A passata de tomate, também conhecida como purê de tomate, é um produto único. Por quê? Geralmente, acredita-se que os alimentos processados são menos saudáveis do que os alimentos frescos, mas há uma exceção! É a passata do tomate, que deve suas propriedades incomuns ao alto teor de licopeno. Graças a ele, o tomate fresco não pode competir com o passata em termos de propriedades de promoção da saúde.
Tomato Passata é um tipo de preparação de tomate. Vem da cozinha italiana, onde é a base de muitos molhos (incluindo espaguete), mas também é cada vez mais consumido no nosso país. E muito bom, pois contém uma grande quantidade de substâncias benéficas à saúde.
A base do tomate passata é, obviamente, o tomate, que desempenha um papel importante em nossa dieta - e isso é bom. Por serem ricos em vitaminas e minerais, também contêm licopeno - um antioxidante natural que tem um efeito benéfico em nossa saúde. Todos os produtos de tomate, incluindo a passata de tomate, são ainda mais saudáveis nesse aspecto.
Índice
- Tomates - propriedades saudáveis
- Por que o tomate passata é saudável?
- Passat de tomate - composição
- Tomato passat - propriedades
Tomates - propriedades saudáveis
Os tomates têm muitos benefícios para a saúde. Alguns deles são:
- prevenir a aterosclerose,
- têm propriedades anticâncer,
- são diuréticos,
- baixar a pressão arterial,
- melhorar a imunidade do corpo,
- melhorar o funcionamento do sistema nervoso,
- hidratam a pele e têm propriedades anti-rugas,
- proteger contra o sol.
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Suco de tomate - propriedades saudáveis e valores nutricionaisPor que o tomate passata é saudável?
O Tomato Passata não combina com os tomates crus em termos de teor de vitaminas, mas tem um desempenho muito melhor em termos de quantidade de licopeno. Curiosamente, o licopeno não morre no tratamento térmico como a vitamina C - pelo contrário. À medida que cozinha, pica ou frita, é duas ou até três vezes mais do que no tomate fresco.
Isso porque durante o tratamento térmico algumas ligações químicas são rompidas, fazendo com que o licopeno se transforme em um composto muito mais digerível para o nosso corpo.
Portanto, todos os produtos à base de tomate, como concentrados, ketchups, sucos, molhos ou purês, devem ser incluídos permanentemente em nosso cardápio.
Passat de tomate - composição
Na hora de escolher a passata de tomate, vale a pena seguir a composição mais simples - além do tomate, pode haver uma pitada de sal, alho, manjericão e outras ervas provençais. No entanto, evite purês contendo açúcar ou conservantes.
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ANTIOXIDANTES - LISTA de produtos ricos em antioxidantesTomato passat - propriedades
O licopeno é um composto químico orgânico que possui propriedades oxidantes notáveis. Sua tarefa é dar cor vermelha às frutas e vegetais e neutralizar os radicais livres, cujo excesso no organismo leva aos chamados estresse oxidativo, e ainda para o desenvolvimento de muitas doenças, incluindo câncer.
É das fortes propriedades antioxidantes que resultam as propriedades pró-saúde do licopeno. Além disso, o licopeno tem a capacidade de regenerar outros antioxidantes, por exemplo, luteína.
Aqui estão alguns dos benefícios do licopeno para a saúde:
- reduz o risco de um ataque cardíaco,
- reduz o risco de desenvolvimento de câncer, incluindo câncer de próstata e cervical,
- neutraliza processos prejudiciais causados pela radiação ultravioleta,
- reduz o risco de osteoporose,
- retarda o processo de envelhecimento da pele.
A principal fonte de licopeno são os tomates - aqueles que amadurecem ao sol, não em estufa ou sob papel alumínio. Enquanto os tomates frescos contêm uma média de 0,7-20 mg de licopeno por 100 g, os produtos de tomate, incluindo passata, podem conter até 5,4-150 mg por 100 g.
A absorção de licopeno aumenta a gordura. Portanto, é recomendável adicionar azeite de oliva ou outra gordura saudável ao tomate, bem como pratos à base deles. Curiosamente, o licopeno também é melhor absorvido quando consumido quando aquecido, por isso é melhor usar molhos e sopas à base de tomate primeiro.
O licopeno também é um corante natural escondido sob o símbolo E160d. Pode ser encontrado na composição de, entre outros frutas e vegetais cristalizados, sorvetes, molhos, especiarias, picles ou vinhos de frutas.
CuriosidadeFumantes pesados têm um nível de licopeno no sangue de cerca de 20%. menor do que os não fumantes. Este é o resultado das formas reativas de nitrogênio encontradas na fumaça do cigarro. Esses compostos prejudiciais entram no sangue a partir dos pulmões e degradam não apenas as moléculas de licopeno, mas também outros carotenóides.
