A dieta pancreática desempenha um papel importante no processo de cicatrização. A dieta em doenças do pâncreas é mais frequentemente usada na inflamação crônica e aguda desse órgão. O funcionamento anormal do pâncreas pode ser perigoso para o corpo, de modo que o objetivo da dieta pancreática é aliviar o órgão e ajudá-lo a funcionar normalmente. Qual é a dieta pancreática? O que você pode comer? Quais produtos são indicados e contra-indicados. Qual é a aparência de um menu de amostra?
A dieta pancreática é importante no processo de cicatrização e previne muitas doenças relacionadas à insuficiência pancreática. A dieta pancreática é uma dieta de fácil digestão com redução de gordura e fibras. É modificado de acordo com a condição e capacidade digestiva do paciente. Quanto mais grave a doença, mais restritivas devem ser as recomendações dietéticas.
No tratamento do pâncreas, o manejo dietético na inflamação aguda, o processo de recuperação após a inflamação aguda e na pancreatite crônica podem ser distinguidos. A função pancreática alterada resulta em digestão prejudicada de todos os macronutrientes. Também pode levar ao diabetes como resultado de danos às ilhotas pancreáticas produtoras de insulina. A pancreatite aguda é uma condição com risco de vida.
Índice:
- Dieta pancreática - regras de nutrição na pancreatite aguda
- Dieta pancreática - produtos recomendados e contra-indicados
- Dieta pancreática - regras de nutrição na pancreatite crônica
- Dieta pancreática - menu
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Dieta pancreática - regras de nutrição na pancreatite aguda
- pancreatite aguda
Na pancreatite aguda, o principal dano ao órgão é a ativação de enzimas digestivas. Isso, por sua vez, é causado pela presença de alimentos no trato digestivo. Portanto, no caso de pancreatite aguda, nenhum alimento ou bebida é administrado por via oral nos primeiros dias.
Em pessoas com a forma grave da doença, é necessário introduzir alimentação intravenosa ou enteral por gavagem com o uso de misturas especiais para alimentação enteral. Pessoas com um curso leve de pancreatite aguda não são alimentadas por via oral por 3-4 dias, e os líquidos e eletrólitos são repostos por via intravenosa. Portanto, um jejum de vários dias é usado. Após este período, as refeições orais estão incluídas.
A primeira refeição é mingau com água com um volume de 200-300 ml. Com sua boa tolerância, o paciente pode comer mais 2 refeições à base de mingau, enriquecido, por exemplo, com leite desnatado ou vegetais cozidos.
Nos 2-3 dias de alimentação, você pode aumentar o número de refeições para 4-5 e estender o cardápio para kissel, pudim de leite desnatado ou iogurte natural. Outra variedade dietética inclui pratos com consistência pastosa ou sólida, como purê de vegetais, carne picada cozida, batatas fritas de milho, etc.
Com boa tolerância às refeições, pode-se começar a expandir a dieta baseada nos produtos recomendados e contra-indicados em uma dieta de fácil digestão com redução de gordura.
- período de recuperação após pancreatite aguda
Durante o primeiro mês, siga uma dieta de fácil digestão com redução de gordura e fibras. O álcool em qualquer quantidade é estritamente proibido, assim como produtos enlatados e enlatados. A base do menu são os carboidratos.
Uma dieta de 2.000 kcal fornece 65 g de proteína, 40 g de gordura e 345 g de carboidratos de fontes com baixo teor de fibra, como pão de trigo velho, semolina, bolachas e geléias sem caroço.
A proteína vem de fontes com baixo teor de gordura, como aves sem pele, peixes magros e laticínios magros.
Metade da gordura na ração diária de alimentos é gordura contida nos alimentos, e metade - o chamado Gordura visível adicionada crua aos pratos. Os aditivos graxos selecionados devem ser facilmente digeríveis e provir de manteiga, óleos vegetais ou creme de 30%, às vezes de gema de ovo.
