Halibut: valores nutricionais e propriedades de saúde

O halibute é um peixe saboroso que vale a pena procurar por seu valor nutricional - é uma boa fonte de proteínas saudáveis, vitaminas B, vitamina D, fósforo e selênio. Ele também tem uma grande quantidade de ácidos graxos ômega-3. Aprenda sobre os benefícios do halibute para a saúde e como prepará-lo.

O Halibut é um dos peixes mais consumidos na Polónia - distingue-se pelo seu sabor e textura delicados. Como o bacalhau e a miruna, é um peixe magro - 100 g de carne contém apenas 91 kcal, por isso é recomendado para quem está de dieta. Como outros peixes do mar, é uma fonte de ácidos graxos ômega-3, que desempenham um papel na prevenção de, e. doenças cardiovasculares, reumatismo, asma e alergias. Ao mesmo tempo, o halibute acumula muitos compostos de mercúrio, por isso não deve ser consumido em excesso por mulheres grávidas e lactantes. Verifique quais outras propriedades e valores nutricionais do halibute.

Halibut: rico em vitaminas e minerais

O halibute contém quantidades significativas de vitamina D (4,7 µg / 100 g), vitamina B12 (1,1 µg / 100 g), vitamina B6 anti-anemia (0,55 µg / 100 g) e niacina (6,5 µg / 100 g). / 100 g), afetando a aparência adequada da pele. O halibute também é uma grande fonte de potássio - 100 g de carne contêm até 435 mg deste ingrediente. O potássio é importante para o bom funcionamento do coração, músculos e sistema nervoso. Além disso, o halibute contém quantidades significativas de selênio - 100 g desse peixe cobre 83% das necessidades diárias desse mineral, que afeta a regulação do sistema imunológico, melhora a imunidade do corpo e está envolvido na desintoxicação de compostos nocivos.

Halibute como fonte de proteína

O halibute contém 19 g de proteínas saudáveis ​​por 100 g de peixe, portanto, pode ser consumido com sucesso como um substituto para carnes vermelhas e aves. O halibute também é rico em aminoácidos exógenos que não são produzidos pelo organismo: lisina (1,9 g por 100 g), leucina (1,69 g por 100 g), valina (1,07 g por 100 g) e isoleucina (0 , 96 g por 100 g).

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Peixe - que vale a pena comer e que deve ser evitado

Halibut - valor nutricional em 100 g do produto

Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ emenda, 2012

Halibut: Propriedades de Saúde

A vantagem do halibute é o teor relativamente alto de ácidos graxos poliinsaturados (0,29 g / 100 g). O aumento do consumo de ácidos graxos poliinsaturados reduz a capacidade de agregação das plaquetas e, portanto, reduz a probabilidade de danos aos tecidos e coágulos sanguíneos. A pesquisa também mostrou que o consumo regular de alimentos ricos em ômega-3 reduz o risco de derrames isquêmicos. Portanto, o alabote tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular: regula o funcionamento das artérias, previne a formação de coágulos sanguíneos, reduz a concentração de colesterol e triglicerídeos no sangue - portanto, desempenha um papel na prevenção da aterosclerose e outras doenças cardiovasculares.

Devido ao conteúdo de ácidos ômega-3, o linguado também é recomendado na prevenção da artrite reumatóide, asma e alergias.

Além disso, o alabote é perfeito para a dieta de pessoas que estão emagrecendo devido ao seu baixo valor calórico - 100 g de carne contém apenas 91 kcal. Além disso, o conteúdo de ácidos graxos ômega-3 ajuda a combater o sobrepeso e a obesidade e previne seu desenvolvimento. Os ácidos ômega-3 estimulam a atividade do tecido adiposo marrom, que é responsável por reduzir o risco de obesidade, secreta enzimas que estimulam o metabolismo de gorduras e carboidratos. Além disso, o halibute contém quantidades significativas de potássio - um eletrólito que é responsável por regular o equilíbrio mineral do corpo, função muscular adequada e está envolvido na regulação da pressão arterial. Pessoas que estão emagrecendo são particularmente vulneráveis ​​à deficiência de potássio.

Halibut e gravidez

O halibute é um peixe predador de longa vida, portanto sua carne acumula perigosos compostos de mercúrio. O metilmercúrio atravessa a placenta com muita facilidade, o que pode causar danos ao cérebro fetal. Por esta razão, não é recomendado consumir halibute para mulheres grávidas - é recomendado limitar o consumo de halibute por mulheres grávidas a uma porção de 100 gramas por semana.

Qual alabote comprar?

Halibut vive nas águas do Oceano Pacífico e do Oceano Atlântico. Os estoques de alabote no mar de Bering e nas águas do Atlântico Nordeste são relativamente constantes. No entanto, em outras áreas do Oceano Pacífico e do Oceano Atlântico, eles estão ameaçados de extinção, por isso a organização ambiental WWF recomenda limitar o consumo de alabote do Mar de Bering e das águas do Atlântico Nordeste e não comprar alabote de outras áreas de pesca que não sejam mencionadas.

Como preparar o alabote?

Prepare o linguado na cozinha tradicional ou a vapor, assando em papel alumínio, assando tradicional, grelhados. Evite fritar, pois esse processo causa uma perda significativa de ácidos graxos ômega-3, além da produção de ácidos graxos saturados e ácidos graxos trans, que são prejudiciais à saúde. O Halibut é um excelente ingrediente nos pratos principais do jantar. Pode ser servido na forma de peixe grego, em molhos como endro, tomate, em flocos de amêndoa ou em almôndegas com molhos. O alabote acompanha bem a adição de vegetais, em mousses de vegetais, em abobrinhas ou no alho-poró. Além disso, você pode usar o linguado como ingrediente em sopas de peixe ou preparar um patê com ele.

Receita de linguado em abobrinha

Ingredientes:

• 100 filé de alabote
• 15 g de azeite
• 150 g de abobrinha
• 50 g de tomate enlatado
• sal pimenta
• salsinha
• manjericão
• pimenta - tempero

Um método de preparação:

Corte os filés em pedaços menores, esfregue com sal e pimenta, deixe por uma hora na geladeira e leve ao forno a 200 graus C por 18 minutos. Polvilhe com salsa picada. Lave a abobrinha, corte em rodelas e grelhe. Prepare o molho de tomate em lata, adicione sal, pimenta, manjericão e colorau após o engrossamento. Coloque os filés assados ​​em um prato, cubra com as rodelas de abobrinha e regue com o molho de tomate. Sirva com arroz ou mingau.