Ayurveda: a dieta ayurvédica - o que vata, pitta e kapha devem comer? Conheça os conselhos de Karolina e Maciej Szaciłło!

A dieta ayurvédica é baseada em produtos veganos frescos e não processados. De acordo com essa filosofia de mais de 5.000 anos, cada um de nós é dominado por um dos tipos de nascimento: vata, pitta ou kapha. Descubra qual você representa e veja qual será o melhor para você!

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A dieta ayurvédica atrairá quase todas as pessoas porque uma de suas premissas é: você pode comer qualquer coisa, mas algumas coisas menos, outras mais. A seleção exata de produtos para uma pessoa específica depende principalmente de seu tipo de nascimento: vata, pitta ou kapha. Leia o que diferencia cada um deles e quais produtos irão beneficiar a saúde de cada um deles.

Dieta ayurvédica para vata

Quais características físicas as pessoas vata dominante têm?

• são magros, têm problemas para ganhar peso;
• eles são muito altos ou muito curtos;
• freqüentemente têm pés e mãos frios e má circulação;
• tem pele seca com tendência a calos e calosidades;
• têm apetite variável - às vezes comem muito, mas na maioria das vezes perdem o apetite sob a influência da ansiedade e do estresse;
• propenso a fortes flutuações nos níveis de energia;
• tem um baixo limiar de dor;
• têm sono leve e problemas para adormecer;
• na maioria das vezes eles têm cabelos secos com pontas duplas;
• tem problemas digestivos, gases e gases;
• freqüentemente sofrem de constipação;
• sinto-se melhor em um clima quente e úmido;
• eles suam muito e gostam de tomar sol;
• na maioria das vezes eles têm olhos pequenos;
• têm tendência para a formação rápida de rugas.

Quais são as características psicológicas das pessoas com domínio vata?

• preocupante; problemas exagerados;
• suscetibilidade ao estresse e ansiedade; na maioria das vezes eles reagem com medo às mudanças;
• sensibilidade; espírito artístico;
• volatilidade: são a vida da festa, mas se esgotam rapidamente;
• eles rapidamente "entram" em algo, mas também mudam rapidamente o objeto (ou objeto) de interesse;
• ação sem plano;
• voando na loucura; nenhum contato com a realidade;
• suscetibilidade a doenças mentais (incluindo esquizofrenia, depressão maníaca), alucinações, ouvir vozes;
• suscetibilidade a colapsos nervosos;
• hipersensibilidade a estímulos externos.

Vata deve comer mais:

• cereais: espelta, arroz, aveia, farinha dura, quinua;
• vegetais: abóbora, batata doce, nabo, abobrinha, abóbora, azeitonas;
• frutas: todas as frutas doces, frutas da floresta, bananas, melões, limões;
• leguminosas: feijão-mungo embebido e enxaguado, lentilhas embebidas e enxaguadas.

Produtos cujo vata deve comer menos:

alimentos congelados, gelo, bebidas gaseificadas, grandes quantidades de vegetais frescos, pipoca, biscoitos (especialmente secos), batatas, café, repolho, brócolis, couve-flor, feijão, açúcar, pimenta, rabanete (quente), cebola crua, couve, alcachofra de Jerusalém, bardana , berinjela, chocolate, soja, ervilhas, maçãs, cranberries, romã, alcachofras, alface, centeio, bolos de arroz, biscoitos, pão crocante, pimenta caiena, frutas secas (não embebidas), melancia, pimenta, couve de Bruxelas, aipo (talheres), couve-rábano, azeitonas (verdes), ervilhas, couves, tomates, nabos, cevada, trigo sarraceno, milho, farelo, painço, muesli, massa, centeio, tapioca, fermento, leite em pó, óleos (milho, linhaça, soja), feno-grego, raiz-forte

Espaguete com molho cremoso de manjericão - receita de jantar para o tipo vata

para 2-3 pessoas, dificuldade: fácil, tempo de preparação: 20-25 minutos

• aproximadamente 300 g de massa de espelta, cozida al dente em água com sal
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de sopa de manteiga clarificada de boa qualidade (de preferência caseira)
• 2 dentes de alho picados

