Pepinos em conserva (em conserva) têm muitos benefícios para a saúde e poucas calorias. Portanto, vale a pena incluí-los em sua dieta de forma permanente. Pepinos em conserva têm um efeito positivo no sistema digestivo, estimulam o sistema imunológico e reduzem o colesterol no sangue. Verifique as propriedades e os valores nutricionais dos pepinos em conserva e as vitaminas que fornecem.
Índice
- Pepinos em conserva - receita
- Pepinos em conserva - quantas calorias os pepinos em conserva têm?
- Pepinos em conserva - propriedades para a saúde
- Pepinos em conserva - contra-indicações
- Pepinos em conserva - use na cozinha
- Pepinos em conserva - como comprar os de boa qualidade?
- Pepinos em conserva - como fazer pepinos em conserva?
Pepinos em conserva (em conserva) são obtidos como resultado do processo de fermentação láctica, que afeta suas propriedades e valor nutricional, bem como seu valor calorífico. Os pepinos assim preparados são conhecidos há séculos, geralmente associados à culinária da Europa Central e Oriental, especialmente da Polônia e da Alemanha.
No entanto, poucas pessoas sabem que a produção de pepinos em conserva foi iniciada na Mesopotâmia há mais de 2.000 anos AC. Suas propriedades curativas, cosméticas e de melhoria física e mental eram conhecidas dos antigos gregos e romanos e eram apreciadas por Aristóteles, Cleópatra e Júlio César. Nos séculos seguintes, eles se espalharam pela Europa, de onde chegaram à América via imigrantes.
Pepinos em conserva - receita
Fonte: x-news.pl/Kocham Gotować
Pepinos em conserva - quantas calorias os pepinos em conserva têm?
100 g de pepinos em conserva fornecem 11 kcal também
| Nutrientes | em 100g |
|---|---|
| Proteína | 1,0 g |
| Gorduras | 0,1 g |
| Ácidos graxos saturados | 0,03 g |
| ácidos graxos monoinsaturados | 0,0 g |
| ácidos graxos poliinsaturados | 0,04 g |
| Carboidratos | 1,9 g |
| Fibra | 0,5 g |
| Minerais | |
| Fósforo | 27,0 mg (4%) * |
| Potássio | 99,0 mg (3%) |
| Sódio | 703,0 mg (47%) |
| Cálcio | 18,0 mg (2%) |
| Ferro | 0,4 mg (4%) |
| Magnésio | 43,0 mg (11%) |
| Zinco | 0,82 mg (7%) |
| Cobre | 0,06 mg (7%) |
| Vitaminas | |
| Vitamina B1 | 0,01 mg (1%) |
| Vitamina B2 | 0,02 mg (2%) |
| Niacina | 0,2 mg (1%) |
| Folhas | 8,0 µg (2%) |
| Vitamina C | 4,0 mg (4%) |
| Vitamina A | 17,0 µg (2%) |
* (% da ingestão diária recomendada para um adulto)
Banco de dados do valor nutricional IŻŻ,% da ingestão diária recomendada: Normas de nutrição, Alteração IŻŻ, 2017
Pepinos em conserva - propriedades para a saúde
Os pepinos em conserva são um produto de baixa caloria (11kcla / 100 g), são menos calóricos do que os pepinos frescos, pois o açúcar neles contido na fermentação foi convertido em ácido láctico. Além disso, os pepinos em conserva são uma fonte de vitaminas B, magnésio, potássio, ferro e cálcio.
- Graças à pequena quantidade de calorias, pepinos em conserva são perfeitos para a dieta de pessoas que estão emagrecendo
- são um probiótico natural
- fortalecer a imunidade do corpo
- limpar o corpo
- graças à presença de ácido láctico, têm um efeito positivo no funcionamento do trato digestivo e intestinos (apoiando a digestão e a absorção), têm um efeito positivo na microflora intestinal
- devido ao teor de fibra alimentar, evitam a constipação e deixam a sensação de saciedade por mais tempo
- graças à presença de bactérias de ácido láctico, participam na síntese de vitamina K e vitaminas B
- diminuir o colesterol no sangue, reduzindo o risco de aterosclerose e doenças cardíacas
- melhorar a condição da pele, cabelo e unhas
- prevenir anemia
Leia também: Qual é o sal para pepinos em conserva?
