Coco (coco) - propriedades e valores nutricionais

O coco é uma noz que deve suas propriedades saudáveis ​​a valores nutricionais excepcionais - especialmente o raro grupo de ácidos graxos, que inclui eles aceleram o metabolismo. Portanto, coco é recomendado, entre outros para emagrecer. Verifique qual ação o coco tem e quais outros usos ele encontrou.

O coco é uma noz cujas propriedades para a saúde são apreciadas não apenas pelos seus amadores, mas também pelos cientistas. Não é à toa - a polpa do coco, o revestimento branco e carnudo da casca dura da noz, é rica em fibras, potássio, magnésio e fósforo, além de ácido fólico. No entanto, o maior valor para a saúde é atribuído aos ácidos graxos saturados contidos na polpa do coco.No entanto, esses não são os mesmos ácidos graxos saturados encontrados na maioria dos produtos de origem animal, triglicerídeos de cadeia longa (LCTs), que contribuem para níveis elevados de colesterol e para o desenvolvimento de aterosclerose. Os ácidos graxos saturados no coco são triglicerídeos de cadeia média (MCTs), que são metabolizados de maneiras diferentes. Devido ao fato de suas partículas serem menores, seu metabolismo é mais rápido. Não requer a presença de enzimas que estão envolvidas no metabolismo de gorduras LCT, ou seja, lipase e bile. Os ácidos MCT ignoram as células de gordura e são absorvidos diretamente do trato gastrointestinal para a veia porta. Como resultado, eles não são separados como material de reserva, mas são uma fonte de energia rapidamente disponível.

Coco para emagrecer

Esta propriedade dos cocos é usada por pessoas em uma dieta de emagrecimento. Por sua vez, cientistas brasileiros, cujos resultados foram publicados na revista "Lipids", defendem que o coco deve ser incluído na dieta, principalmente de pessoas que lutam contra a obesidade abdominal, porque ajudam a combatê-la.

O coco fresco é bastante calórico (354 kcal / 100 g), por isso deve ser consumido em quantidades moderadas - só assim promoverá a perda de peso.

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O experimento envolveu 40 mulheres com idades entre 20 e 40 anos que sofriam de obesidade abdominal. Eles descobriram que as mulheres que consumiram óleo de coco (contendo ácidos MCT) tiveram um IMC significativamente mais baixo e uma circunferência da cintura mais baixa do que as mulheres do grupo de controle. No entanto, outros estão céticos sobre os resultados desses estudos (incluindo Ashley Simmons, cardiologista do Hospital da Universidade de Kansas) e observam que a diferença na circunferência foi pequena e que os estudos de curto prazo por si só não foram suficientes para justificar os benefícios para a saúde de consumir óleo de coco extraído da polpa.

Além disso, 100 g de polpa de coco contêm 15,23 g de carboidratos, a maioria dos quais, quase 60 por cento. (9 g / 100 g) é uma fibra que enche o estômago e dá uma sensação de saciedade por muito tempo. A polpa de coco seca contém ainda mais fibra dietética - um pouco mais de 23 g de fibra por 100 g. Esta quantidade cobre quase todas as necessidades diárias de fibra do corpo!

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Autor: Time S.A

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Valores nutricionais da polpa fresca do coco (por 100 g)

Valor de energia - 354 kcal
Proteína total - 3,33 g
Gordura - 33,49 g
Carboidratos - 15,23 g (incluindo açúcares simples 6,23)
Fibra - 9,0 g

Vitaminas

Vitamina C - 3,3 mg
Tiamina - 0,066 mg
Riboflavina - 0,020 mg
Niacina - 0,540 mg
Vitamina B6 - 0,054 mg
Ácido fólico - 26 µg
Vitamina E - 0,24 mg
Vitamina K - 0,2 µg

Minerais

Cálcio - 14 mg
Ferro - 2,43 mg
Magnésio - 32 mg
Fósforo - 113 mg
Potássio - 356 mg
Sódio - 20 mg
Zinco - 1,10 mg

Fonte de dados: USDA National Nutrient Database

O coco vai reduzir o colesterol

Os ácidos graxos saturados contidos na polpa do coco não contribuem para o aumento do colesterol e o desenvolvimento da aterosclerose.

O coco é um tesouro de potássio (356 mg / 100 g), portanto pode contribuir para a redução da pressão arterial.

