Creme brulee é uma deliciosa sobremesa francesa servida quente e fria. O crème brûlée tem um sabor único, que deve a sua base cremosa e uma camada crocante caramelizada. Verifique a quantidade de kcal que contém o Crème brûlée e a aparência dessa sobremesa na versão diet.
Índice:
- Crème brûlée - qual é o sabor?
- Crème brûlée - calorias, valor nutricional
- Crème brûlée - é saudável?
- Crème brûlée na versão diet
Creme brulee é uma sobremesa cremosa da França. A receita do creme brulee foi escrita pela primeira vez no livro de receitas de François Massialot em 1691.
Um pouco depois, o Crème brûlée apareceu em um livro de receitas inglês. A sobremesa também chegou à Espanha, onde ficou conhecida como Crema de san José, por ser servida no Dia de São José. Vale a pena saber que o creme brulee espanhol é aromatizado com limão ou canela.
As receitas de creme brulee apareciam muito raramente nos livros de receitas até 1980. O creme brulee ganhou popularidade apenas na década de 1980, principalmente na França e na Inglaterra. O restaurateur italiano Sirio Maccioni é considerado o popularizador desta sobremesa.
Crème brûlée - qual é o sabor?
O crème brûlée é um creme feito de natas, gemas de ovo, açúcar, baunilha e uma camada de caramelo endurecido na superfície.
O crème brûlée é preparado de duas maneiras. Mais frequentemente, essa sobremesa é feita com o preparo de um creme quente. Primeiro, as gemas são misturadas ao açúcar. Em seguida, é adicionado o creme de baunilha, o todo é aquecido e mexido até que o açúcar se dissolva.
Outra forma é preparar a massa cremosa no frio. As gemas são batidas com açúcar e, em seguida, acrescenta-se creme e baunilha. Em seguida, o creme resultante é despejado em formas, colocado em água fervente e levado ao forno até a consistência desejada.
O crème brûlée costuma ser aromatizado com baunilha. Você também pode substituí-lo por chocolate, álcool ou frutas. O crème brûlée é geralmente servido ligeiramente gelado ou frio.
Antes de servir, a sobremesa é polvilhada com açúcar e caramelizada no queimador. A superfície de caramelo também pode ser obtida sem o uso de um queimador. Basta aquecer a colher de metal da cozinha e colocá-la sobre a sobremesa de açúcar previamente polvilhada. O topo irá caramelizar sob a influência da temperatura.
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Crème brûlée - calorias, valor nutricional (por 100 g)
Valor calórico - 277 kcal
Proteína - 3,6 g
Gordura - 21,7 g
Gorduras saturadas - 11,76 g
Gorduras monoinsaturadas - 7,41 g
Gorduras poliinsaturadas - 0,81 g
Carboidratos - 17,7 g
Fibra - 0,2 g
Colesterol - 211,2 mg
Minerais (% da ingestão diária recomendada para um adulto)
Sódio - 26,0 mg (2%)
Potássio - 94,0 mg (3%)
Cálcio - 75,0 mg (8%)
Fósforo - 122,0 mg (17%)
Magnésio - 9,0 mg (2%)
Ferro - 1,2 mg (12%)
Zinco - 0,65 mg (6%)
Vitaminas
Vitamina B1 - 0,041 mg (3%)
Vitamina B2 - 0,186 mg (14%)
Niacina - 0,08 mg (0,5%)
Vitamina B6 - 0,064 mg (5%)
Vitamina B12 - 0,8 µg (33%)
Folatos - 25,68 µg (6%)
Vitamina A - 271,0 µg (30%)
Vitamina E - 0,62 mg (6%)
Vitamina C - 7,9 mg (9%)
Vitamina D - 0,76 µg (5%)
Valor nutricional: estudo próprio,% da ingestão diária recomendada com base no IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Crème brûlée - é saudável?
O crème brûlée contém quantidades significativas de gordura, principalmente ácidos graxos saturados não saudáveis, que vêm do creme usado para fazer a sobremesa.
Devido ao conteúdo dos ovos, o creme brulee também contém ácidos graxos poliinsaturados. A sobremesa também é fonte de fósforo e ferro. O Crème brûlée também contém vitaminas B (principalmente vitamina B12 e vitamina B2) e vitamina A.
O crème bréelée contém quantidades significativas de sacarose, que, em excesso, prejudica a saúde: aumenta o risco de obesidade, diabetes tipo 2 e cáries.
O crème brûlée clássico não é, portanto, uma sobremesa que deva aparecer com muita frequência na dieta.
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O crème brûlée também pode ser preparado na versão dietética. Basta substituir o creme por iogurte natural ou iogurte grego.
Em vez de açúcar branco, use açúcar mascavo para criar uma camada superior caramelizada. Além disso, a sobremesa pode ser enriquecida com frutas frescas.
O painço cozido no leite com mel também é uma ótima base para as natas. Você também pode usar farinha de aveia e substituir o leite de vaca por leite de coco.
Sobre o autor Marzena Masna, SOS Dietitian Diet, catering dietary, Warsaw Graduada em dietética na Warsaw University of Life Sciences. Ela ganhou experiência profissional em clínicas dietéticas, o complexo de berçários da capital de Varsóvia e hospitais de Varsóvia para adultos e crianças. Ela constantemente aprofunda seus conhecimentos participando de conferências sobre nutrição adequada, bem como prevenção alimentar e dietoterapia de doenças. Actualmente é nutricionista na SOS Diet, restauração dietética, onde lida com aconselhamento nutricional aos clientes, criando receitas, preparando a ementa e supervisionando a qualidade das refeições.
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