Os arenques podem ser preparados de várias maneiras. Você pode, entre outros desperdice, frite e leve ao forno. Porém, antes disso, devem ser ensopados de maneira adequada para se livrar do cheiro desagradável de peixe, bem como do excesso de sal. Veja como preparar o arenque.
Este arenque é um peixe que não pode faltar na mesa festiva. Portanto, antes do Natal, muitas pessoas se perguntam como fazer o arenque. E estes podem ser preparados de várias maneiras, incl. desperdice, frite e leve ao forno. No entanto, eles devem ser adequadamente ensopados de antemão. Aconselhamo-lo no preparo do arenque para que deleite o paladar com o seu sabor único.
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Arenques - quanto tempo para mergulhar os arenques?
O arenque é embebido principalmente para se livrar do cheiro de peixe e do excesso de sal. Além disso, o arenque pré-embebido é mais frágil e fácil de preparar.
O tempo de imersão depende de em seu tamanho. O arenque inteiro deve ser embebido por 12-18 horas em água fria, trocando-o pelo menos duas vezes. O tempo de imersão pode ser reduzido se o arenque for eviscerado primeiro, isto é, as barrigas são abertas e o interior removido. Depois de embeber os arenques, retire-os da água e encha-os, ou seja, corte-os ao meio no sentido do comprimento, retire os ossos e o dorso principal. Em seguida, retire a pele do arenque, começando pela cabeça. Apenas as cavilhas destinadas à decapagem não precisam ser esfoladas. Se o paladar do arenque for mais delicado, você pode despejar leite frio sobre ele por 2 horas.
É muito mais fácil molhar flaps de arenque prontos comprados em uma loja. Se estiverem bastante salgados, basta colocá-los em água fria por uma hora. Se ainda estiver com cheiro forte de sal (basta cortar um pedaço de arenque e saboreá-lo), o tempo de imersão pode ser estendido para 2-3 horas, mas a água deve ser trocada a cada hora. Quanto mais tempo o arenque fica encharcado, mais macio ele se torna. Se você quiser que o arenque tenha um sabor muito delicado, pode deixá-lo de molho no leite por uma hora. Nossas avós também embebiam arenque em leitelho e até mesmo em cerveja e vinho. Hoje em dia, o arenque também é embebido em água mineral carbonatada com a adição de um pouco de vinagre de vinho ou suco de limão. O arenque embebido por meia hora em água mineral ácida carbonatada terá um sabor delicado e nobre.
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Será útil para vocêVale a pena saber que o tempo mais curto, mesmo 10-15 minutos, é para embeber matias. Alguns até dizem que não é necessário molhar, apenas enxágue vigorosamente em água corrente. Tudo porque eles são muito menos salgados do que o arenque tradicional. Além disso, não precisam ser descascados.
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Para preparar o arenque marinado, você precisará de - 1 kg de fatias de arenque em barril, 2 cebolas grandes, 1 copo de vinagre a 10%. 2 xícaras de água, 3-4 colheres de sopa de óleo, meia colher de chá de açúcar e especiarias: alguns grãos de pimenta, pimenta da Jamaica e folha de louro.
Despeje o vinagre e a água na panela e adicione metade dos temperos. Leve tudo para ferver.Em seguida, adicione 1 cebola cortada em rodelas finas ao vinagre fervente e tire imediatamente a panela do gás. Deixe esfriar. Arenques, cebola cortada em rodelas e especiarias em camadas (arenque, cebola, especiarias, arenque, cebola, etc.) em um frasco de rosca com a cebola de especiarias por cima. Despeje tudo com vinagre resfriado e coloque um pouco de óleo por cima. Feche bem o frasco. O arenque pode ser guardado no frigorífico por no máximo 14 dias.
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Como faço para me livrar dos ossinhos do arenque?
Esfregue o arenque com suco de limão fresco e leve à geladeira durante a noite. O suco amolece pequenos ossos que não podem ser removidos manualmente.
Como faço para me livrar do cheiro de arenque?
Todos os talheres, pratos e tábuas usados no preparo do arenque devem ser lavados em água fria e esfregados com uma rodela de limão. Desta forma, você pode se livrar do cheiro desagradável.
Arenques em óleo - receita
Para preparar arenque em óleo, você precisa preparar 8-10 filetes de arenque matias, 2 cebolas grandes, 2 limões, um pote de mostarda francesa, meio copo de óleo (de preferência óleo de açafrão porque vai muito bem com arenque) e especiarias: pimenta da Jamaica, pimenta, folhas de louro.
Seque o arenque previamente embebido, cubra cada fatia de um lado com mostarda francesa e corte em pedaços iguais. Corte a cebola em rodelas. Em seguida, arrume o arenque, a cebola e as especiarias em camadas (arenque, cebola, especiarias, arenque, cebola, etc.), regue generosamente com sumo de limão em cada uma delas e regue com o azeite. Deve haver uma cebola em cima da jarra. Feche o frasco e leve à geladeira por 2 a 3 dias.
Arenques assados com cogumelos e vegetais - receita
Para preparar o arenque assado você vai precisar de: 1 arenque, 2 cenouras, 1 cebola, 7 cogumelos, 1 colher de azeite, 2 colheres de azeite, sal e pimenta, tomilho.
Estripando o arenque. Em seguida, corte os 6 cogumelos e o tomilho. Coloque tudo em uma tigela, acrescente o azeite, o sal, a pimenta e misture bem. Coloque o recheio assim preparado no arenque. Em seguida, salgue e coloque em uma assadeira. Ao lado, coloque a cebola em rodelas, a cenoura em rodelas e o restante cogumelo picado. Regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus C por 15-20 minutos.
Arenque frito - receita
Para fritar o arenque você vai precisar - 3 filetes de arenque, sal, 3 colheres de sopa de farinha de rosca, 1 ovo, óleo (para fritar), suco de limão, especiarias: sal e pimenta, ervas provençais
Polvilhe os filés secos com especiarias e regue com suco de limão. Aqueça o óleo em uma panela. Em seguida, envolva o arenque no ovo batido e na farinha de rosca e coloque na frigideira. O arenque deve ser cozido até dourar.
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