O que deve estar na embalagem e como ler os prazos de validade nos rótulos? Qual é a diferença entre best eat by e best eat by? É importante saber que a rotulagem dos alimentos é determinada pelos regulamentos relevantes da União Europeia.
Cada produtor de alimentos é obrigado a informar o consumidor final sobre o prazo de validade de um determinado produto alimentício, como ele é armazenado e preparado para o consumo seguro. Esta obrigação decorre do Regulamento do Parlamento Europeu e do Conselho da União Europeia n.º 1169/2011 de 25 de outubro de 2011.É importante que o consumidor possa compreender as informações fornecidas na rotulagem dos produtos alimentares para que o seu consumo seja seguro para a saúde.
"Comer" ou "melhor comer"? Como ler o rótulo da embalagem?
A vida útil de um produto alimentício é determinada por muitos fatores. São eles, entre outros: composição química, microflora, método de embalagem, condições específicas de armazenamento. Dois termos podem ser encontrados na embalagem do produto:
"Deve ser comido por ..." - o chamado usar por data. A data indicada determina a data a partir da qual o alimento é impróprio para consumo e, portanto, não pode ser comido. Esse termo pode ser encontrado mais frequentemente nos produtos menos duráveis, como: carnes, charcutaria, refeições prontas para comer refrigeradas, leite ou produtos lácteos não esterilizados. "Melhor antes ..." ou
"Melhor antes do fim ..." - o chamado a data de durabilidade mínima até a qual o produto retém suas propriedades quando devidamente armazenado. Os produtores não são obrigados a datar a durabilidade mínima de produtos como: frutas e vegetais frescos, sal de cozinha, açúcar sólido, vinagre, produtos de panificação e confeitaria, bebidas com teor alcoólico de 10% em volume e mais.
Por que armazenamos carne nas prateleiras superiores e ovos na porta da geladeira?
Se necessário, o rótulo do produto alimentício deve conter informações sobre seu correto armazenamento, a fim de manter sua segurança e qualidade sanitária - cor, sabor, cheiro e valor nutritivo. Os produtos que precisam de refrigeração devem ser mantidos na geladeira - mas lembre-se que a temperatura na geladeira varia de um lugar para outro. Por exemplo, a carne crua e o peixe requerem temperaturas mais baixas, por isso faz sentido colocá-los no nível mais baixo. Leite, laticínios, charcutaria, manteiga e todos os produtos que, segundo declaração do fabricante, devam ser guardados na geladeira após a abertura, devem ser armazenados nas prateleiras do meio ou superior, e na gaveta inferior da geladeira - legumes e frutas. Os ovos precisam de pouco resfriamento, por isso costumam ser armazenados na porta da geladeira e, por razões óbvias, os alimentos congelados vão para o freezer. Outros produtos, para os quais o fabricante não especificou condições especiais de armazenamento, devem ser colocados fora do refrigerador - porém, em local relativamente fresco (idealmente + 18 +C), seco e escuro. Ao adquirir um produto embalado a vácuo ou embalado com gases de embalagem, vale atentar para a estanqueidade da embalagem. Este método de embalagem é projetado para estender a vida útil dos alimentos, e a data de validade, neste caso, se aplica à situação em que a embalagem está intacta. Para sua própria segurança, o consumidor não deve, portanto, adquirir produtos com embalagens danificadas.
Texto da Dra. Eliza Konecka-Matyjek, Food and Nutrition Institute, editado pela Solski BM Agency
Food and Nutrition Institute
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