O impacto da dieta na saúde não pode ser superestimado. O funcionamento do organismo, o seu bom estado e o risco de desenvolver doenças dependem muito da alimentação. Acontece que a dieta influencia o epigenoma - um conjunto de substâncias específicas de cada organismo que tem a capacidade de se ligar aos genes e influenciar sua atividade. Além disso, os últimos relatórios científicos indicam que a dieta afeta diretamente a sequência de DNA. À medida que a ciência se desenvolve, o ditado "Você é o que você come" assume um significado cada vez mais literal.
Leia também: Uma dieta eficaz e saudável: verdades e mitos Dieta para articulações ajudará no tratamento de inflamações e dores nas articulações Dieta durante e após a quimioterapia - menu e regrasCom o avanço da medicina e da ciência nutricional, cada vez mais se fala sobre o impacto da dieta na saúde. A qualidade e o valor nutricional dos alimentos ingeridos afetam os processos metabólicos, a secreção hormonal, a composição do sangue, a estrutura das membranas e outros elementos celulares e a densidade óssea. Na verdade, a saúde geral do corpo depende muito da dieta alimentar. Isso é devido ao do processo cíclico de morte das células que constroem o corpo e do constante surgimento de novas, para as quais são necessários os nutrientes certos. Uma crescente experiência científica mostra que a dieta pode reduzir o risco de muitas doenças, mesmo quando alguém tem uma carga genética.A questão é até que ponto a dieta pode interferir profundamente na estrutura do corpo humano. A relação entre comida e genes pode ser muito próxima.
A dependência do epigenoma na dieta
O que comemos se traduz em mudanças na leitura do material genético e na sequência dos genes.
O material genético e os produtos produzidos com base em sua "leitura" não são constantes e imutáveis ao longo da vida. Eles são influenciados por muitos fatores, e um dos mais importantes é a dieta que modifica o epigenoma. Um epigenoma é composto de várias substâncias químicas e proteínas que têm a capacidade de se anexar ao DNA e modular sua atividade "ligando" e "desligando" os genes. Como resultado, eles influenciam a produção ou inibição da produção de proteínas individuais nas células. Os compostos epigenômicos são chamados de marcadores. Eles não mudam a sequência de DNA, mas afetam a maneira como as informações no gene são lidas. Os marcadores podem ser passados de célula para célula, duplicados e herdados na próxima geração. O epigenoma pode ser fortemente influenciado pela dieta. Quase todos os genes celulares são dependentes de nutrientes fornecidos pelos alimentos, conforme confirmado por estudos com leveduras - organismos muito simples, mas com mecanismos celulares semelhantes aos humanos. Um experimento de Markus Ralser, bioquímico da Universidade de Cambridge, mostrou que os nutrientes liberados dos alimentos mudam a função do gene e a produção de proteínas. Em termos clássicos, os genes controlam a maneira como os nutrientes da dieta são usados para construir partículas maiores. Acontece que o oposto pode ser verdadeiro - o metabolismo celular, a disponibilidade de nutrientes e a forma como são decompostos afetam a atividade dos genes.
O efeito da dieta na saúde: sequência de DNA
Os últimos relatórios científicos mostram que a influência da dieta é ainda mais forte. Não apenas altera o epigenoma e afeta a forma como o material genético é "lido", mas pode alterar permanentemente a sequência do DNA. O Dr. Steven Kelly e sua aluna de doutorado Emily A. Seward, do Departamento de Ciências Vegetais de Oxford, conduziram um experimento com dois tipos de microrganismos parasitas - bactériasMolicutos e eucariotosKinetoplastida, que infectam várias espécies de plantas e animais e, portanto, se alimentam de ingredientes completamente diferentes. Ao mesmo tempo, eles têm um ancestral comum, então seu material genético é semelhante.
Como o material genético é codificado?
A cadeia de DNA consiste em vários elementos, e os mais importantes no experimento discutido são as bases nitrogenadas - adenina, guanina, citosina e timina. Diferentes aminoácidos são sintetizados dependendo da ordem das bases de nitrogênio na cadeia de DNA. Um aminoácido é formado usando três bases de nitrogênio adjacentes entre si (tripleto). É importante ressaltar que existem 64 tripletos diferentes no DNA humano que codificam para 20 aminoácidos. Isso significa que um aminoácido pode ser codificado por tripletos diferentes.
