- Para combater casos de desnutrição no mundo ou os impactos ambientais da produção de carne, um grupo de pesquisadores brasileiros criou uma farinha feita a partir de baratas desidratadas com as quais pode ser feita, entre outras coisas, um pão com alto teor de proteínas.
Não se trata das baratas comuns encontradas nas ruas, mas de uma espécie específica criada em laboratório: a conhecida como barata de lagosta (nauphoeta cinerea), originária do norte da África. No início deste ano, a União Européia aprovou a comercialização de insetos para consumo humano, considerando a alta concentração de proteínas, vitaminas e cálcio que eles possuem.
Essa farinha de barata foi descoberta por um grupo de cientistas da Universidade Federal do Rio Grande (FURG), no Brasil, que afirma que esse inseto tem 70% de proteína em comparação com 50% de carne vermelha. Os animais, depois de secos, foram triturados em laboratório e, com o resultado, fizeram um pão que, embora tivesse apenas 10% dessa farinha, apresentou resultados surpreendentes. "A farinha de barata aumentou o teor de proteínas no pão em 133%", disse à BBC Andressa Jantzen, engenheira e pesquisadora do projeto. Enquanto uma fatia de 100 gramas de pão normal tem 9, 7 gramas de proteína, a barata tem 22, 6 gramas.
Timmary