MOLHO DE MANJERICÃO:

• 50 g de cajus
• 200 ml de água
• um monte grande de manjericão
• 2 colheres de sopa de molho de soja de boa qualidade (sem glutamato monossódico sintético)
• 1/2 suco de limão
• pimenta moída na hora a gosto

PARA SERVIR:

• 1 ramo de salsa picada

AVISO! se a massa estiver muito seca, você pode colocar um pouco de água quente de cozimento ou água fervente nela.

Dieta ayurvédica para pitta

Quais são as características físicas dos indivíduos com dominância de Pitta?

• são de altura média;
• na maioria das vezes tem um peso ideal e uma constituição corporal proporcional;
• eles facilmente ganham e perdem peso; um leve excesso de peso pode aparecer permanentemente após os quarenta;
• têm excelente digestão (pitta é responsável pela digestão), que, entretanto, se pitta estiver muito alto, pode resultar em diarreia e / ou acidez; eles também podem sofrer de úlcera péptica;
• ter movimentos intestinais regulares; raramente sofrem de constipação;
• eles têm pele um tanto oleosa e rosada, mas com tendência a acne, vermelhidão, coceira, manchas;
• tem pele muito sensível; cora facilmente;
• os olhos freqüentemente mostram um excesso de fogo - então eles ficam vermelhos, coceira; na maioria das vezes eles têm uma cor clara, por exemplo, azul, verde, cinza;
• são hipersensíveis ao sol, às queimaduras solares;
• na maioria das vezes estão com calor - suas pernas e braços estão quentes;
• suam intensamente, o que os ajuda a equilibrar a temperatura corporal;
• prefira frescor, sombra, água;
• têm cabelos finos, geralmente ruivos, louros ou ligeiramente castanhos; os homens pitta ficam carecas rapidamente (isso se deve ao excesso de testosterona, que mostra o caráter de pitta);
• tem o assim chamado sangue quente, que se manifesta por hemorragias; eles se machucam facilmente;
• eles podem desenvolver febre alta, inflamação e sintomas de sangue envenenado;
• gostam de comer e têm um apetite excelente; devem comer regularmente e em determinados horários; quando estão com fome, podem ficar com raiva;
• eles têm um temperamento quente - também na esfera sexual.

Quais são as características físicas dos indivíduos com dominância de Pitta?

• eles são dominantes e imperiosos; tendem ao fanatismo;
• eles são grandes organizadores;
• eles ficam zangados e zangados facilmente, mas saem disso com a mesma rapidez;
• mostrar alto autocontrole;
• pitta é sinônimo de equilíbrio, então eles são mais frequentemente mentalmente equilibrados;
• são muito críticos em relação aos outros (às vezes também em relação a si próprios);
• perfeccionismo;
• eles gostam de competir;
• muitas vezes sofrem de ambição excessiva;
• são extremamente inteligentes e lógicos, uma vez que pitta na mente é responsável pelo intelecto e pelo bom senso;
• eles estão impacientes;
• eles podem ser arrogantes e intolerantes;
• eles tendem a ter um ego exuberante.

Pitta deve comer mais:

• cereais - cevada, arroz, aveia, espelta, kamut, einkorn;
• vegetais - pepino, abóbora, abóbora, abobrinha, todos os vegetais de raiz;
• frutas - figos, uvas, abacates, cerejas, coco;
• leguminosas - feijão, grão de bico, lentilhas (exceto amarelo).