Pelo contrário - a pesquisa publicada no jornal "Lipids" mostra que eles contribuíram para aumentar o nível de colesterol HDL "bom" e reduzir sua fração LDL "ruim" e, portanto, reduziram o risco de desenvolver aterosclerose e outras doenças cardíacas. A evidência de um efeito positivo do coco no funcionamento do sistema cardiovascular também pode ser encontrada na Austrália e na Polinésia. Os habitantes dessas áreas consomem a maioria dos produtos derivados de coco do mundo e sofrem menos de doenças cardíacas. No entanto, os céticos observam que não se sabe se isso está relacionado à dieta à base de coco ou se há outros fatores envolvidos.

Coco para cáries e sapinhos

O coco pode prevenir cáries, argumentam cientistas do Athlone Institute of Technology (AIT), em Westmeath (Irlanda). Tudo graças ao óleo de coco nele contido, que, em contato com a saliva (e especificamente com as enzimas digestivas nela contidas), evita a aderência e deposição de bactérias causadoras de cáries e, assim, sua multiplicação na cavidade oral. Os cientistas argumentam que o óleo da polpa do coco pode ser tão eficaz quanto os enxaguatórios bucais químicos. Além disso, eles argumentam que o óleo combate o fermento Candida albicansque causam sapinhos.

O coco é um antibiótico natural?

Por sua vez, pesquisas de outros cientistas mostram que as substâncias contidas na polpa da noz podem combater o staphylococcus aureus e até mesmo conviver com o vírus do herpes, sarampo e gripe. Embora o coco não tenha sido oficialmente confirmado, é considerado por alguns como um antibiótico natural.

O coco pode prevenir o desenvolvimento de Alzheimer?

Os triglicerídeos de cadeia média encontrados na polpa do coco podem prevenir o crescimento e também ajudar a tratar as doenças de Parkinson e Alzheimer. Já em 2006, os cientistas argumentaram no "Neurobiology of Aging" que a administração de triglicerídeos de cadeia média para pacientes com Alzheimer resultou em uma melhora significativa em sua condição. No entanto, esses são estudos preliminares e mais testes são necessários para confirmar essas propriedades do coco.

Coco - use na cozinha

Você pode comer a polpa do coco imediatamente após quebrar a noz, direto da casca, ou pode preparar sobremesas com base nela.

Importante

Antes de comprar um coco, ele deve ser batido. Se você ouvir sons de respingos, significa que o coco está fresco - essas são as únicas nozes que você deve comprar. Se você não ouvir o barulho do respingo, o caroço do coco está seco, deixando o coco velho e praticamente intragável.

A polpa do coco ralada na hora com a adição de leite ou água quente pode ser uma base para massas e cremes. Por outro lado, polpa de coco ralada e seca, isto é, aparas de coco, pode ser usada como decoração para bolos e bolos, bem como cobertura para sobremesas, saladas de frutas e sorvetes. Lascas de coco também funcionam bem como cobertura de peixe. Além disso, os cocos podem ser combinados com batatas ou arroz.

O coco fresco possui baixo índice glicêmico (IG = 45), portanto os diabéticos podem escolhê-lo na composição de seu cardápio diário.

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O coco também pode ser usado em bebidas e batidos de frutas refrescantes.

É bom saber que a farinha de coco, feita com polpa de coco finamente moída, desidratada e desnatada, é a que contém mais fibra entre todas as farinhas oferecidas no mercado. Além disso, não contém glúten e é hipoalergênico, portanto, pode ser consumido por pessoas que sofrem de doença celíaca ou alergia ao glúten e outras alergias alimentares.

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Coco - como abrir um coco?

Como descascar um coco? Existem 3 cavidades no coco. Faça um furo em um deles (geralmente um é fácil de furar, os outros dois causam problemas). Para isso, você pode usar uma faca estreita ou um saca-rolhas. Em seguida, vire o coco de cabeça para baixo e despeje a água de coco pelo buraco oco, que você também pode usar para fins culinários.

Em seguida, segure a coca com força e bata nela com o lado cego (não a lâmina) de uma faca pesada em todo o perímetro. A noz deve estourar e abrir sozinha. Caso contrário, você pode se ajudar batendo na faca presa com um amaciante de carne. Entretanto, cuidados especiais devem ser tomados então.

Como agora separar a polpa da casca? Pegue uma faca de ponta redonda. Levante a polpa e tente separá-la da casca da noz (na verdade, você só precisa retirá-la levemente da casca). Em seguida, use uma faca afiada para retirar a carne da pele marrom.