Cheesecake é um bolo feito de queijo branco, geralmente em uma base crocante. Os mais populares são o cheesecake frio, o cheesecake de pêssego e o cheesecake vienense. Os poloneses também procuram avidamente o cheesecake com orvalho, o cheesecake real ou o cheesecake de Cracóvia. Algumas pessoas procuram cheesecake ... sem queijo. Independentemente do tipo de cheesecake, deve ser fofo e úmido. Verifique quantas calorias o cheesecake tem e se tem algum valor nutricional.
Um cheesecake é um bolo feito de queijo branco, geralmente em uma base crocante, com várias coberturas, como pêssegos. A história do cheesecake remonta à Grécia antiga. Os primeiros livros sobre sonhos foram produzidos entre os séculos VII e VIII aC. na ilha grega de Samos. Após a conquista romana da Grécia, o cheesecake se espalhou pela Europa. Graças aos imigrantes da Europa, o cheesecake também chegou à América.
A primeira receita de cheesecake foi documentada por Marcus Porcius Cato em seu livro De Agri Cultura por volta de 160 a.C. O cheesecake é feito em várias partes do mundo há séculos e é composto por ingredientes disponíveis na região. Os primeiros cheesecakes eram um pouco diferentes dos modernos: o mel era usado para adoçar e o fermento era adicionado, só no século 18 os cheesecakes começaram a se parecer com os atuais.
Índice:
- Cheesecake - frio, com pêssegos, vienense
- Cheesecake com pêssegos - calorias, valores nutricionais
- Cheesecake frio e cheesecake cozido
- Cheesecake de orvalho
- Cheesecake - é saudável?
- Cheesecake frio com frutas - quantas calorias tem?
- Cheesecake dietético
- Cheesecake sem queijo
- Cheesecake vienense com cobertura de chocolate - calorias
Cheesecake - frio, com pêssegos, vienense
Um cheesecake é uma sobremesa doce que consiste em uma mistura de requeijão moído fresco, ovos, baunilha e açúcar, e um bolo, biscoitos ou biscoitos.
O cheesecake pode ser assado, fervido ou preparado frio. Além disso, o cheesecake pode ter uma variedade de camadas superiores: massa ralada ou chantilly, merengue, frutas, coberturas, açúcar em pó ou nozes raladas.
A variedade dessa massa é muito grande dependendo da região do mundo em que é feita. Os cheesecakes asiáticos geralmente têm sabor de lichia, manga ou matcha, enquanto os cheesecakes australianos são mais frequentemente caracterizados pelo sabor de framboesa, chocolate, limão ou baunilha.
Nos Estados Unidos, a variedade de receitas de cheesecake tem a ver com a área em que é produzido. Normalmente, o cheesecake é preparado com cream cheese ou creme espesso, ovos, e o todo é assado em forminhas especiais ou preparado frio.
Uma grande variedade de cheesecakes também é encontrada na Europa: na Bulgária, amendoins moídos são adicionados ao cheesecake, cheesecakes franceses têm uma consistência muito leve, que se deve à adição de gelatina à massa do queijo, o cheesecake italiano é feito de ricota ou mascarpone, açúcar, extrato de baunilha e adição de pequenos pedaços de frutas cristalizadas.
Os cheesecakes russos têm a forma de anéis recheados com queijo cottage, ovos, semolina e passas, enquanto os suecos são servidos quentes com geleia ou chantilly.
ImportanteCheesecake com pêssegos - calorias, valores nutricionais
Valor calórico - 231 kcal
Proteína - 12,4 g
Gordura - 12,9 g
- ácidos graxos saturados - 4,31 g
- ácidos graxos monoinsaturados - 6,01 g
- ácidos graxos poliinsaturados - 1,79 g
Colesterol - 78,1 g
Carboidratos - 16,5 g
Fibra - 0,03 g
Minerais (% da ingestão diária recomendada para um adulto)
Cálcio - 60,6 mg (6%)
Sódio - 63,7 mg (4%)
Fósforo - 161,5 mg (23%)
Potássio - 90,0 mg (3%)
Ferro - 0,55 mg (6%)
Magnésio - 7,5 mg (19%)
Zinco - 0,84 mg (8%)
Cobre - 0,03 mg (3%)
Vitaminas
Vitamina B1 - 0,03 mg (2%)
Vitamina B2 - 0,35 mg (27%)
Vitamina B6 - 0,042 mg (3%)
Niacina - 0,07 mg (0,4%)
Vitamina B12 - 0,73 µg (30%)
Vitamina E - 1,99 mg (20%)
Folatos - 27,19 µg (7%)
Vitamina C - 0,14 mg (0,2%)
Vitamina A - 154,0 µg (17%)
Vitamina D - 0,97 µg (6%)
Valor nutricional: estudo próprio,% da ingestão diária recomendada com base no IŻŻ Nutrition Standards, 2017.
Cheesecake frio e cheesecake cozido
Outras variedades de cheesecake são cheesecake frio e cheesecake cozido. Os principais ingredientes do cheesecake frio são o requeijão moído, o mascarpone ou o queijo homogeneizado. Açúcar, gelatina e chantilly são adicionados à massa de queijo. A massa é colocada no fundo, preparada a partir de bolachas, bolachas, bolachas esfareladas ou um bolo previamente assado. Frutas frescas são colocadas em cima do bolo e geleia é derramada sobre ele, tudo é resfriado até a concentração, o cheesecake é servido frio.
O cheesecake cozido é preparado a partir da coalhada moída, que é moída com manteiga e gemas de ovo, em seguida, adiciona-se clara de ovo batida e pudim misturado com leite. Tudo é fervido, colocado na forma e resfriado. A base do cheesecake cozido geralmente são biscoitos. Freqüentemente, o cheesecake cozido é enriquecido com cobertura de chocolate.
