Sêmola - propriedades nutricionais e aplicação

A sêmola é uma farinha ou mingau obtido do trigo duro. A semolina é muito saudável - possui inúmeras propriedades e valores nutricionais. Seus efeitos pró-saúde devem ser apreciados especialmente por pessoas com problemas digestivos, diabetes e pessoas com problemas cardiovasculares. Quais são as propriedades da semolina? Qual aplicativo ele encontrou na cozinha? Onde comprar semolina? O que pode substituí-lo?

A sêmola é uma farinha de grão grosso ou mingau fino de cor amarela obtida do trigo duro e utilizada para fazer macarrão ou cuscuz. Algumas pessoas acreditam que semolina é semolina. Isso não é verdade - a sêmola é feita de trigo duro duro. A semolina é obtida do trigo comum (não duro). Mas a semolina é um substituto mais saudável para a farinha de trigo.

Índice:

1. Semolina - é saudável? Propriedades da semolina
2. Semolina - valores nutricionais
3. Sêmola - use na cozinha
4. Sêmola - onde comprar, qual é o preço?

Semolina - é saudável? Propriedades da semolina

A semolina é uma boa fonte de carboidratos, fibra alimentar e proteína. Além disso, a semolina é rica em cobre, fósforo, ferro e magnésio, além de vitamina B1, ácido pantotênico e ácido fólico. É importante saber que os produtos de sêmola apresentam índice glicêmico inferior aos feitos com farinha de trigo comum.

As farinhas obtidas de arroz ou milho também são definidas como semolina.

A sêmola contém glúten, mas às vezes é tolerada por pessoas com doença celíaca, o que se deve às diferenças no conteúdo das proteínas do glúten: gliadina e glutenina.

Semolina:

• melhora a digestão
• graças ao alto teor de fibra alimentar, aumenta a sensação de saciedade
• graças ao conteúdo de magnésio, apoia a regeneração muscular
• a presença de fósforo, zinco e vitaminas B significa que a semolina tem um efeito positivo no sistema circulatório: ela fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e reduz a pressão arterial
• devido ao alto teor de cobre, tem um efeito positivo na formação e funcionamento dos glóbulos vermelhos, metabolismo da gordura
• reduz os níveis de glicose no sangue em pessoas com diabetes
• a presença de potássio faz a semolina melhorar a função renal
• graças ao conteúdo de magnésio, fósforo e zinco, tem um efeito positivo no sistema nervoso

Semolina - valores nutricionais (em 100 g do produto)

Valor calórico - 360 kcal
Proteína - 12,68 g
Gorduras - 1,05 g

- ácidos graxos saturados - 0,15 g
- ácidos graxos monoinsaturados - 0,124 g
- ácidos graxos poliinsaturados - 0,43 g

Carboidratos - 72,83 g
Fibra - 3,9 g

Minerais (% da ingestão diária recomendada para um adulto)

Fósforo - 136,0 mg (19%)
Potássio - 186,0 mg (5%)
Sódio - 1,0 mg (0,07%)
Cálcio - 17,0 mg (2%)
Ferro - 1,23 mg (12%)
Magnésio - 47,0 mg (12%)
Zinco - 1,05 mg (10%)
Cobre - 0,189 mg (21%)

Vitaminas

Vitamina B1 - 0,28 mg (22%)
Vitamina B2 - 0,08 mg (6%)
Niacina - 3,31 mg (21%)
Ácido pantotênico - 0,58 mg (12%)
Vitamina B6 - 0,103 mg (8%)
Folatos - 72,0 µg (18%)

Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Emenda, 2017

Sêmola - use na cozinha

Na indústria alimentícia, a sêmola é utilizada principalmente para a produção de massas e cuscuz. A semolina também é adicionada à farinha de trigo comum, usada na produção de pão. Isso resulta em uma crosta crocante. A semolina também pode ser usada na panificação para evitar que os produtos assados ​​grudem na bandeja.

A sêmola pode ser usada como base para pratos secos e doces.

Em casa, usando semolina, você pode preparar:

• bolos, pães
• panquecas, omeletes, bolinhos fritos
• massa de pizza

Na Índia, a semolina é usada para preparar pratos picantes, na Alemanha - como complemento de sopas, e na Holanda, a semolina é usada para preparar pudins com frutas. Na Suécia, Finlândia, Polônia e Ucrânia, a semolina é usada para preparar o mingau de café da manhã.

Vale a pena saber

Sêmola - onde comprar, qual é o preço?

A semolina pode ser comprada em supermercados e lojas de produtos naturais. Seu preço é de cerca de PLN 6 por kg, a menos que cheguemos à bio-semolina - então seu preço varia de PLN 5 a cerca de PLN 10 por meio kg.

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Fonte: x.news.pl/TVN Style