afeta muito a qualidade de vida".
E "o zinco é fundamental para o funcionamento do sistema imunológico. Sem ele, você não pode combater um resfriado, uma infecção ou curar feridas", acrescentou Sandon. "Então, claramente, o que este estudo diz é que temos um grande problema", disse ele.
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A nova análise analisou como os nutrientes encontrados em alimentos básicos, como trigo, arroz, milho, sorgo, soja e ervilha, são mantidos quando expostos à quantidade de dióxido de carbono (CO2) que está previsto para estar na atmosfera em 2050.
"A mensagem final é que nosso trabalho mostra que, em 2050, boa parte da ingestão calórica do mundo terá perdido uma quantidade significativa de nutrientes como zinco e ferro, que são muito importantes para a nutrição humana", alertou o principal autor do estudo. Dr. Samuel Myers, cientista pesquisador e professor de medicina na Escola de Saúde Pública da Universidade de Harvard.
"Isso importa porque hoje existem grandes deficiências de vitaminas e minerais em cerca de dois bilhões de pessoas", acrescentou Myers. "E o sofrimento das doenças associadas a essas deficiências já é enorme, principalmente nos países em desenvolvimento.
"Atualmente, cerca de 1, 9 bilhão de pessoas atualmente recebem pelo menos 70% do ferro ou zinco da dieta, ou ambos, de culturas básicas como legumes e grãos. Portanto, temos um grande problema de saúde global que vai piorar muito ", alertou.
Myers e seus colaboradores relataram suas descobertas em uma carta de pesquisa publicada on-line em 7 de maio na revista Nature.
O dióxido de carbono é um gás que é encontrado na atmosfera naturalmente. Mas também é produzido como resultado de atividades humanas, como criar eletricidade e dirigir carros, de acordo com a Agência de Proteção Ambiental dos EUA (EPA). UU. A maior parte do CO2 na atmosfera agora vem de atividades humanas, disse a EPA. O CO2 é um dos gases que retêm o calor que contribuem para as mudanças climáticas.
Atualmente, os níveis globais de dióxido de carbono permanecem em cerca de 400 partes por milhão. Isso é comparado ao nível aproximado de 280 partes por milhão observado durante a era pré-industrial, de acordo com Myers.
"Mas a maioria dos especialistas acredita que o mundo terá um nível de 550 partes por milhão em 2050", disse ele.
De acordo com essa premissa, a equipe do estudo estabeleceu sete centros agrícolas na Austrália, Japão e Estados Unidos. Na época, 41 versões de grãos e leguminosas foram plantadas em ambientes externos, com níveis de CO2 entre 546 e 586 partes por milhão.
Os testes nutricionais revelaram que algumas culturas, como sorgo e milho, estavam se saindo melhor que outras, provavelmente devido à exposição pré-existente ao CO2, sugeriram os autores do estudo. Algumas formas de arroz também pareciam manter seu conteúdo nutricional, apesar dos níveis elevados de CO2.
Mas muitas variedades de arroz, trigo, ervilhas e soja perderam quantidades significativas de ferro e zinco. Por exemplo, os níveis de zinco no trigo foram reduzidos em mais de 9% e o ferro, em 5%. O trigo também reduziu os níveis de proteína em mais de 6%, descobriram os pesquisadores.
No final, a equipe de Myers concluiu que a ameaça nutricional representada pelo dióxido de carbono é muito real.
"E acho muito importante não misturar o problema do CO2 com a mudança climática", afirmou. "Porque, embora a mudança climática seja para alguns um assunto de vigoroso debate sobre como ela ocorrerá, não há debate sobre o simples fato de que o CO2 está aumentando na atmosfera. Está aumentando. E o impacto nutricional que detectamos depende inteiramente de esse aumento, e nada mais. "
Então, essa catástrofe nutricional é inevitável?
"Existem duas maneiras possíveis de resolver o problema", disse Myers. "Uma é tentar conter os níveis de CO2. Mas o problema é que os níveis de CO2 que a maioria das pessoas acredita que experimentará até 2050 são antecipados, independentemente de qualquer esforço para mitigar as mudanças climáticas que teoricamente poderiam ser feitas agora, porque a maioria Um dos esforços discutidos é tentar reduzir níveis ainda mais altos de CO2 no futuro ".
Myers reconheceu a importância de tentar reduzir os níveis de CO2, mas "a menos que desenvolvamos alguma tecnologia completamente inesperada para remover imensas quantidades de CO2 da atmosfera, o impacto nutricional que vemos acontecerá", lamentou.
"A outra maneira é tentar reduzir a vulnerabilidade, desenvolvendo variedades menos sensíveis a esse efeito", sugeriu. "E há certos fundamentos em que acreditar que é possível, por exemplo, fortalecer biologicamente os grãos com quantidades adicionais de ferro e zinco. Ou, por outro lado, iniciar programas agressivos de suplementação global com minerais. Tudo isso pode ajudar".
Lona Sandon, nutricionista registrada e professora assistente de nutrição clínica no Centro Médico Sudoeste da Universidade do Texas em Dallas, disse que a situação parecia um "imenso problema", dado o ferro e o zinco essenciais para a saúde .
"Ambos são nutrientes essenciais", disse ele. "Se um ferro adequado não puder produzir efetivamente glóbulos vermelhos, e eles são essenciais para levar oxigênio aos tecidos do corpo. Isso pode se tornar anemia, o que causa fadiga e afeta muito a qualidade de vida".
E "o zinco é fundamental para o funcionamento do sistema imunológico. Sem ele, você não pode combater um resfriado, uma infecção ou curar feridas", acrescentou Sandon. "Então, claramente, o que este estudo diz é que temos um grande problema", disse ele.
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