Produtos que pitta deve comer menos:

café, frituras, queijo, azeitonas (verdes), natas, abacaxi (azedo), picles, vinagre, açúcar refinado, pimenta, rabanetes, nabos, cebola crua, alho, uvas verdes (azedas), toranja e qualquer tipo de ácido fruta, sal (possivelmente Himalaia), mel, kiwi, limões verdes, raiz de bardana, berinjela, couve-rábano, alho-poró cru, mostarda, tomate, trigo sarraceno, milho, painço, polenta, arroz integral, centeio, fermento, molho de soja, sopa de missô, manteiga (salgada), amêndoas (com casca), castanha-do-pará, sementes de chia, caju, nozes (outras), gergelim, tahine, óleos (amêndoa, damasco, milho, gergelim), os chamados açúcar mascavo - açúcar de palma, melaço, erva-doce, sálvia, tomilho, orégano, noz-moscada, louro, cominho, pimenta caiena, cravo, feno-grego, gengibre (pó), assa-fétida, manjerona, macarrão, alecrim, salgado

Cenoura com tofu, raita e espelta - uma receita de jantar para o tipo pitta

para 2-3 pessoas, dificuldade: fácil, tempo de preparação: 30 minutos

Ingredientes:

• 150 g de sêmolas de espelta bem enxaguadas
• 300 ml de água
• 1/3 colher de chá de sal do Himalaia
• 1 colher de sopa de manteiga clarificada de boa qualidade (de preferência caseira)

CENOURA TOFU:

• 1 colher de sopa de manteiga clarificada de boa qualidade (de preferência caseira)
• 400 g de cenouras, descascadas e fatiadas
• 1/3 colher de chá de canela (Ceilão)
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 100 g de tofu natural triturado
• uma pitada de pimenta moída na hora
• 1/3 colher de chá de sal do Himalaia

RAITA:

• 1/2 pepino fatiado
• 100 g de iogurte natural (sem leite em pó)
• 1 colher de sopa de óleo de girassol ou colza prensado a frio
• suco de limão maduro para saborear
• xarope de bordo a gosto
• 1/3 colher de chá de pimenta moída na hora

Um método de preparação:

Despeje água fresca sobre as sêmolas lavadas. Nós adicionamos sal. Leve tudo para ferver. Reduzimos o fogo ao mínimo. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo até que as sêmolas estejam macias e os grãos tenham absorvido toda a água. Após o cozimento, adicione 1 colher de sopa de manteiga clarificada às sêmolas.Sirva as sêmolas com cenouras e raita. Prepare a cenoura com tofu: na manteiga clarificada refogue a cenoura com canela e açafrão sob a tampa. Tenha cuidado para não queimar as cenouras e os temperos. Se for o caso, reduza o fogo e / ou deite um pouco de água. Quando a cenoura ficar macia (após cerca de 7 a 10 minutos), adicione o tofu triturado. Adicione pimenta e sal. Cozemos mais um pouco para que os sabores se fundam. Preparamos um raita: combinamos todos os ingredientes.

Dieta ayurvédica para kapha

Quais são as características físicas das pessoas dominadas por kapha?

• na maioria das vezes são de estatura baixa ou média;
• eles são bem construídos; tem um peito largo;
• tendem a ter excesso de peso e acumular água; é difícil para eles perder quilogramas desnecessários;
• tem pele espessa e geralmente oleosa;
• geralmente têm dentição grande, branca e forte;
• eles têm uma circulação bastante pobre (muitas vezes devido ao excesso de peso) e pernas e mãos frias;
• têm um metabolismo bastante fraco resultante do excesso de muco no corpo;
• um grande desequilíbrio de kapha leva a problemas com colesterol e aterosclerose;
• como estar no sol; suar moderadamente;
• sinta-se bem em climas quentes, mas secos;
• eles são dorminhocos; eles têm dificuldade para se levantar, mas também não gostam de ir para a cama tarde; dificilmente têm problemas de sono;
• tem apetite moderado, mas gosta de lanchar; são frequentemente chamados glutões emocionais - comem não sob a influência da fome real, mas sob a influência das emoções;
• tendem a produzir uma quantidade excessiva de muco, portanto, especialmente no inverno (apesar da boa imunidade), devem ter cuidado com as infecções;
• prefere um estilo de vida sedentário, mas ao mesmo tempo tem grande resistência;
• têm cabelos grossos, geralmente cacheados, fortes e escuros (geralmente castanhos) com tendência a oleosidade;
• têm unhas fortes;
• têm olhos grandes, azuis ou castanhos; seus olhos estão cheios de "profundidade" e paz;
• tem um desejo sexual normal; na maioria das vezes eles são muito férteis.