Os alimentos devem ser cozidos principalmente em água ou no vapor. Legumes e frutas só podem ser consumidos cozidos, inicialmente como purê. Crus, só são permitidos na forma de sucos e purês.
Recomenda-se fazer refeições pequenas, nem muito frias nem muito quentes, comidas 5 ou até 7 vezes ao dia. Água sem gás e infusões leves de chá em temperaturas moderadas são recomendadas para beber.
No segundo mês, a dieta ainda é de fácil digestão com redução do teor de gordura e é baseada nos mesmos produtos recomendados. O teor de proteína e gordura da dieta é aumentado gradualmente.
O valor calorífico da ração alimentar diária aumenta ligeiramente - de 2.000 kcal para 2.200 kcal. Ele contém 70 g de proteína, 50 g de gordura e 370 g de carboidratos. Aumente gradualmente a quantidade de gordura e alimentos crus em sua dieta, observando sua reação corporal.
Se sentir fezes gordurosas ou dor abdominal, gases, inchaço abdominal, sensação de saciedade após uma refeição, etc., você deve retornar periodicamente ao seu padrão alimentar anterior.
Aos poucos, você tem que tentar introduzir novos alimentos, porque a segunda etapa da dieta é levar a uma nutrição saudável e aos chamados dieta básica.
Além dos pratos cozinhados, é necessário introduzir guisados sem fritura prévia, assados em papel alumínio e pergaminho, aumentando a tolerância aos pratos fritos.
Comer alimentos fritos geralmente é possível após a recuperação completa. Quanto melhor você se sentir e os resultados da pesquisa, mais frequentemente você pode tentar incluir vegetais crus e mais gordura em sua dieta.
O autocontrole e o monitoramento da resposta do corpo aos novos alimentos ainda são recomendados.
Leia também: Dieta preventiva do diabetes - regras, menu Dieta para diabéticos consistente com os princípios da alimentação saudável Dieta do fígado - menu e regras. O que comer e o que evitar?Dieta pancreática - produtos recomendados e contra-indicados
| PRODUTOS E PRATOS | RECOMENDADO | RECOMENDADO EM QUANTIDADES MODERADAS | CONTRA-INDICADO |
| BEBIDAS |
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| PÃO |
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| ADITIVOS PARA ASSAR |
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| SOPAS E MOLHOS |
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| ADITIVOS PARA SOPA |
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| CARNE, AVES, PEIXES |
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| PRATOS DE CARNE |
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| MEIA-CARNE E PRATOS SEM CARNE |
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| FATS |
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| LEGUMES |
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| FRUTA |
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| SOBREMESAS |
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| ESPECIARIAS |
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Autor: Time S.A
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Descubra maisDieta pancreática - regras de nutrição na pancreatite crônica
A dieta usada na pancreatite crônica é uma dieta com baixo teor de gordura com maior conteúdo de proteínas e carboidratos. O mais importante é o estrito cumprimento da proibição total do consumo de álcool.
A quantidade de gordura na dieta é de 40-50 g, é a gordura contida nos produtos e adicionada aos pratos na quantidade de 20-25 g.
A proteína é administrada na quantidade de 1-1,5 g / kg de peso corporal. Deve vir de fontes com baixo teor de gordura, como aves sem pele, peixes magros, clara de ovo e coalhada magra. A gordura visível deve ser removida dos produtos cortando-a em frios, carnes, removendo a camada de gordura de sopas, etc.
No caso de fezes gordurosas, a tolerância à gordura pode ser melhorada com a administração de preparações com enzimas pancreáticas.
Os carboidratos são a principal fonte de energia da dieta pancreática. Eles devem vir de fontes com baixo teor de fibra, por exemplo, pão de trigo, bolinhos servidos, purês de frutas.
