Alimentos funcionais são aqueles que melhoram a qualidade de vida, têm um efeito benéfico sobre nossa saúde e bem-estar e reduzem o risco de doenças. É dividido em probiótico, prebiótico e enriquecido. Portanto, escolha alimentos que terão um efeito positivo em sua saúde.
A definição original de "alimento funcional" foi desenvolvida no Japão como parte do programa FOSHU. Definiu-o como um alimento que, com base no conhecimento documentado, da existência de evidências de uma relação entre o alimento ou seus ingredientes e a saúde, pode ter um efeito benéfico à saúde. O International Food Information Council (IFIC) define alimentos funcionais como alimentos que fornecem benefícios à saúde além dos benefícios nutricionais (nutricionais). De acordo com o Consenso Científico sobre o Conceito Funcional de Alimentos, que resultou do trabalho da Comissão Europeia "Functional Food Science in Europe" (FUFOSE), um alimento pode ser considerado funcional se os seus benefícios para a saúde sobre o nutricional forem comprovados cientificamente e possuir ingredientes que actuam no sentido de o melhorar ou mais funções do corpo humano, afetando favoravelmente a saúde e o bem-estar e / ou reduzindo o risco de doenças.
Índice
- O que é comida funcional
- Alimentos com fitoesteróis adicionados
- Comida probiótica
- Comida pré-biótica
- Alimentos enriquecidos
O que é comida funcional
De acordo com o Consenso Europeu sobre o Conceito Científico de Alimentos Funcionais, deve ter as seguintes propriedades:
- continua a ser um alimento convencional (por isso inclui produtos alimentares destinados ao uso geral e diário) e faz parte de uma dieta normal, ou seja, não pode ser administrado na forma de comprimidos, drageias, cápsulas, etc.
- deve ter, além dos ingredientes naturais, uma concentração aumentada do ingrediente ativo presente nele ou uma adição de um ingrediente ativo que não esteja contido no próprio alimento,
- deve ter um efeito benéfico cientificamente comprovado sobre a saúde do corpo sobre o efeito nutricional resultante do consumo de tais alimentos em quantidades características de um determinado alimento
- pode melhorar o bem-estar e a saúde ou diminuir o risco de doenças, melhorando a qualidade de vida
- é ter alegações nutricionais e de saúde adequadas baseadas em pesquisas científicas com a utilização de biomarcadores adequados, característicos de um processo específico de transformação e funcionamento de órgãos.
- Existem vários tipos de rótulos na Europa. Na Polónia, o sistema mais utilizado é o GDA (ingestão diária indicada), informando sobre a quantidade de energia e determinados nutrientes selecionados que uma pessoa saudável deve consumir durante o dia. É uma iniciativa voluntária dos produtores de alimentos para fornecer ao consumidor o conhecimento necessário para tomar decisões informadas.
- Atualmente, as estruturas da UE estão implementando um sistema que regulamenta o uso dos chamados nutrição e alegações de saúde feitas em um alimento.
Alimentos com fitoesteróis adicionados
Alimentos funcionais incluem alimentos com a adição de fitoesteróis, ou seja, compostos que reduzem a absorção de colesterol do trato gastrointestinal.Eles são usados em pessoas com hipercolesterolemia. Na Polónia, são margarinas ou iogurtes com adição.
Comida probiótica
Outro grupo são os produtos probióticos. Uma definição descreve um probiótico como "uma preparação ou produto contendo uma quantidade suficiente de microrganismos vivos definidos que alteram a microflora em certos segmentos do organismo hospedeiro e, portanto, têm um efeito benéfico sobre sua saúde." Bactérias vivas são introduzidas em produtos alimentares selecionados (especialmente produtos lácteos) em tal forma e quantidade que sobrevivem no trato gastrointestinal superior (especialmente na presença de conteúdo estomacal ácido e bile no duodeno) e, então, temporariamente se instalam e são ativas no intestino delgado ou grosso.
Comida pré-biótica
Por sua vez, os prebióticos são ingredientes presentes ou introduzidos nos alimentos para estimular o desenvolvimento de microflora benéfica no cólon. A fibra dietética também tem um efeito positivo na redução dos níveis de colesterol no sangue e na manutenção de níveis adequados de açúcar no sangue em pessoas com diabetes. A fibra solúvel é usada principalmente em bebidas de frutas, enquanto a fibra insolúvel é usada em bebidas para o café da manhã para obter uma sensação de saciedade. Os produtos enriquecidos com fibras incluem, por exemplo: iogurtes com adição de grãos de cereais, pão escuro com adição de farelo.
Alimentos enriquecidos
Os alimentos enriquecidos são outro grupo de alimentos funcionais. O seu consumo é importante para garantir o fornecimento adequado de vitaminas e minerais na alimentação diária, reduzindo assim o risco de doenças decorrentes da sua deficiência. Os alimentos podem ser enriquecidos com preparações de vitaminas individuais, misturas de vitaminas devidamente selecionadas, vitaminas e misturas de minerais. Devido à importância benéfica dos ácidos graxos ômega-3 para a saúde, eles passaram a ser adicionados a diversos produtos: pastas, leite, iogurtes, sucos de frutas, cereais matinais, pães, óleos para salada, maionese e outros.
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