Quais são os traços mentais das pessoas com domínio kapha?

• eles são os mais estáveis ​​emocionalmente e mentalmente resilientes;
• são calmos, equilibrados e voltados para a família; tipo de proprietário;
• eles são humildes;
• propenso a estagnação, melancolia e até depressão;
• tornar-se muito apegado a pessoas e coisas;
• tem energia de suporte em excesso;
• sua mente pode não ser um pensamento abstrato;
• muitas vezes procuram apoio e uma pessoa para cuidar deles;
• não conseguem ficar sozinhos;
• personalidades kapha fortes, por outro lado, tendem a objetar e controlar as pessoas;
• ficam calmos por muito tempo, mas quando ficam desanimados, cultivam esse ressentimento por muito tempo;
• têm hábitos e caem facilmente na rotina.

Kapha deveria comer mais:

• cereais: pão crocante, trigo sarraceno, painço, cevada, milho, aveia;
• vegetais: vegetais com folhas, brócolis, repolho, rabanete, nabos;
• frutas: ameixas, cranberries, maçãs, damascos, frutas da floresta, pêssegos, morangos, framboesas;
• leguminosas: lentilhas, feijão mungo, tofu, grão de bico, feijão preto.

Alimentos que kapha deveriam comer menos:

queijo, pudins, geléia, bolos (qualquer), trigo, farinha, pão, macarrão, frituras, óleos, refrigerantes, abacate, coco, azeitonas, leitelho, kefir, leite, nozes, melão, iogurte, banana, óleos (todos ), vinagre, creme, uvas (verdes), frutas (azedas e muito doces), sal (exceto Himalaia), tâmaras, figos (frescos), toranja, kiwi, laranja, mamão papaia, ameixa, abacaxi, ruibarbo, melancia, pastinaca, abóbora, tomate (cru), batata, abóbora e abobrinha (talvez ocasionalmente), aveia (cozida), panqueca, arroz, trigo, fermento, feijão (exceto as variedades indicadas), ervilha, soja, molho de soja, tofu (frio), manteiga, sorvete, creme, gergelim, tahine, açúcar (em qualquer forma), açúcar de tâmara, açúcar mascavo (açúcar de palma), xarope de bordo, melaço, xarope de arroz

Macarrão pesto e favas - uma receita de jantar para o tipo kapha

para 2-3 pessoas, dificuldade: fácil, tempo de preparação: cerca de 20 minutos

Ingredientes:

• aproximadamente 250 g de macarrão de milho, cozido al dente em água levemente salgada
• 1/2 porção de pesto de sementes picantes
• aprox. 100 ml de água fervente
• cerca de 150 g de favas cozidas e descascadas
• salsa picada para servir

Um método de preparação:

Combine o macarrão al dente cozido com pesto e água fervente. Nós misturamos suavemente. Antes de servir, acrescente a fava e polvilhe com salsa picada.

O texto é extraído do livro "Comida que cura", de Karolina e Maciej Szaciłło (Editora Zwierciadło). Os autores do livro fornecem respostas abrangentes a essas perguntas. "Comida que cura" é um compêndio de conhecimentos composto pela sabedoria do mais antigo remédio conhecido no mundo - o Ayurveda. É um sistema médico, graças ao qual podemos facilmente restaurar e manter um estado de equilíbrio em nosso corpo.

Não existe uma dieta perfeita. Cada um de nós é diferente. Eles diferem não apenas externamente - altura, sexo, peso ou cor da pele. Também temos uma digestão e uma necessidade de energia diferentes. Além disso, nossas necessidades mudam com o mundo ao nosso redor. Devemos comer de forma completamente diferente no inverno e no verão.