A tolerância de vegetais e frutas é muito individual. São contra-indicados vegetais e frutas inchados: repolho, cebola, alho, sementes de leguminosas secas, peras, ameixas e cerejas.
Se você não tolera vegetais crus, coma-os cozidos. As técnicas culinárias recomendadas são ferver em água e cozinhar no vapor, assar em papel alumínio ou pergaminho, cozer sem dourar. As sopas são cozidas em caldo de vegetais sem roux.
As refeições devem ser feitas 5 vezes ao dia, em intervalos regulares e em um ambiente calmo. O café da manhã deve ser comido dentro de uma hora após acordar, e o jantar 2-3 horas antes de ir para a cama.
As refeições devem ser feitas em temperatura moderada. Doces comerciais, fast food, refeições prontas e outros produtos altamente processados devem ser excluídos da dieta.
Vale a pena saberO pâncreas é tanto a glândula digestiva (que produz enzimas digestivas) quanto endócrino (que produz hormônios). Ele está localizado na parte posterior esquerda do epigástrio, diretamente atrás do estômago. O pâncreas secreta suco pancreático, que contém enzimas que digerem proteínas, carboidratos e gorduras, bem como hormônios - principalmente insulina e glucagon, que regulam o metabolismo de carboidratos do corpo. Nas doenças do pâncreas, a inflamação aguda e a crônica dessa glândula são diferenciadas.
Dieta pancreática - menu
Dia eu
- café da manhã
Sopa de leite com leite máx. 1,5% de gordura com bolinhos pequenos.
- 2º café da manhã
Sanduíches de rolo de trigo com requeijão magro e linguiça de frango + tomate sem pele (se tolerado).
- jantar
Peito de frango cozido no vapor, purê de batata cozido + colher de chá de manteiga, purê de brócolis cozido no vapor (apenas floretes, sem talos).
- chá
Kisel preparado sozinho com suco de framboesa caseiro, bolachas.
- ceia
Arroz branco cozido com maçã fervida e canela.
Dia II
- Café da manhã
Sanduíches de pão de trigo com uma colher de chá de manteiga, requeijão magro e linguiça de frango + tomate pelado (se tolerado).
- 2º café da manhã
Iogurte natural + pêssego descascado cozido.
- Jantar
Bacalhau assado em papel alumínio com endro, batata cozida, abobrinha cozida no vapor sem pele.
- Chá
Legumes assados (abóbora, cenoura, salsa jovem) com uma colher de chá de azeite.
Tostas
- Ceia
Sopa de tomate em caldo de legumes com macarrão de trigo fino.
Dia III
- café da manhã
Fervido em leite máx. 1,5% de flocos de arroz com mousse de framboesa sem caroço e uma colher de chá de mel.
- 2º café da manhã
Gelatina de frutas com banana.
- jantar
Almôndegas de peru cozidas, ensopado de legumes cozidos (abobrinha sem pele, abóbora, cenoura) misturados ao molho, painço.
- chá
Queijo cottage light, suco de vegetais recém-espremido, por exemplo, de beterraba.
- ceia
Sanduíches de pão de trigo com uma colher de chá de manteiga, requeijão magro e linguiça de frango + tomate pelado (se tolerado).
Artigo recomendado:
DIETA para câncer de pâncreas - o que você pode comer? Produtos recomendados e não recomendadosFontes:
- Ciborowska H., Rudnicka A., Dietetics. Nutrição de uma pessoa saudável e doente, PZWL, 2014
- Especialista em Hospital Municipal para eles. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Diet in Aguda pancreatitis, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/583/dieta-w-ostrym-zapaleniu-trzustki-ozt-wyd.ii.pdf
- Hospital Universitário de Cracóvia, Dieta em doenças pancreáticas, https://www.su.krakow.pl/system/files/14963/767b80ed05.pdf?1446457371
- Especialista em Hospital Municipal para eles. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Diet after pancreatitis, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/165/dietapozapaleniutrzustki.doc
