O vegetarianismo pode ser introduzido desde a infância. Diante da epidemia de obesidade e das doenças da civilização, mudar para uma dieta sem produtos de origem animal dá a você a chance de se manter saudável por muito tempo. Prof. Janusz Książyk, um pediatra do Children's Memorial Health Institute, explica as vantagens de não comer produtos de origem animal.
Uma dieta vegetariana, quando praticada corretamente, é saudável, confirmaram pesquisas. O vegetarianismo para crianças, antes considerado desaconselhável, também se revelou um alvo.
- As crianças podem ser vegetarianas?
Prof. Janusz Książyk: Claro. Mas, mesmo há 20 anos, esse modelo de alimentar uma criança era considerado um ato de agressão por parte dos pais. Por isso, houve até ações judiciais, porque os médicos acreditavam que isso levava a danos permanentes à saúde. Hoje sabemos que o vegetarianismo, quando praticado corretamente, é saudável em todas as fases da vida.
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A dieta vegetariana vem da Índia e do Oriente Médio. Baseia-se principalmente no consumo de produtos vegetais. Existem vários tipos de:
- Ovo-vegetarianismo de Laco - além das plantas, permite o consumo de laticínios e ovos
- Ovo-vegetarianismo - além das plantas, permite o consumo de ovos
- Lacto-vegetarianismo - além das plantas, permite o consumo de laticínios
- Veganismo - apenas plantas são permitidas, todos os produtos de origem animal são excluídos da dieta
- Qual é a evidência de que o vegetarianismo não prejudica as crianças?
J.K.: O primeiro é o fato de que a dieta tradicional levou a uma epidemia de obesidade e doenças relacionadas em adultos (por exemplo, diabetes, hipertensão). A segunda é que as pessoas fisicamente ativas com uma dieta vegetariana ou vegana têm uma qualidade de vida muito melhor e são menos propensas a sofrer de doença cardíaca isquêmica, hipertensão ou obesidade. Isso é evidenciado pelos resultados das pesquisas realizadas, entre outros na ilha japonesa de Okinawa. Eles mostraram que as pessoas que são fisicamente ativas e mantêm esse estilo de alimentação vivem mais do que os cidadãos comuns de outras regiões do mundo. Além disso, muitos estudos científicos já surgiram sobre este assunto, incl. na Holanda, Suécia e EUA, onde uma dieta baseada em vegetais é oficialmente recomendada para reduzir o risco de doença em adultos, e o aconselhamento relacionado é reembolsado pelo estado.
- Qual é a atitude em relação às crianças vegetarianas na Polônia?
J.K.: De acordo com as recomendações dietéticas existentes, uma dieta vegana ainda é considerada irracional, por ex. devido a possíveis deficiências de proteínas. Enquanto isso, pesquisas conduzidas pelo Children's Memorial Health Institute mostram que o consumo desse ingrediente por crianças vegetarianas ou veganas permanece normal ou o excede significativamente.A crença em uma deficiência alimentar é, portanto, baseada na crença e não no conhecimento. A pesquisa mencionada também indica que o desenvolvimento físico dessas crianças é harmonioso e dentro da normalidade (embora sejam geralmente mais magras que seus pares), e seu desenvolvimento intelectual excede um pouco essa norma. Portanto, não há ameaças.
- Que outros mitos sobre a dieta vegetariana?
J.K.: Por exemplo, proteínas vegetais não contêm certos aminoácidos. Enquanto isso, já sabemos que todos os produtos vegetais não processados contêm esses aminoácidos, basta consumi-los nas quantidades certas. De acordo com o Conselho de Alimentos e Nutrição dos Estados Unidos, uma dieta contendo proteínas vegetais complementares pode fornecer a mesma qualidade protéica que os produtos de origem animal. A American Dietetic Association observa que essas proteínas complementares não precisam ser consumidas em uma refeição, mas ao longo do dia.
- E as vitaminas em uma dieta vegetariana?
J.K.: A vitamina B12 deve ser fornecida na forma de suplemento, pois sua fonte são apenas produtos de origem animal. Os produtos vegetais contêm apenas análogos inativos desta vitamina, portanto, suas deficiências são encontradas em aproximadamente 60 por cento. vegetarianos e veganos que não usam suplementação, o que pode levar a para anemia e distúrbios neurológicos. Além disso, também é preciso tomar vitamina D. Deve ser feito principalmente por pessoas que não tomam sol, pois nas pessoas que tomam sol ela fica armazenada na pele, que a abastece por vários meses. As regras para a suplementação de vitamina D são as mesmas para todos: a dose diária deve ser de 400-800 unidades. Quanto mais velho um homem, mais ele precisa, porque o suprimento adequado protege, entre outros contra fraturas ósseas patológicas.
- E o ferro em uma dieta vegetariana? Afinal, sua melhor fonte são os produtos de origem animal.
J.K.: Este é outro mito. Em 100 mg de carne bovina há 2 mg de ferro, na abóbora e no gergelim - 15 mg, no tofu e no feijão branco - 10 mg. O mesmo ocorre com o cálcio. Dois copos de leite ou duas fatias de queijo contêm aproximadamente a mesma quantidade de cálcio que 100 gramas de feijão ou 5 figos secos, além de conter muito menos gordura saturada e colesterol.
A Sociedade Polonesa de Dietética lembra:
Uma dieta vegetariana baseia-se não apenas na exclusão de produtos de origem animal, mas na escolha correta de produtos vegetais que sejam uma boa fonte de nutrientes.
- O que os pais de um jovem vegetariano devem ter em mente?
J.K.: Em primeiro lugar, que cada criança tem necessidades nutricionais individuais dependendo, entre outras, de no peso ao nascer e na taxa de desenvolvimento. Com base nisso, a quantidade necessária de nutrientes individuais é determinada. O aconselhamento dietético também deve levar em consideração a riqueza da carteira. Uma dieta vegetariana não é barata. Combinar certas plantas em várias refeições e suplementar com vitamina B12 custa mais do que produtos à base de carne. Um exemplo de café da manhã para um menino de 3,5 anos seria assim: milho com sementes de gergelim, tâmaras, passas, figos e canela, e uma maçã, banana, linhaça e um comprimido de vitamina B12. E almoço: trigo sarraceno com lentilha, molho de ratatouille, azeitonas verdes, salada de cenoura e maçã.
- Como combinar produtos para tornar a dieta saudável?
J.K.: Não existe um menu que seja bom para todos. O conselho dietético deve ser específico do paciente. A base da dieta são produtos que contêm a quantidade certa de cálcio, proteína e ácidos graxos ômega-3 insaturados. Uma dieta vegetariana adequada requer conhecimento. Você pode usar o conselho de especialistas a esse respeito ou aprender essa arte sozinho. As dietas vegetarianas e veganas tendem a ser mais focadas na nutrição e, portanto, fazem escolhas de zombaria mais informadas do que as dietas comuns, que geralmente comem "lixo".
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