As alcachofras possuem inúmeras propriedades e valores nutricionais, por isso vale a pena incluí-las em sua dieta. As alcachofras são muito valorizadas pelo conteúdo de cinarina e inulina - substâncias que melhoram o funcionamento do sistema digestivo e estimulam os processos metabólicos. Portanto, as alcachofras são uma das melhores preparações naturais para emagrecer. No entanto, essas não são as únicas propriedades deste vegetal que promovem a saúde. Verifique quais são as outras propriedades curativas e nutricionais das alcachofras e como comê-las.
As alcachofras têm inúmeras propriedades e valores nutricionais que foram apreciados pela primeira vez pelos habitantes da bacia do Mediterrâneo, de onde vêm as alcachofras.
Já na antiguidade, as alcachofras eram um remédio para indigestão, doenças hepáticas e renais, mas foi só no século 20 que os cientistas italianos descobriram um composto que é o principal responsável pelas propriedades promotoras da saúde das alcachofras - a cinarina.
Índice:
- Alcachofras - as propriedades curativas da cinarina
- Alcachofras - calorias, valores nutricionais
- Alcachofras - propriedades anticancerígenas
- Alcachofras e diabetes
- Alcachofras - emagrecimento
- Alcachofras - como cozinhar e comer?
- Alcachofras como suplementos dietéticos
- Alcachofras - extrato de alcachofra para acne
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Alcachofras - as propriedades curativas da cinarina
A alcachofra é um medicamento hipolipêmico natural que reduz o nível de lipídios no soro sanguíneo. Ajuda a manter a concentração adequada de colesterol no corpo e, assim, apoia o tratamento ou previne a formação de lesões ateroscleróticas.
Segundo os cientistas, a cinarina - principal substância ativa das alcachofras - é responsável por diminuir a concentração de triglicerídeos e colesterol no sangue. A cinarina inibe a síntese do colesterol no fígado, acelera o processo de remoção dos triglicerídeos e do colesterol com a bile e intensifica o processo de conversão do colesterol em ácidos biliares. Assim, a cinarina pode reduzir o colesterol em até 60%.
Na lista de plantas medicinais, alcachofra cynarin é chamada de:
- colecinético - uma droga colerética, que estimula o esvaziamento da vesícula biliar de cálculos biliares, que são feitos de colesterol;
- colerético - um colagogo que estimula a produção de bile no fígado
O extrato de folha ou raiz de alcachofra contribui para a regeneração do fígado, melhora o suprimento de sangue e auxilia no processo de remoção de toxinas do corpo. Além disso, a cinarina auxilia no tratamento de doenças do sistema digestivo, incluindo distúrbios digestivos e síndrome do intestino irritável.
AVISO! As alcachofras devem ser evitadas por pessoas que sofrem de urolitíase.
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Valor de energia - 47/53 kcal
Proteína total - 3,27 / 2,89 g
Gordura - 0,15 / 0,34 g
Carboidratos - 10,51 / 11,95 g (incluindo açúcares simples 0,99 / 0,99 g)
Fibra - 5,4 / 5,7 g
Vitaminas
Vitamina C - 11,7 / 7,4 mg
Tiamina - 0,072 / 0,050 mg
Riboflavina - 0,066 / 0,089 mg
Niacina - 1,046 / 1,110 mg
Vitamina B6 - 0,116 / 0,081 mg
Ácido fólico - 68/89 µg
Vitamina A - 13/13 UI
Vitamina E - 0,19 / 0,19 mg
Vitamina K - 14,8 / 14,8 µg
Minerais
Cálcio - 44/21 mg
Ferro - 1,28 / 0,61 mg
Magnésio - 60/42 mg
Fósforo - 90/73 mg
Potássio - 370/286 mg
Sódio - 94/60 mg
Zinco - 0,49 / 0,40 mg
Ácidos graxos
saturado - 0,036 / 0,079 g
monoinsaturado - 0,005 / 0,011 g
poliinsaturado - 0,064 / 0,145 g
Fonte de dados: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Alcachofras - propriedades anticancerígenas
A alcachofra possui diversos antioxidantes: quercetina, rutina, antocianinas, ácido gálico, luteolina, ácido cafeico, ácido clorogênico, silimarina e cinarina, que atuam como barreira aos radicais livres. Como resultado, as alcachofras não apenas retardam o processo de envelhecimento, mas também inibem a produção de células cancerosas.
