Cada ano traz moda para produtos alimentícios que estão se tornando mais e mais populares a cada dia. Inicialmente, vão para as prateleiras das cozinhas e geladeiras para pessoas para quem o estilo de vida saudável é a sua essência e uma novidade no mercado de alimentos - um must have. Em seguida, eles alcançam um grupo cada vez mais amplo e, finalmente, estão na boca de todos. Nos últimos anos, tem sido com bagas de goji, sementes de chia, espirulina ou smoothies verdes. Quais produtos estarão na moda este ano? Quais as tendências alimentares de 2016?
1. Legumes
As Nações Unidas declararam 2016 o Ano Internacional das Leguminosas. Tudo isso para difundir o conhecimento sobre suas propriedades promotoras da saúde e estimular o público a consumi-los. As leguminosas são fonte de vitaminas e proteínas de origem vegetal, que devem fazer parte de uma alimentação saudável, prevenindo a obesidade e protegendo o organismo contra as doenças da civilização. Além disso, as leguminosas têm um efeito muito bom no meio ambiente - elas retêm nitrogênio durante o crescimento, graças ao qual fertilizam o solo. Além da ervilha e do feijão, nossos cestos de compras vão incluir cada vez mais lentilhas e, sobretudo, grão-de-bico, que podem ser facilmente transformados em homus. Em sociedades onde o tempo ainda é curto, as sementes de leguminosas não são muito populares, porque seu preparo é demorado - elas precisam ser embebidas, de preferência várias horas, e cozidas por muito tempo. Portanto, 2016 será o ano da conserva de sementes de leguminosas - farinhas, pastas e patês.
2. grãos antigos
Devido à ainda enorme popularidade da dieta sem glúten e às críticas aos cereais comumente usados na produção de alimentos, os grãos antes esquecidos e pouco usados estão ganhando popularidade. Eles são considerados naturais e muito mais saudáveis porque não foram modificados e melhorados para as necessidades humanas. Eles incluem, entre outros kamut, bulgur, sorgo, amaranto, kaniwa, farro e quinoa. Os grãos antigos não contêm glúten ou, dependendo da espécie, contêm muita vitamina B e fibras. Este ano, procure-os entre os cereais, cereais e até pratos prontos que vão conquistar o mercado.
3. Macarrão de vegetais
As massas preparadas com vegetais farão sucesso este ano e teremos o maior prazer em substituí-las pela tradicional. Para fazer isso, basta um descascador especial, disponível nas lojas com equipamentos de cozinha. Abobrinha, berinjela, pepino, cenoura ou nabo são os mais adequados para preparar macarrão de vegetais. Basta lavar os legumes, retirar as cascas mais duras e cortar com um descascador. Fácil, rápido e muito saudável. Ganhamos um produto de baixa caloria cheio de vitaminas que vai substituir a tradicional massa até no espaguete com molho de tomate.
4. Probióticos
O slogan de que o intestino é nosso segundo cérebro está sendo repetido cada vez mais alto. O bom estado de todo o organismo depende de seu bom funcionamento. Não estamos falando apenas de doenças do sistema digestivo. A função intestinal perturbada pode levar indiretamente até à depressão! Para que o intestino funcione adequadamente, é necessário um equilíbrio da flora bacteriana, que podemos apoiar fornecendo ao corpo probióticos, ou seja, bactérias intestinais benéficas, como Lactobacillus acidophilus, L. plantarum, L. rhamnosus e L. reuteri. Tradicionalmente, as bactérias probióticas podem ser encontradas em iogurtes e kefirs. Este ano, vão se popularizar os produtos alimentícios com adição de bactérias benéficas que ninguém pensou, como sucos de frutas, água e cereais matinais. Na Natural Products Expo East em 2015, havia produtos completamente incomuns enriquecidos com bactérias probióticas, como pastas semelhantes à manteiga vegana feitas de óleo de coco, muffins de alta proteína e sucos de frutas e vegetais adoçados com xarope de bordo. Tudo isso para a melhoria da saúde e função intestinal.
5. Água de alcachofra
Há já algum tempo, são introduzidos no mercado elixires líquidos e diversos tipos de bebidas, que se destinam a beneficiar a saúde, prevenir doenças, melhorar a vitalidade ou ajudar a perder peso. Nas prateleiras das lojas você encontra água de coco, água de aloe vera, refrigerantes vitaminados ou até coquetéis verdes. Este ano, a água de alcachofra vai entrar no grupo das bebidas saudáveis. A alcachofra, devido à presença de cinarina e ácido clorogênico, está associada a auxiliar na perda de peso e melhorar a função hepática. A bebida de alcachofra tem sabor adocicado, é muito rica em magnésio, potássio e vitamina C, seus extratos são apreciados por quem faz dieta, e este ano a maioria de nós vai prestar atenção nisso.
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6. Gorduras saudáveis
Os produtos que contêm gordura estão voltando à nossa mesa. Aos poucos, viramos as costas aos produtos "0%" e começamos a prestar atenção não em quanto, mas em quais gorduras introduzimos em nossa dieta. Em 2016, aumentará o consumo de produtos naturalmente ricos em gorduras saudáveis, principalmente mono e poliinsaturados, como peixes gordos do mar, abacates, nozes e óleos vegetais. Também começaremos a comprar laticínios integrais. É cada vez mais comum acreditar que a gordura do leite pode ser benéfica para a saúde. Ele contém ácido linoléico conjugado, que pode reduzir o risco de doença coronariana e retardar o crescimento das células cancerosas. Numerosos estudos também mostram que não há associação entre a presença de pequenas quantidades de gordura do leite na dieta e obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares. O que não quer dizer, porém, que voltemos a fritar na manteiga e a espalhar uma camada grossa sobre o pão!
7. Beterraba
Muitos são os indícios de que, ao lado do abacate, a beterraba pode se tornar o vegetal do ano. Até agora, esquecido e, como outras raízes, subestimado, ele entra na cozinha de muitos de nós. Em 2016, estaremos comprando beterraba cada vez com mais boa vontade em sua forma crua e em conserva - como suco de ingrediente único ou com adição de frutas, pasta de pão ou bebida esportiva. O consumo de beterraba traz muitos benefícios para a saúde porque são ricas em compostos antioxidantes, betaína, ácido fólico, fibras e minerais: manganês, potássio, cobre e magnésio. Revistas científicas comprovam que a beterraba tem efeito antioxidante, reduz a inflamação no corpo e protege as células contra o desenvolvimento do câncer.
8. Adoçantes naturais
As empresas de alimentos estão sob pressão crescente e estão reduzindo gradativamente a quantidade de açúcar adicionado a seus produtos. A conscientização dos consumidores também está aumentando e temos mais probabilidade de buscar produtos sem açúcar ou que contenham seu substituto saudável. Daí a crescente popularidade dos adoçantes naturais, como estévia, xilitol, eritritol, xarope de bordo, xarope de agave, açúcar de tâmara ou açúcar de coco. Alguns deles são semelhantes em calorias ao açúcar, enquanto outros, como a estévia, não são calóricos. O assim chamado A "guerra do açúcar", que consiste em reduzir o consumo de açúcar adicionado. Em algumas sociedades, a quantidade é intimidante, chegando a 22 colheres de chá por dia. Para nossa consciência e melhor bem-estar, estamos cada vez mais dispostos a usar adoçantes naturais, mas não há evidências científicas que confirmem seu efeito benéfico à saúde.
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