Os 5 principais riscos dietéticos para o cérebro

As 5 principais ameaças dietéticas ao cérebro afetam adversamente não apenas o funcionamento deste órgão, mas também de todo o corpo. Por isso, conheça os produtos que é melhor evitar na sua alimentação!

Índice:

Os 5 principais perigos para o cérebro na dieta:

1. Manteiga e margarina
2. Carnes vermelhas e frios
3. Queijo
4. Produtos fritos e fast-food
5. Doces

Os 5 maiores riscos dietéticos para o cérebro - vale a pena conhecê-los, pois saber quais produtos limitar é tão importante quanto saber sobre os produtos indicados no cardápio.

A palavra "limite" é uma palavra muito boa aqui porque não há produtos proibidos no modelo de dieta MIND publicado em 2015! Por outro lado, a adesão ocasional às recomendações dietéticas dá resultados visíveis. Portanto, vamos dar uma olhada nos 5 principais riscos dietéticos para o cérebro.

Os produtos da dieta MIND (a melhor dieta para o cérebro) são divididos em 15 categorias. Existem 10 produtos que apresentam efeitos positivos e devem ser usados ​​regularmente, e outros 5 deles estão na lista negra. Por muito tempo eu não sabia por que alguns desses produtos eram proibidos até que descobri os efeitos das formas oxidadas do colesterol (VLDL ou oxi-LDL) no cérebro.

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Manteiga e margarina

Recomenda-se limitar a manteiga e a margarina a 1 colher de chá por dia, ou não usá-las juntas. A manteiga, especialmente a manteiga clarificada (chamada ghee), é uma fonte de frações oxidadas do colesterol. Esses compostos - em contraste com o colesterol não oxidado de alto peso molecular (HDL e LDL) - devido ao seu pequeno tamanho, são capazes de atravessar a barreira hematoencefálica. Sua forma oxidada os torna extremamente reativos. Tendo um elétron desemparelhado em sua molécula, eles se esforçam para reagir com todos os compostos e células encontrados, destruindo-os impiedosamente. O cérebro humano está particularmente exposto a eles.

O mesmo acontece com a margarina endurecida. O simples fato de o óleo vegetal ser sólido à temperatura ambiente deve causar preocupação. Este facto significa que já foi processado e, como vimos no artigo anterior, preferimos definitivamente os alimentos naturais aos produtos processados. Além disso, a margarina, devido aos processos a que passou, pode conter gorduras trans, que devem ser reduzidas ao mínimo em qualquer dieta, pois contribuem para a carcinogênese (são cancerígenas) 1.

Carnes vermelhas e frios

A carne vermelha, especialmente ruminantes (como vacas), tem um efeito negativo no corpo humano, por isso é recomendável não comê-la mais do que quatro vezes por semana. Produtos de carne processada, como salsichas e charcutaria, são especialmente perigosos. Dread, especialmente apreciado e comprado pelos idosos, muito mais sujeito ao envelhecimento do cérebro!

A pesquisa mostra que o consumo regular de carne vermelha contribui para uma mudança na composição da microflora intestinal. Pessoas que gostam de bifes e costeletas de porco têm um equilíbrio perturbado em favor de bactérias intestinais desfavoráveis. É também uma das razões pelas quais o câncer de cólon é mais comum. No entanto, os intestinos não são chamados de nosso "segundo cérebro" à toa, porque é onde a maioria dos sinais são enviados ao cérebro. O intestino também é um importante órgão produtor de compostos que estimulam o sistema nervoso e o bem-estar. Em outras palavras, a maioria dos problemas de cabeça começa cedo, silenciosamente, no ... intestino2.

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Queijo

Um dos ingredientes básicos de vários tipos de produtos de fast-food. Saboroso, até viciante às vezes. Contém grandes quantidades de cálcio, mas fornece quantidades igualmente grandes de Oxi-LDL. É muito calórico por si só - uma fatia do popular gouda, ou 25 g de queijo, custa 79 kcal, incluindo 5,7 g de gordura.

