A abóbora possui inúmeras propriedades e valores nutricionais, razão pela qual tem sido amplamente utilizada na cozinha. A abóbora fica muito gostosa quando assada, pode ser usada para fazer massa e batatas fritas. A sopa de abóbora é uma refeição que recheia e aquece os dias de outono e inverno. Devo descascar uma abóbora, como guardá-la? Descubra por que você deve comer abóbora.
Índice
- Abóbora butternut - armazenamento
- Abóbora butternut - valor nutricional
- Abóbora butternut - se deve descascar
- Abóbora Butternut - formas de preparação
- Abóbora butternut - propriedades para a saúde
- Abóbora - contra-indicações
A abóbora é uma espécie de planta anual da família das cabaças (Cucurbitaceae), originário da América Central. Raramente é cultivado na Polônia. Tem uma forma característica de pêra e é relativamente pequena para uma abóbora - pesa 1-3 kg. Tem um gosto ótimo quando cozido e assado, embora seja o cozimento que realça o sabor doce e amanteigado característico.
A abóbora é amplamente reconhecida como um vegetal, mas na verdade é uma fruta - baga.
A abóbora está ganhando cada vez mais popularidade entre as abóboras disponíveis nas mercearias polonesas. É uma excelente fonte de vitamina A, potássio e fibras. A “colheita” da abóbora acontece no outono, antes das primeiras geadas, mas a abóbora mantém-se bem durante todo o inverno. Tem um efeito benéfico, entre outros para digestão, pressão arterial, cabelo e pele saudáveis.
Abóbora butternut - armazenamento
A abóbora é semeada ou plantada a partir de estacas em maio. Seus frutos levam de 3 a 5 meses para amadurecer.
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A sua casca grossa significa que, como todas as cucurbitáceas, fica perfeitamente armazenada durante vários meses numa cave fresca (algumas fontes dizem até 2 anos!). E a abóbora quanto mais tempo fica, mais saborosa fica.
Abóbora butternut - valor nutricional
| Por 100 g | |
| Valor de energia (kcal) | 44 |
| Gordura | 0,1 g |
| Ácidos graxos saturados | 0 g |
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0 |
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 4 mg |
| Potássio | 352 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra | 2 g |
| Açúcares | 2,2 |
| Proteína | 1 g |
| Vitamina A | 10.630 UI |
| Cálcio | 48 mg |
| Ácido ascórbico | 21 mg |
| Ferro | 0,7 mg |
| Vitamina B6 | 0,2 mg |
| Magnésio | 34 mg |
É também fonte de vitamina E, tiamina (B1), niacina (B3), vitaminas B6, B5, ácido fólico e manganês.
Embora a abóbora tenha poucas calorias, o índice glicêmico da abóbora é alto, 75.
Abóbora butternut - se deve descascar
Sim, nós descascamos a abóbora. Apenas a abóbora Hokkaido tem uma casca tão fina que não precisa ser descascada.
Como descascar uma abóbora? Lave a abóbora, corte as pontas, corte ao meio, retire a polpa e as sementes com uma colher. Em seguida, cortamos em pedaços menores (ver foto) e os descascamos da pele com uma faca comum ou uma faca para descascar legumes.
Uma boa forma é assar a abóbora no forno. Após o resfriamento, a pele grossa se solta com mais facilidade.
Abóbora Butternut - formas de preparação
A abóbora é perfeita tanto para pratos doces como salgados. Será perfeitamente enfatizado por canela, xarope de bordo, vinagre balsâmico, ervas ou páprica moída fumada.
Assar e grelhar abóboras é uma ótima idéia. Dá-lhe um sabor amanteigado distinto.
A abóbora adicionará cor energética e doçura a qualquer prato.
Você está se perguntando como fazer rapidamente uma abóbora? Aqui estão algumas maneiras simples:
- Corte a abóbora ao meio, polvilhe com açúcar mascavo com um pouco de baunilha (ou açúcar de baunilha), nozes assadas e leve ao forno até ficarem macias. Você também pode usar xarope de bordo em vez de açúcar.
