CAROTENÓIDES - propriedades e fontes nos alimentos

Os carotenóides são corantes vermelhos, laranja e amarelos de origem vegetal ou animal. São os carotenóides responsáveis ​​pela cor das cenouras, das abóboras e dos tomates. As propriedades dos carotenóides devem ser apreciadas especialmente pelas mulheres, porque os carotenóides rejuvenescem. Por isso, são usados ​​em cosméticos, mas não só. Verifique quais outros efeitos dos carotenóides e onde ocorrem.

Os carotenóides são substâncias que dão uma cor amarela a vermelha (e até violeta) para plantas e animais. Existem cerca de 600 pigmentos vegetais, mas apenas seis deles têm um efeito significativo em nosso corpo - alfa e beta-caroteno, beta-criptoxantina, luteína, licopeno e zeaxantina. Os carotenóides são absorvidos pelos intestinos para o sangue, que os transporta para vários tecidos do corpo usando lipoproteínas.

Carotenóides - uma maneira de obter um bronzeado natural sem sol e camas de bronzeamento

Alguns dos carotenóides, especificamente o beta-caroteno, são armazenados na pele, portanto, você pode desfrutar de uma pele ensolarada. Mas isso não é tudo. Neutraliza os radicais livres, provoca a descoloração da pele, o que a protege dos efeitos nocivos da luz solar. Além disso, os carotenóides condicionam o crescimento do epitélio, previnem a esfoliação da epiderme, aceleram a cicatrização de eventuais lesões cutâneas e também previnem o desenvolvimento de alterações neoplásicas e protegem contra os efeitos nocivos de condições externas, como a radiação UV. Por isso, os carotenóides são usados ​​em cosméticos como filtros de proteção contra a radiação UV, cremes que melhoram o tom da pele ou cremes bronzeadores.

Carotenóides reduzem o risco de desenvolvimento de câncer

Os carotenóides removem os radicais livres do organismo, responsáveis, entre outros, para o desenvolvimento de doenças neoplásicas e, assim, reduz o risco de desenvolver câncer. Está comprovado que o consumo de carotenóides pode reduzir a incidência de cânceres como câncer de boca, laringe, esôfago e bexiga. Um alto consumo de licopeno pode reduzir o risco de desenvolver doenças como para câncer de próstata. O licopeno também reduz a probabilidade de desenvolver câncer cervical.

Carotenóides para olhos saudáveis

Os carotenóides, especialmente o beta-caroteno e a luteína, são essenciais para o bom funcionamento da visão. - A dieta é muito importante porque os vegetais e frutas são ricos em vários tipos de vitaminas, incl. vitamina C, E e vitamina A, tão importante para o sistema visual, que nutre nossa retina. Graças a isso, nossos fotorreceptores que estão no olho funcionam bem e podemos ter uma boa visão por muito tempo. Um bom ingrediente que também devemos tomar é a luteína - diz a agência de notícias Newseria Lifestyle Magdalena Bińczak, optometrista do Centro de Oftalmologia New Vision. A luteína e a zeaxantina se ligam aos radicais livres (como outros antioxidantes, como as vitaminas A, C, E) e absorvem a radiação eletromagnética. Eles filtram a luz azul de alta energia, reduzindo sua intensidade em 40-90%, graças ao qual protegem os fotorreceptores da retina e reduzem o risco de degeneração macular.

Magdalena Bińczak, optometrista - uma dieta rica em carotenóides para apoiar o estado dos olhos

Fonte: lifestyle.newseria.pl

Carotenóides - fontes de alimento. Onde os carotenóides são encontrados?

• beta-caroteno - cenoura, espinafre, abóbora,
• licopeno - frutas vermelhas, por exemplo, em melancia, toranjas vermelhas, também em tomates
• luteína e zeaxantina - podem ser encontradas em vegetais verde-escuros e pimenta vermelha, bem como no milho, rosa mosqueta e espinheiro
• criptoxantina - está presente em maiores quantidades em mangas, laranjas e pêssegos

Pequenas doses de carotenóides são encontradas em laticínios, especialmente no leite de vacas alimentadas com grama fresca, e o caroteno também é encontrado na gema de ovo. Os carotenóides não perdem suas propriedades durante o cozimento, ao contrário, os tomates crus possuem muito menos dessas substâncias do que os cozidos.

