Desde tempos imemoriais, o chá era famoso na Ásia como uma bebida curativa. De acordo com a tradição chinesa, um bom chá deve ter 20 propriedades curativas. Qual é a melhor maneira de preparar o chá e todos podem bebê-lo?
Foi trazido para a Europa por volta de 1610 como medicamento contra a febre. Dois séculos se passaram antes que o chá se tornasse simplesmente uma bebida popular em nosso continente.
Hoje, o chá é consumido em quase todo o mundo e quase ninguém pensa em seus efeitos no corpo.
Entretanto, vale a pena beber o chá não só pelo seu sabor, mas também porque ajuda a manter a saúde e a beleza. Desde que bem preparado e consumido com moderação. Infelizmente, geralmente não prestamos atenção suficiente à maneira como o chá é preparado.
Vale a pena saber como manusear a infusão para que ela não perca seu valor nutricional e quando pode ser prejudicial.
Chá - saúde em uma xícara
O chá dá força e remove a fadiga. Ele aumenta a pressão arterial, aumenta os batimentos cardíacos e estimula o sistema nervoso. Sob a influência da cafeína, os vasos sanguíneos dos órgãos, músculos e cérebro se expandem, o que melhora o pensamento, aumenta a concentração e a memória e dá energia. A cafeína no chá não o acorda tão rapidamente quanto no café, mas ilumina a mente por mais tempo.
Os flavonóides contidos no chá capturam os radicais livres e neutralizam seus efeitos nocivos, protegendo contra aterosclerose, ataque cardíaco e câncer, além de retardar o envelhecimento.
O tanino é antibacteriano, por isso o chá preto forte e amargo auxilia no tratamento de indigestão e diarreia. O chá verde tem efeito tonificante no trato digestivo, pois regula a digestão, além de suas propriedades bactericidas e bacteriostáticas. O chá também inibe o crescimento de bactérias na boca.
Quando bebido em quantidades moderadas, melhora o funcionamento do sistema urinário e dos rins. Quente e não muito forte, com limão, pimenta preta e mel, suco de framboesa ou rum, tem efeito diurético e diaforético, por isso é recomendado para resfriados. Graças à grande quantidade de flúor, fortalece os dentes e os ossos.
As compressas feitas de infusão forte de chá preto ou verde aliviam o inchaço e removem a fadiga ocular.
O chá vermelho, principalmente o Pu-erh, ajuda a perder peso. Mas para perder alguns quilos, você precisa não apenas beber sistematicamente de 3 a 5 xícaras por dia, mas também fazer uma dieta adequada e se movimentar mais.
Alguns dizem que o chá quente é frio em climas quentes. Outros dizem que o melhor é o chá com gelo. As opiniões também estão divididas sobre se ele mata sua sede. Devido aos efeitos adstringentes e ressecantes dos taninos, algumas pessoas ficam com a boca seca após o chá e têm mais sede.
Dependendo do método de processamento, o chá é distinto: preto - fermentado, vermelho - parcialmente fermentado, verde e branco - não fermentado. Os mais saudáveis são os menos processados, verdes e brancos. Não é verdade que os chás aromáticos são mais saudáveis do que outros. Eles são feitos de uma variedade de chás pretos ou verdes com a adição de botões ou flores, por exemplo, jasmim, laranja ou essências naturais ou artificiais. Popparna Earl Grey é aromatizado artificialmente, então você não deve beber muito.
Folhas de chá secas contêm 0,7–4,2% de cafeína (teína), 7–14% de tanino, óleos essenciais, pigmentos, muito flúor (perdendo apenas para a água), bem como outros minerais e pequenas quantidades de vitaminas. O chá também é uma boa fonte de flavonóides, incluindo catequinas, que estão entre os antioxidantes naturais mais fortes (mais do que vinho tinto, maçãs ou uvas). Existem mais antioxidantes no chá verde do que no chá preto.
Às vezes o chá faz mal
As reações aos efeitos do chá são individuais e todos sabem melhor quando e para que serve. Pessoas saudáveis podem comprar de 3 a 5 xícaras por dia. É melhor beber diferente, como preto e verde. A infusão forte de chá preto deve ser evitada por pessoas com problemas cardiovasculares, neuróticos e distraídos e aqueles que sofrem de insônia na hora de dormir. Esse chá também deve ser evitado por pessoas com hiperacidez e ulceração do duodeno ou estômago, pois estimula a secreção de suco gástrico e acidifica o trato digestivo, e os taninos nele contidos irritam a mucosa do esôfago, estômago e intestinos, aumentando o desconforto. As mulheres doentes, grávidas e lactantes devem beber chá fraco. Verde e branco não têm efeito irritante no trato digestivo.
O chá forte contém compostos orgânicos chamados purinas, portanto, pessoas que sofrem de artrite não devem bebê-lo.
Uma infusão forte reduz a absorção de ferro, por isso é melhor não bebê-lo durante as refeições.
Conselhos para o gourmet do chá
O melhor para o chá é ainda mineral ou de nascente (a água da torneira deve ser filtrada), porque permite que todos os nutrientes penetrem nas folhas. Para realçar o sabor e o aroma completos, a água precisa ser fervida apenas até a "fervura branca", ou seja, até as bolhas de ar começarem a subir. A fervura prolongada e repetida deteriora a qualidade da infusão.
O chá deve ser preparado em uma jarra de vidro ou cerâmica aquecida (bule) antes de bebê-lo. Não deve ser usado para outros fins, para não ficar saturado com odores estranhos.
Um bom chá forte é feito na proporção: 1 colher de chá rasa por xícara. A cor da infusão não deve ser influenciada pela cor da infusão, pois depende da origem e do tipo de chá, por exemplo, o verde pode ter uma cor limão ou palha, enquanto o branco - amarelo claro ou incolor.
A temperatura da água e o tempo de preparo também dependem do tipo de chá (veja a embalagem para informações exatas). A maioria dos chás é servida com água a uma temperatura de 85 ° –95 ° C, mas alguns chás verdes 60 ° –75 ° C e tintos 100 ° C. Normalmente, o chá é fervido por 3–5 minutos. Thein é liberado na infusão nos primeiros 3 minutos, então os taninos, principalmente os taninos, são liberados das folhas. Com a fermentação prolongada, um precipitado se forma e a bebida se torna amarga. Portanto, o chá não deve ser preparado com antecedência ou repetidamente. Apenas alguns tipos de chá verde podem ser preparados duas ou três vezes. A primeira bebida é um estimulante, a segunda - um calmante.
É aconselhável beber chás pesados com adição de leite desnatado, pois acalma os efeitos irritantes dos taninos. Mas é importante saber que também reduz os efeitos dos antioxidantes na saúde. No entanto, adoçar não é recomendado, porque o açúcar não enfraquece os efeitos nocivos, fornece calorias vazias e pode neutralizar as qualidades curativas do chá.
É melhor comprar chás de empresas bem conhecidas. Produtos de origem desconhecida podem conter, por exemplo, finos de chá ou ser coloridos artificialmente. Também é bom verificar a data de validade. É melhor armazenar o chá em um recipiente de vidro bem fechado.