Vale a pena saberPepinos em conserva - contra-indicações
Pepinos em conserva têm muitas propriedades de promoção da saúde, mas também são uma fonte de sódio, portanto, seu consumo deve ser limitado por pessoas com hipertensão arterial. Além disso, o consumo de pepinos em conserva não é recomendado para pessoas com doenças crônicas do sistema digestivo e que sofrem de úlceras estomacais.
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Autor: Time S.A
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Descubra maisPepinos em conserva - use na cozinha
Pepinos em conserva são amplamente utilizados na cozinha. Eles são a base de saladas, saladas e sopa de pepino. São perfeitos como complemento de sanduíches e como lanche. Além disso, eles podem ser adicionados a guisados de carne, eles são, por exemplo, um ingrediente de Strogonov.
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Pepinos em conserva - como comprar os de boa qualidade?
Pepinos em conserva estão disponíveis nas lojas em embalagens a granel, em barris de madeira (você pode comprá-los por peso), bem como em baldes e potes.
Os pepinos em conserva devem ter um cheiro azedo característico dos pepinos, sem quaisquer odores estranhos, e ter uma pele firme e verde. A água em que os pepinos são imersos não deve ser pegajosa.
Pepinos em conserva / em conserva não devem conter ácido acético (às vezes é adicionado para evitar o desenvolvimento de microrganismos indesejáveis). Infelizmente, há momentos em que o rótulo diz "pepinos em conserva" ou "pepinos em conserva" e contém ácido acético. Portanto, leia os rótulos com atenção antes de comprar.
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Pepinos em conserva estão geralmente disponíveis nas lojas, mas os mais saudáveis são preparados por você. As lojas geralmente contêm conservantes e aceleradores de fermentação: bactérias ou ácido acético.
Pepinos moídos são usados para preparar pepinos em conserva. Os melhores pepinos são semelhantes em tamanho, com uma casca lisa com um pequeno número de mamilos minúsculos e uma casca de cor uniforme.
Os pepinos são colocados em potes de vidro, pratos de pedra ou barris de madeira (após lavagem prévia) com talos e sementes de endro, alho e raiz-forte.
As culturas iniciais são cada vez mais utilizadas para a decapagem de pepinos, constituídas por cepas de bactérias com alta atividade antibacteriana, rápida colonização do meio ambiente e síntese de compostos que permitem obter as desejadas características organolépticas da silagem.
Além de endro, alho e raiz-forte, os pepinos podem ser misturados com pimenta da Jamaica, mostarda, louro, bagas de zimbro, folhas de cereja, groselha ou raiz-forte, não só pelo seu sabor, mas também para a saúde.
Os pepinos são despejados em salmoura preparada com água e sal, para que os pepinos fiquem completamente imersos nela.
O recipiente com a silagem, ligeiramente aberto, deve ser deixado em temperatura ambiente durante os primeiros três dias, a seguir encaminhado para local fresco e bem fechado. O tempo de decapagem determina as características dos pepinos em conserva: o tempo de decapagem mais curto leva a pepinos com baixo teor de sal, a decapagem longa determina a produção de pepinos em conserva (30-40 dias).
A qualidade da água também é importante, pois não deve ser dura, assim como a temperatura do recheio: muito alta pode levar ao desenvolvimento de bactérias de ácido butírico, fermento e mofo, o que resulta em silagem de baixa qualidade.
Vale a pena conferir na silagem, se os pepinos estão totalmente imersos no picles, se o picles não for suficiente, deve ser complementado, se tiver consistência de muco - substitua.
Pepinos corretamente em conserva são crocantes, de cor verde e azeda.
Sobre o autor Marzena Masna, SOS Dietitian Diet, catering dietary, Warsaw Graduada em dietética na Warsaw University of Life Sciences. Ela ganhou experiência profissional em clínicas dietéticas, o complexo de berçários da capital de Varsóvia e hospitais de Varsóvia para adultos e crianças. Ela constantemente aprofunda seus conhecimentos participando de conferências sobre nutrição adequada, bem como prevenção alimentar e dietoterapia de doenças. Actualmente é nutricionista na SOS Diet, restauração dietética, onde lida com aconselhamento nutricional aos clientes, criando receitas, preparando a ementa e supervisionando a qualidade das refeições.