Alcachofras e diabetes
A inulina contida nas alcachofras ajuda a manter o nível correto de açúcar no sangue, por isso as alcachofras são indicadas para diabéticos. Por sua vez, o ácido clorogênico aumenta a tolerância à glicose e reduz a absorção de açúcares no trato gastrointestinal. O índice glicêmico das alcachofras é muito baixo, aos 18 anos.
Alcachofras e emagrecimento
O valor energético das alcachofras em 100 g é de apenas 47 kcal. É graças ao baixo teor calórico, à baixa concentração de gorduras e ao alto teor de fibra alimentar que as alcachofras são recomendadas pelos nutricionistas como um vegetal que auxilia na perda de peso. No entanto, esses vegetais saudáveis são mais apreciados devido ao conteúdo de até quatro substâncias para emagrecer:
1. Cynarin é recomendado para pessoas que lutam com doenças do sistema digestivo, constipação frequente e metabolismo lento. Cynarin melhora o processo digestivo e controla os hormônios responsáveis por regular os níveis de açúcar no sangue e acelera o metabolismo dos lipídios no corpo, auxiliando assim as pessoas que lutam com quilos desnecessários.
2. A inulina tem propriedades semelhantes às fibras porque tem a capacidade de reter grandes quantidades de água e inchar no estômago quando exposta a ela. Desse modo, dá uma sensação de saciedade por muito tempo e evita as dores de fome. Além disso, a inulina é um prebiótico que é um terreno fértil para bactérias intestinais benéficas que influenciam positivamente o sistema imunológico intestinal.
3. O ácido clorogênico é um antioxidante encontrado nos tecidos vegetais. Ele reduz a absorção de açúcares no trato digestivo e, assim, força o corpo a usar as reservas de carboidratos e gorduras previamente acumuladas.
4. A niacina, também conhecida como vitamina B3 e PP, está envolvida na transformação de carboidratos e ácidos graxos, incl. inibe a degradação das gorduras no tecido adiposo e acelera o metabolismo. A alcachofra é uma das fontes mais ricas de niacina entre os vegetais.
Será útil para vocêAlcachofras - como cozinhar e comer?
As alcachofras são um dos vegetais mais populares na Itália. Cada vez mais, também aparece nas lojas polonesas, mas poucas pessoas sabem como prepará-los.
Segurando a flor pelas pétalas, corte o caule que está acima da raiz. Em seguida, corte as folhas duras externas e apare as pontas lenhosas das folhas laterais. Em seguida, corte a ponta da inflorescência a uma altura de cerca de 1/3 da alcachofra.
Por fim, corte-o ao meio e use uma faca para remover a parte interna "peluda" do vegetal. Cuidado para não cortar o "coração" de alcachofra. Coloque o vegetal limpo em água fria com suco de limão ou acidificado com vinagre - para não escurecer.
Em seguida, mergulhe as alcachofras na água, lembrando que há pelo menos 1 litro de água para cada alcachofra. Ferva-os em água ligeiramente salgada com a adição de algumas gotas de suco de limão até que estejam macios (aprox. 35–40 minutos). A alcachofra cozida pode ser servida, por exemplo, com vinagrete.
Alcachofras como suplementos dietéticos
Atualmente, preparações contendo extrato de folha de alcachofra estão disponíveis nas farmácias polonesas. Esses tipos de suplementos dietéticos apoiam principalmente o funcionamento do sistema digestivo. Eles estimulam a produção de bile pelo fígado e, portanto, apóiam o processo de remoção de produtos metabólicos prejudiciais e também ajudam a manter o nível correto de colesterol no sangue.
Um comprimido contém em média 20 mg de cinarina, graças ao qual o extrato de alcachofra acelera o metabolismo dos lipídios no corpo e contribui para a remoção mais rápida de substâncias desnecessárias do corpo, auxiliando no processo de emagrecimento.
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Autor: Time S.A
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Descubra maisAlcachofras - extrato de alcachofra para acne
A cinarina tem propriedades antiinflamatórias e antibacterianas, razão pela qual o extrato da folha de alcachofra é incluído em alguns cosméticos destinados à pele propensa a acne.
Por sua vez, a riqueza em vitaminas B previne os sintomas da dermatite seborréica. O extrato de alcachofra também é usado para tratar certas condições dermatológicas, como psoríase, eczema e urticária.
