A véspera de Natal sem glúten pode ser deliciosa? O Natal está se aproximando rapidamente, e na véspera de Natal você terá um convidado que sofre de doença celíaca? Verifique o que comer na mesa da véspera de Natal quando o glúten deve ser excluído do cardápio?
A véspera de Natal sem glúten não pode ser menos agradável do que aquela com pratos tradicionais. O que vale a pena saber preparar um cardápio para que um hóspede em dieta sem glúten encontre algo para si entre os pratos da véspera de Natal?
Véspera de Natal sem glúten - borscht vermelho
Sem ele, não haveria jantar tradicional de véspera de Natal. A matéria-prima básica para a preparação da borscht vermelha é a beterraba. Os pigmentos presentes na raiz - as antocianinas - são levados para a sopa durante o cozimento e conferem-lhe uma cor rubi intensa. As antocianinas garantem não só a cor do prato, mas também são antioxidantes muito poderosos que ajudam o organismo a combater os efeitos destrutivos dos radicais livres. A beterraba vermelha é um vegetal muito rico em minerais, alguns dos quais penetram no caldo e outros permanecem na beterraba desfiada. É por isso que a beterraba fervida no borscht e as folhas são um vegetal muito valioso, recomendado para pessoas com problemas hematopoiéticos e futuras mães devido à riqueza em ácido fólico - necessário para o bom desenvolvimento do feto. Normalmente, no cozimento do borscht, adiciona-se um agente acidificante: vinagre, ácido cítrico ou suco de limão, pois sem esse aditivo os corantes se rompem e a cor da sopa rubi fica pouco apetitosa - marrom.
»Sem glúten - não há contra-indicações ao comer borscht, também acidificado por uma pessoa com doença celíaca. Sem glúten também pode comer salada de beterraba e folhas deste vegetal.
Véspera de Natal sem glúten - sopa de cogumelos
Ele aparece em muitas mesas da véspera de Natal. A sopa de cogumelos é uma decocção à base de cogumelos secos. Os corpos frutíferos dos cogumelos são muito ricos em minerais: macro e microelementos necessários ao bom funcionamento do corpo humano. No entanto, deve-se lembrar que os cogumelos são difíceis de digerir e podem ser muito prejudiciais para algumas pessoas. Além disso, a sopa de cogumelos geralmente é feita com gema de ovo ou engrossada com um molho de farinha.
»Sem glúten - pode alcançar com segurança uma porção de sopa de cogumelos pura. Ele não deve, entretanto, pegar a sopa que a dona de casa havia enriquecido com uma temporada de farinha de trigo.
Véspera de Natal sem glúten - carpa, arenque e salmão
Os pratos de peixe são a base da tradicional véspera de Natal da Quaresma. Esta noite, como é de costume, a carpa reina sobre a mesa de várias formas. A carpa é preparada frita, assada, empanada, em marinadas de vinagre, com molhos e geleia. Tudo estaria bem, não fosse o fato de que a carne da carpa é muito gordurosa e não tem valor nutricional excepcional. Em termos de nutrição, os peixes do mar são muito melhores: cavala, espadilha, sardinha, arenque, carpa herbívora, salmão, juliana, bacalhau, atum. A carne de peixes do mar é muito mais rica em ácidos graxos ômega 3 e ômega 6, que protegem nosso sistema circulatório contra alterações ateroscleróticas adversas. Além disso, é mais rico em minerais como o iodo. A melhor escolha para peixes é magro. A carpa substituirá com sucesso o bacalhau cozido ou o escamudo no festivo "peixe em grego". Pike tem um gosto ótimo em geléias. Atum e salmão funcionam bem em saladas. Na mesa da véspera de Natal deve haver arenque ao vinagre, azeite com ervas, cebola e pepino em conserva, beterraba e molhos diversos, nos quais o creme deve ser substituído por iogurte natural.