- Adicione a abóbora fatiada à sopa de vegetais de outono. Pedaços de abóbora laranja ficarão apetitosos nele.
- Sirva purê de abóbora (por exemplo, com manteiga, alho e especiarias) em vez de purê de batata. Isso reduzirá o conteúdo calórico do prato.
- Você pode assar uma abóbora cortada ao meio à maneira mediterrânea: com tomate, alho e ervas (alecrim, manjericão, orégano, tomilho) e polvilhe com queijo parmesão
- À maneira mexicana, asse a abóbora com pimenta (fresca, não moída), orégano e queijo salgado como o feta.
- Cubos de abóbora assados com um pouco de azeite e ervas vão muito bem com frango assado ou outra carne assada.
Quando você estiver fazendo sopa de abóbora, cozinhe a abóbora no mínimo de líquido possível e asse-a melhor. Assim ficará com o sabor mais amanteigado. Só então faça um purê e acrescente o caldo ou água, a manteiga derretida, o leite e as natas. Um excelente final para a sopa será nozes torradas, sementes de abóbora, croutons, bacon frito ou rodelas de cebola doce frita.
Abóbora butternut - propriedades para a saúde
Uma xícara de abóbora contém 6,6 g de fibra. Devido ao conteúdo de fibra, a abóbora é boa para o intestino. Previne a constipação e a inflamação intestinal. Também significa que incluir abóbora em sua dieta reduz o risco de câncer, diabetes, obesidade e doenças vasculares. Uma dieta com alto teor de resíduos ajuda a manter o nível adequado de pressão arterial e colesterol e a perder peso em pessoas que lutam contra a obesidade.
A abóbora contém grandes quantidades de vitaminas A e C. A vitamina A contribui para a melhoria do funcionamento e da aparência da pele e do cabelo. A vitamina A é essencial para a produção de sebo, o que corresponde a, entre outros, para o nível de hidratação do cabelo.
A abóbora, como a maioria dos vegetais, tem propriedades alcalinizantes.
200 g de abóbora contém cerca de 50% da dose diária recomendada de vitamina C, que é o alicerce do colágeno, um dos componentes mais importantes do corpo responsáveis pela densidade, elasticidade e firmeza da pele. Graças a ela, as células têm a capacidade de se renovar.
A abóbora contém potássio, que tem um efeito positivo na manutenção do nível adequado de pressão arterial. A ingestão diária de potássio recomendada pela Organização Mundial da Saúde é de 3.510 mg. Para manter o nível adequado de pressão arterial, é necessário ingerir doses suficientemente grandes de potássio, ao mesmo tempo que se reduz a quantidade de sódio nos alimentos. Os níveis elevados de potássio reduzem o risco de acidentes vasculares cerebrais, ataques cardíacos e doenças venosas.
A abóbora contém beta-caroteno, o que lhe confere a cor laranja. Este corante é um antioxidante. Reduz o risco de câncer. Os amantes de carotenóides, incluindo o beta-caroteno, também têm menos probabilidade de desenvolver câncer de cólon.
Abóbora - contra-indicações
Embora a abóbora pareça saudável, devido ao seu alto teor de potássio, as pessoas com insuficiência cardíaca e arritmia que são tratadas com betabloqueadores devem ter cuidado com isso. Os beta-bloqueadores aumentam o nível de potássio no sangue.
Um aumento acentuado nos níveis de potássio no sangue em combinação com beta-bloqueadores ou inibidores da enzima de conversão (ECA), usados em doenças cardíacas e hipertensão, pode perturbar o funcionamento do coração. Pessoas que tomam esses medicamentos devem manter sua dieta baixa em potássio.
Uma xícara de abóbora cozida contém mais potássio do que uma quantidade semelhante de banana.
Devido ao alto teor de potássio, as pessoas com doenças renais devem comer abóbora com menos frequência. Quando não estão funcionando corretamente, muito potássio pode se acumular com o tempo e isso pode perturbar o coração e até mesmo ser fatal.
Os diabéticos devem comer abóbora em quantidades limitadas, de preferência em combinação com alimentos ricos em fibras. A abóbora tem poucas calorias, mas tem um alto índice glicêmico de 75.
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