Cheesecake de orvalho
O cheesecake de orvalho é uma delicada variedade de cheesecake coberto com um merengue. O merengue é preparado com claras em neve, batidas com açúcar e colocadas por cima da massa no final do cozimento. Durante o processo de resfriamento do cheesecake, gotas de orvalho aparecem no merengue, daí o nome do cheesecake.
Cheesecake - é saudável?
O Cheesecake é uma sobremesa que, dependendo da forma de preparo, pode variar no conteúdo calórico. O cheesecake vienense com cobertura de chocolate é o mais calórico, enquanto o cheesecake frio com frutas é o menos calórico. O valor calorífico do cheesecake depende também do tipo de ingredientes utilizados na sua preparação e dos aditivos utilizados.
Cheesecake é uma fonte de proteína, mas infelizmente também é rica em gordura, especialmente gordura saturada, que pode aumentar o risco de ataques cardíacos, diabetes e sobrepeso e obesidade. Além disso, o cheesecake também é uma fonte de colesterol e açúcar.
O cheesecake cobre as necessidades diárias de minerais e vitaminas em uma pequena extensão. Porém, em comparação com outros, distingue-se pelo conteúdo de: fósforo, magnésio, vitamina B2 e vitamina B12.
Cheesecake não é um bolo que deva ser incluído na sua alimentação diária. Na versão tradicional, é rico em gorduras e alto teor calórico, por isso vale a pena preparar essa massa com requeijão magro, acrescentando frutas e reduzindo o açúcar.
ImportanteCheesecake frio com frutas - quantas calorias tem?
Valor calórico - 192 kcal
Proteína - 12,3 g
Gordura - 7,8 g
- ácidos graxos saturados - 4,15 g
- ácidos graxos monoinsaturados - 0,4 g
- ácidos graxos poliinsaturados - 1.899 g
Colesterol - 27,7 g
Carboidratos - 18,5 g
Fibra - 0,37 g
Minerais (% da ingestão diária recomendada para um adulto)
Cálcio - 69,1 mg (7%)
Sódio - 53,9 mg (4%)
Fósforo - 146,5 mg (21%)
Potássio - 104,3 mg (3%)
Ferro - 0,33 mg (4%)
Magnésio - 10,1 mg (25%)
Zinco - 0,6 mg (5%)
Cobre - 0,05 mg (6%)
Vitaminas
Vitamina B1 - 0,04 mg (3%)
Vitamina B2 - 0,27 mg (21%)
Vitamina B6 - 0,07 mg (5%)
Niacina - 0,22 mg (1%)
Vitamina E - 0,23 mg (2%)
Vitamina B12 - 0,46 µg (19%)
Folatos - 18,5 µg (5%)
Vitamina C - 9,36 mg (11%)
Vitamina A - 57,7 µg (6%)
Vitamina D - 0,08 µg (0,5%)
Valor nutricional: estudo próprio,% da ingestão diária recomendada com base no IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Cheesecake dietético
O cheesecake também pode ser preparado na versão dietética com requeijão magro, sem açúcar e sem a base. Cheesecake frio também funcionará muito bem nesta versão, você pode adicionar sementes de chia e frutas frescas ao requeijão ou usar iogurte desnatado em vez de queijo.
Cheesecake sem queijo
Também é possível preparar cheesecake sem queijo. A base para o preparo da massa de queijo é o tofu natural, o painço ou uma combinação de ambos. Da mesma forma, você pode preparar um cheesecake frio usando tofu natural, painço ou iogurtes vegetais (soja, coco).
ImportanteCheesecake vienense com cobertura de chocolate - calorias (por 100 g)
Valor calórico - 340 kcal
Proteína - 12,6 g
Gordura - 18,1 g
- ácidos graxos saturados - 7,65 g
- ácidos graxos monoinsaturados - 7,41 g
- ácidos graxos poliinsaturados - 1,53 g
Colesterol 220,0 g
Carboidratos 32,1 g
Fibra 0,5 g
Minerais (% da ingestão diária recomendada para um adulto)
Cálcio - 52,0 mg (5%)
Sódio - 95,0 mg (6%)
Fósforo - 188,0 mg (27%)
Potássio - 172,0 mg (5%)
Ferro - 1,8 mg (18%)
Magnésio - 22,0 mg (55%)
Zinco - 1,45 mg (13%)
Cobre - 0,16 mg (18%)
Vitaminas
Vitamina B1 - 0,05 mg (4%)
Vitamina B2 - 0,402 mg (31%)
Vitamina B6 - 0,07 mg (5%)
Niacina - 0,27 mg (2%)
Vitamina B12 - 0,95 µg (40%)
Vitamina E - 1,47 mg (15%)
Folatos - 25,4 µg (6%)
Vitamina C - 0,0 mg (0%)
Vitamina A - 225,0 µg (25%)
Vitamina D - 1,27 µg (8%)
Valor nutricional: tabelas do valor nutricional de IŻŻ,% da ingestão diária recomendada com base nas Normas de Nutrição de IŻŻ, 2017
Sobre o autor Marzena Masna, SOS Dietitian Diet, catering dietary, Warsaw Graduada em dietética na Warsaw University of Life Sciences. Ela ganhou experiência profissional em clínicas dietéticas, o complexo de berçários da capital de Varsóvia e hospitais de Varsóvia para adultos e crianças. Ela constantemente aprofunda seus conhecimentos participando de conferências sobre nutrição adequada, bem como prevenção alimentar e dietoterapia de doenças. Actualmente é nutricionista na SOS Diet, restauração dietética, onde lida com aconselhamento nutricional aos clientes, criando receitas, preparando a ementa e supervisionando a qualidade das refeições.Leia mais textos deste autor