O estudo, publicado na Genome Biology, mostrou que a sequência de DNA dos microrganismos experimentais muda dependendo da disponibilidade de nitrogênio na dieta. Quanto mais rica a dieta de nitrogênio (alta proteína), mais bases ricas em nitrogênio no material genético. Em contraste, uma dieta pobre em nitrogênio (com uma alta proporção de carboidratos) torna preferíveis as bases com menor teor de nitrogênio. Apesar dessas diferenças na cadeia de DNA, os mesmos genes ainda são codificados porque as mudanças nas sequências de bases de nitrogênio ocorrem apenas dentro de trincas que codificam os mesmos aminoácidos.
Os resultados do experimento mostraram uma relação não descoberta entre o metabolismo celular e as mudanças evolutivas resultantes de mudanças na cadeia de DNA. Eles fornecem informações preliminares sobre como o material genético pode mudar devido à adaptação do corpo a diferentes dietas. Também explica por que organismos intimamente relacionados têm DNA tão diferente. Além disso, verifica-se que o tipo de dieta de organismos intimamente relacionados pode ser determinado com base na análise do material genético. O metabolismo celular alterado sob a influência da dieta é apenas um elemento que influencia a seqüência de genes, mas essa relação é muito forte e confirma a afirmação popular de que realmente somos o que comemos.
O efeito da dieta na saúde: exemplos confirmados por pesquisas científicas
A dieta do pai afeta a saúde da prole porque a informação epigenética é transmitida no esperma, incluindo Metilação do DNA.
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Cientistas da Universidade Cornell, analisando os dados contidos nos materiais do "Projeto 1000 Genoms", encontraram evidências de que uma dieta vegetariana usada na proporção errada de ácidos graxos ômega-6 para ômega-3 fornecidos com os alimentos aumenta o risco de inflamação crônica, que causa doenças cardíacas e câncer de cólon. É a primeira descoberta de que há uma mutação induzida pela dieta em um gene específico. Com base na análise dos dados, concluiu-se que uma dieta vegetariana usada por muitas gerações na população do distrito de Puna, na Índia, poderia causar uma mutação muito mais frequente no gene responsável pelo metabolismo dos ácidos graxos poliinsaturados de cadeia longa.
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Com base na experiência de 2011 com microRNAs de plantas (um tipo de material genético), foi demonstrada uma estreita relação entre a bioquímica dos alimentos e a bioquímica do organismo que os ingere. Em animais de laboratório, assim como em humanos, foram detectadas partículas de microRNA vegetais circulando em seu sangue, que afetam a expressão de genes, ou seja, o processo pelo qual os produtos armazenados no material genético são feitos. Pesquisadores da Universidade de Nanjing descobriram que o microRNA mais comum no sangue dos chineses que participaram do estudo foi o RNA do arroz, um ingrediente alimentar básico. Um estudo em camundongos mostrou que o microRNA do arroz se liga ao RNA mensageiro do animal, impedindo assim a expressão de um gene específico. O experimento mostrou que a presença do microRNA reduziu a quantidade de receptores no fígado responsáveis pela remoção do colesterol LDL "ruim" e aumentou o nível de LDL no sangue.
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Como resultado da análise de estudos epidemiológicos e moleculares, constatou-se que a dieta da gestante influencia seu epigenoma e o epigenoma do feto e, consequentemente, tem impacto de longo prazo na saúde da criança. De acordo com Karen Lillycrop, especialista em nutrição pré-natal da Universidade de Southampton, a dieta da mãe depende do risco do bebê de desenvolver resistência à insulina, diabetes tipo 2, pressão alta, doenças cardíacas e obesidade.
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O epigenoma, alterado pela dieta do pai, pode afetar o metabolismo do bebê, o desenvolvimento do sistema imunológico e o risco de doenças.
Fontes:
- Seward EA, Kelly S., Dietary nitrogênio altera o viés do códon e composição do genoma em microrganismos parasitas, Genome Biology, 17: 226, doi: 10.1186 / s13059-016-1087-9Scientists descobrem evidências genéticas de que "nós somos o que comemos", https : //www.sciencedaily.com/releases/2016/11/161115111720.html
- Caspermeyer J., Are We What We Eat? Evidência de uma dieta vegetariana que molda permanentemente o genoma humano para mudar o risco individual de câncer e doenças cardíacas, Biologia molecular e evolução, 2016, doi: 10.1093 / molbev / msw076
- O que você come afeta seus genes: o RNA do arroz pode sobreviver à diegestão e alterar a expressão do gene, http://blogs.discovermagazine.com/80beats/2011/09/21/what-you-eat-affects-your-genes-rna- de-arroz-pode-sobreviver-digestão-e-alterar-expressão do gene / #. WGoKVPnhDIU
- Hunter P., Somos o que comemos. A ligação entre dieta, evolução e herança não genética, EMBO Reports, 2008, 9 (5), 413-415
- http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2016/02/22/you-are-what-you-eat.aspx
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