Se quer brilhar perante a sua família e preparar um prato realmente original, interessante e, acima de tudo, saudável, use ervas silvestres colhidas no prado. Recomendamos receitas de salada de dente de leão, ovos mexidos com chanterelles e espetos com urtiga. Que tal servir um pedaço de carne com molho de margaridas?
Receitas de pratos com ervas batem recordes de popularidade: salada de dente-de-leão, ovos mexidos com chanterelles, espetos de urtiga ou um pedaço de carne ao molho de margarida são os sucessos das festas de verão. Para sua preparação, você pode usar ervas coletadas durante uma caminhada na floresta e no prado. Você só precisa de uma ideia boa e comprovada.
Salada de dente de leão
Todos nós conhecemos o dente-de-leão, comumente conhecido como dente-de-leão (Taraxacum officinale). Mas nem todos nós apreciamos o sabor desta planta. É perfeito para uma salada primavera. No entanto, se sua família é um tanto conservadora em termos de nutrição, é uma boa ideia enganá-los primeiro, adicionando folhas frescas de dente-de-leão à sua alface normal. E assim que sentirem o gosto desta planta, prepare uma salada de leite.
Receita: Colha plantas inteiras perto do solo. É melhor coletar dentes-de-leão jovens antes mesmo de florescerem, pois eles se tornam um pouco amargos mais tarde. No entanto, você também pode lidar com isso - basta mergulhar as folhas das plantas mais velhas por meia hora em água salgada, e elas vão se livrar do gosto amargo. Agora basta polvilhar com molho vinagrete (pode fazer com azeite, vinagre de vinho, pimenta e alho granulado), salgar a gosto e servir à mesa do fim-de-semana.
Se você quiser que sua salada de leite seja mais festiva, você pode adicionar feijão ou grão de bico e queijo (feta ou queijo azul em cubos), ou um ovo picado cozido.
Folhas de lebre azeda também são um ótimo complemento para saladas
A lebre oxalis (Oxalis acetosella) cresce em florestas, geralmente acima de pequenos riachos. Suas folhas são um pouco como um trevo e são definitivamente azedas. Você pode mastigá-los durante uma viagem, eles dão ao turista ferido uma sensação de refresco. No entanto, não exagere, porque, como a azeda, que costumamos usar na cozinha, ela contém oxalatos, que são especialmente prejudiciais para pessoas com problemas renais.
Leia também: Plantas comestíveis selvagens: dente de leão, urtiga, amor-perfeito, margarida, calêndula, coltsfoot ... Um banquete com ervas daninhas no papel principalOvos mexidos com frango
A hera kurdybanek (Glechoma hederacea) é uma planta comum em todo o país. Aparece na primavera, floresce de abril a maio, em junho desaparece em um matagal de outras plantas. Colete folhas jovens e suculentas ou até plantas jovens inteiras.
Receita: Faça ovos mexidos usando apenas manteiga. Adicionar, por exemplo, salsicha ou bacon devido ao sabor dominante matará a singularidade dos ovos mexidos de ervas. Na última etapa da fritura, acrescente aos ovos as folhas de coalho de frango picadas finamente. Sal a gosto.
Panquecas com Bolo
A banana-da-terra (Plantago) cresce em prados, em terras de pousio à beira de estradas, nas margens das florestas.Usamos suas propriedades tradicionalmente para impedir o sangue de pequenos cortes, mas também é perfeito para uma cozinha turística.
Receita: Prepare o bolo da panqueca como o espinafre: pique bem fino, leve ao forno, tempere a gosto com sal, bastante alho granulado. Adicione um queijo ligeiramente picante, como o parmesão, e deixe esfriar. Frite as panquecas, embrulhe-as com um recheio de cupcake. Antes de servir, frite delicadamente em uma frigideira.
Shashlik com urtiga
Antes de ir colher urtigas (Urtica dioica), use luvas. Rasgue apenas as pontas dos brotos, arranque as folhas.
Receita: Corte os filés de peito de frango em cubinhos e coloque-os em palitos de espeto, arrumando generosamente com folhas de urtiga enroladas. Você pode despejar água fervente sobre as folhas de urtiga antes de fazer isso, mas não é necessário. Os espetos devem ser apenas salgados, não acrescente outras especiarias para não matar o sabor delicado da urtiga. Sirva com batatas novas.
Pedaço de carne ao molho de margaridas
Margaridas (Bellis perennis) podem ser encontradas em todos os prados. Na velha cozinha polonesa, como quase ninguém se lembra, os botões das flores das margaridas substituíam as caras alcaparras importadas dos países mediterrâneos. Eles eram marinados em uma mistura de azeite e vinagre e adicionados a molhos que eram servidos sobre carnes cozidas de aves e peixes. E você pode usá-los como alcaparras.
Receita: Prepare o molho como se fosse um guisado: frite uma colher de sopa de farinha sobre uma colher de manteiga, acrescente um copo de caldo, suco de limão, um pouco de sal e açúcar. Adicione a gema e os botões de margarida polvilhados com vinagre e leve para ferver. Despeje sobre a carne cozida (peixes, aves) com molho de margarida e decore com folhas jovens (também comestíveis) desta planta.
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