Carotenóides podem ajudar a prevenir doenças cardíacas

Os carotenóides reduzem o nível de colesterol ruim. Assim, evita o acúmulo de colesterol nas paredes das artérias e, portanto, - previne a aterosclerose e outras doenças cardíacas, como ataque cardíaco ou derrame. Isso foi comprovado cientificamente. De acordo com Walter Willett, professor do Departamento de Epidemiologia e Nutrição da Universidade de Harvard, uma cenoura por dia (que é um depósito de beta-caroteno) reduz os níveis de colesterol ruim a tal ponto que reduz o risco de ataque cardíaco em 30%. e acidente vascular cerebral em 70 por cento.

Uma dieta rica em carotenóides reduz o risco de fraturas osteoporóticas

Uma dieta rica em carotenóides, dos quais o corpo produz vitamina A, diminui o risco de fraturas de quadril em homens idosos magros, de acordo com um estudo de cientistas de Cingapura .² Durante 17 anos de observação, mais de 1,6 mil foram encontrados no grupo de estudo. fraturas do colo femoral. Eles descobriram que um índice de massa corporal baixo (menos de 20 kg / m2) foi um fator de risco mais forte para fratura de quadril em homens mais velhos do que em mulheres. Também em homens, o risco de fratura de quadril diminuiu com o aumento do consumo de vegetais e, com eles, carotenóides, especialmente beta-carotenóides presentes em, por exemplo, cenouras. O efeito protetor desses compostos foi maior em homens magros do que em homens com IMC mais alto. No entanto, em mulheres, a quantidade de vegetais e carotenóides consumidos não foi relacionada ao risco de fratura de quadril, independentemente do peso corporal.

Carotenóides suportam funções cognitivas

Os carotenóides contribuem para a manutenção de funções cognitivas eficientes em idosos, afirmam cientistas da Universidade da Geórgia (EUA) no Journal of the International Neuropsychological Society ".3 Cientistas mediram a atividade de redes neurais em 43 pessoas usando imagens de ressonância magnética funcional (fMRI). com idades entre 65-86 anos no processo de memorização de uma lista de palavras. Ao medir a concentração de pigmentos na mácula, eles também avaliaram os níveis de luteína e zeaxantina em seus corpos. Eles descobriram que os participantes com níveis mais elevados de luteína e zeaxantina tinham menos estimulação das regiões do cérebro responsáveis ​​pelas funções de memória. Isso significava que eles tinham que se esforçar menos para concluir a tarefa.

Vale a pena saber

Ovo suporta a absorção de carotenóides

Quando o ovo cozido é adicionado à salada, nosso corpo é capaz de absorver mais carotenóides contidos nos vegetais crus, afirmam pesquisadores da Purdue University (EUA). Cientistas americanos prepararam uma salada composta de tomates, cenouras, espinafre, alface e goji e deram a 16 homens jovens e saudáveis. Eles também adicionaram 1,5 ou 3 pedaços de ovos cozidos picados a parte da porção. Descobriu-se que nos indivíduos que comeram a salada contendo mais ovos, a capacidade de absorver carotenóides dos alimentos aumentou várias vezes (de 3 para 9 vezes), incluindo beta-carotenóides, alfa-carotenóides, licopeno, luteína e zeaxantina.

Fonte:

1. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., Carotenóides. Fontes naturais, biossíntese, influência no corpo humano, "Postępy Phytoterapii" 2011, no. 2

2. Uma dieta rica em carotenóides reduz o risco de fraturas em homens magros, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,393354,dieta-bogata-w-karotenoidy-obniza-ryzyko-zlaman-u-szczuplych-panow.html

3. Ovo suporta a absorção de carotenóides, http://scienceinpoland.pap.pl/aktualnosci/news,404463,jajko-wspomaga-wchlanianie-karotenoidow.html

4. Igielska-Kalwat J., Warzyńczak A., Nowak I, Carotenóides e sua aplicação na indústria de cosméticos no exemplo de β-caroteno, CHEMIK 2012