O chocolate, embora tenha muitas calorias, é recomendado de vez em quando até para quem está de dieta - tem muito magnésio e também tem um efeito estimulante e melhora o humor.
O chocolate tem uma longa história. No início, porém, não era um lanche doce e complemento de pratos e sobremesas, mas uma bebida picante e amarga, consumida pelos maias e astecas. Eles também foram os primeiros a desenvolver um método de processamento de cacau. Eles esfregaram os frutos dessa árvore, fermentaram, moeram e depois torraram. Depois eles adicionaram água, pimenta, pimenta, milho, mel e pétalas de flores secas.
A forma atual de chocolate apareceu na Europa no século 16, e sua popularidade nas cortes só aumentou cem anos depois. Naquela época, o chocolate era produzido em escala industrial, usando açúcar e moldando o metal doce em formas fantásticas. Isso se deve ao mestre chef da corte de Luís XIII, chamado Pralin. Em sua homenagem, os doces de chocolate que derretem na boca foram chamados de bombons.
Melhor comer chocolate amargo do que leite? Dra. Ania responde
Chocolate na sua cozinha
Uma iguaria doce é feita quando o licor de cacau é misturado com manteiga de cacau, adoçantes e aditivos como nozes, amêndoas, passas e frutas secas. Este processo é denominado conching. Em seguida, o licor de cacau é temperado, ou resfriado - então se torna uma massa dura, como a conhecemos nos comprimidos. Freqüentemente, o sabor do chocolate é enriquecido pela adição de baunilha ou algumas especiarias e até mesmo geléias de frutas.
Para que usar chocolate?
- Em primeiro lugar, o chocolate é utilizado na confeitaria na produção de todas as sobremesas. Podemos fazer bolos, mousses ou até sorvetes com ele. É também um ingrediente insubstituível em vários tipos de granulados e decorações de doces. Mas provavelmente muitos de nós não percebem que o chocolate amargo na forma de um molho espesso também pode se adequar a vários tipos de carne: porco ou frango - diz Piotr Murawski, chef do Knorr.
Você pode usar o chocolate de uma forma incomum - como um complemento para o almoço ou jantar, entre outros. para molhos e carnes.
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