»Sem glúten - peixes são os pratos mais desejáveis em uma dieta sem glúten. Claro, qualquer peixe empanado deve ser excluído, porque farinha ou farinha de rosca são adicionadas à farinha de rosca, o que vai prejudicar essas pessoas. Um homem sem glúten pode comer peixe salteado, arenque em todas as formas, peixe com geléia.
Véspera de Natal sem glúten - bigos, bolinhos, hambúrgueres e croquetes
O ingrediente básico de todo recheio de Natal é o chucrute com a adição de cogumelos. Repolho cozido com cogumelos e óleo de linho é recheado com bolinhos, panquecas e croquetes. Um prato separado é bigos - repolho cozido com cogumelos, passas, ameixas secas, às vezes ervilhas. A couve branca, a vermelha e a italiana (fresca e azeda) também aparecem na mesa da véspera de Natal na forma de saladas diversas com adição de cenoura, maçã e azeite, que vão bem com pratos de peixe. Chucrute em termos de teor de vitamina C não é inferior ao limão. É também um tesouro de minerais. Infelizmente, deve-se lembrar que os pratos com chucrute são difíceis de digerir e incham. O repolho roxo contém antocianinas, que são antioxidantes bem conhecidos e valiosos. O Savoy e o repolho chinês são perfeitos para saladas, pois são muito delicados e têm folhas quebradiças.
»Sem glúten - ele pode comer bigos de véspera de Natal sem medo, mas panquecas, croquetes ou bolinhos não são para ele. É melhor assar vegetais ou patê de soja. Como alternativa, você pode preparar uma massa para croquetes ou hambúrgueres sem a adição de farinha com glúten.
Véspera de Natal sem glúten - feijão e ervilha
Na mesa da véspera de Natal, o feijão aparece como um prato separado - grãos cozidos servidos com molho de cogumelos. Em algumas casas, ervilhas cozidas são servidas com chucrute refogado. Esses pratos, embora muito valiosos em termos nutricionais (fonte de proteínas, ácidos graxos, fibras, vitaminas e minerais), são muito difíceis de digerir. Além disso, as substâncias contidas nas leguminosas têm um forte efeito de formação de gases. Eles não podem ser limitados pelo uso do tratamento culinário correto. As sementes devem ser despejadas com água fervente e deixadas por 3 horas em temperatura ambiente, e após a imersão, despeje a água. Despeje com água doce e cozinhe descoberto. As especiarias, como a manjerona, também reduzem o efeito de formação de gases em pratos com feijão e ervilha.
»Sem glúten - pode comer feijão e ervilha sem medo. Basta ter cuidado com os molhos servidos com grãos cozidos, porque muitas vezes se usa farinha de trigo para engrossá-los, contendo glúten de trigo, prejudicial à doença celíaca. Você pode engrossar seus molhos para feijões sem glúten com feijões triturados ou outros vegetais mistos.
Véspera de Natal sem glúten - kutia, compota seca e outros doces
As férias são uma época em que se comem grandes quantidades de bolos, doces e outras delícias. Massas de várias formas costumam aparecer na mesa da véspera de Natal com manteiga, mel, sementes de papoula e frutas secas. Em algumas casas, os bolos são comidos na véspera de Natal. A mesa festiva é dominada por massa de fermento, bolo de semente de papoula, cheesecakes, kutie, pão de gengibre com nozes, bolos com cremes, nozes e frutos secos. São doces, chocolates, iguarias secas e nozes. Na hora de pegar balas, vale lembrar seu alto valor calórico. Segundo nutricionistas, não há melhor panacéia para as delícias festivas do paladar do que moderar o consumo de todos os tipos de produtos e doces.
»Sem glúten - não é para ele bolo de sementes de papoula, baba de fermento ou macarrão com sementes de papoula. Ele pode, entretanto, comer cheesecake, massa de semente de papoula com frutas secas, frutas secas ou sementes de gergelim. As lojas também oferecem pastéis especiais para pessoas sem glúten.
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