O consumo de queijo correlaciona-se positivamente com maior mortalidade. Com isso em mente, é uma boa ideia limitar o consumo de queijo a menos de uma porção por semana. Nozes e todos os tipos de pastas com seu uso recomendado na dieta MIND são uma alternativa excepcionalmente saborosa.

Produtos fritos e fast-food

Ao trabalhar com pacientes, sempre enfatizo que a fritura é uma das formas menos naturais de processamento térmico de alimentos. Durante a fritura, ocorrem mudanças químicas e físicas em vários níveis. No entanto, provavelmente nenhum deles tem um efeito benéfico no corpo ...

A primeira alteração que ocorre nos alimentos durante a fritura, principalmente proteínas e carboidratos, é a produção de acrilamida (essa reação também ocorre durante o cozimento ou grelha). A acrioamida é conhecida por suas propriedades cancerígenas. Além disso, os alimentos fritos têm um efeito negativo no sistema cardiovascular e no coração, e você deve saber que as doenças cardiovasculares geralmente andam de mãos dadas com as doenças neurodegenerativas do cérebro.

No entanto, com tratamento térmico adequado, você pode fritar com segurança. É importante não aquecer a gordura a altas temperaturas, adicione apenas um pouco - para que o alimento não grude na frigideira. O termo "stewing" é mais apropriado para fritar a essas temperaturas.

Cozinhar carne ou vegetais por um curto período de tempo não traz nenhum efeito negativo à saúde em comparação com fritar em altas temperaturas. Então você não vai fritar costeletas empanadas, mas para uma porção de panquecas deliciosas, essa forma certamente funcionará.

Doces

Você sabia que a doença de Alzheimer é comumente conhecida como "diabetes tipo III"? Isso ocorre porque uma economia de açúcar que funciona mal torna difícil para o cérebro se alimentar com eficiência. O transporte de oxigênio e nutrientes é difícil e o excesso de açúcar (hiperglicemia) é tóxico para o cérebro.

O excesso de glicose que aparece no sistema circulatório, especialmente após uma refeição rica em açúcar, é destrutivo. Além disso, ao consumir doces, é muito mais difícil controlar a quantidade de calorias ingeridas. Combinar habilmente os ingredientes certos torna a sensação de prazer muito ilusória, e o lanche geralmente não termina inteiro.

Em produtos altamente processados ​​como biscoitos e balas, você encontra, além de grandes quantidades de açúcar, também gorduras trans e uma grande lista de aditivos e conservantes. Lembre-se de que não é necessário eliminar todos os doces de sua dieta. No entanto, é importante que eles não apareçam todos os dias. Deliciosos mingaus ou panquecas com maçã são uma solução muito melhor do que um pão, donut ou iogurte doce.

Fontes:

1. McEvoy CT, Guyer H, Langa KM, Yaffe K. As dietas neuroprotetoras estão associadas a uma melhor função cognitiva: o estudo de saúde e aposentadoria. J Am Geriatr Soc. 2017

2. Yin Cao, Lisa L. Strate, Brieze R. Keeley, Idy Tam, Kana Wu, Edward L. Giovannucci, Andrew T. Chan. Ingestão de carne e risco de diverticulite entre homens. Gut, 2017

Sobre o autor Mikołaj Choroszyński, nutricionista e gastrocoach Mestre em nutrição humana e dietética, psico-dietista, youtuber. O autor do primeiro livro no mercado polonês sobre uma dieta que combate as doenças neurodegenerativas "Dieta da MENTE. Um Caminho para uma Vida Longa". Ele se realiza profissionalmente, administrando sua clínica de dietas Bdieta, porque a nutrição sempre foi sua paixão. Ela ajuda seus pacientes dizendo-lhes o que comer para se manterem saudáveis ​​e com boa aparência.