Anis estrelado (estrela): propriedades e aplicação

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O anis estrelado é uma especiaria que - devido às suas propriedades curativas - tem sido usada não só na culinária, mas também na medicina natural. O anis estrelado deve ser usado especialmente por pessoas que lutam para comer demais, porque ele alivia doenças do sistema digestivo. Verifique quais outros efeitos o anis estrelado tem.

O anis estrelado é o fruto seco de uma árvore perene chamada badian propriamente dita (latim. Illicium verum Gancho. f.). As distintas estrelas de oito pontas cheias de sementes são usadas não apenas como tempero aromático, mas também como matéria-prima para a produção de medicamentos e cosméticos. O anis estrelado tem muitas propriedades curativas apreciadas há milênios. O anis estrelado já era usado na medicina dos antigos gregos e egípcios.

Aprenda sobre as propriedades e usos do anis estrelado. Este é o material do ciclo ESCUTAR BOM. Podcasts com dicas.

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Anis estrelado e anis

O anis estrelado é coloquialmente incorretamente referido como anis ou anis. Deve-se notar, no entanto, que os dois últimos termos são reservados para outra espécie de planta chamada anis (lat. Pimpinella Anisum) O ingrediente principal do óleo - anetol (uma substância com propriedades bactericidas, fungicidas, analgésicas e carminativas) - combina apenas o ingrediente principal do óleo - anis - para que possam ser usados ​​indistintamente na indústria como óleos essenciais. Ambas as plantas são fáceis de distinguir por suas sementes. Os de anis estrelado são marrons e os de anis estrelado são verde-acinzentados.

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Anis estrelado para indigestão

O anis estrelado é uma especiaria que ajuda a reduzir os efeitos de comer demais. O anis estimula a secreção do suco gástrico, tem efeito diastólico e carminativo, portanto é um remédio comprovado para indigestão, bem como para flatulência e gases. No passado, as tinturas contendo frutos de anis estrelado eram usadas para melhorar a digestão.

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Tintura de anis com mel - receita

Prepare 20 g de anis estrelado, um copo de destilado, um copo de vodka e 2-3 colheres de sopa de mel. Despeje as estrelas de anis em uma garrafa de álcool, enrosque-a e deixe em um local escuro por 2 semanas. Em seguida, decante o líquido, coloque em local escuro e fresco, coloque as estrelas em uma garrafa ou jarro, despeje a vodka, aperte bem e reserve por mais 2 semanas. Após este tempo, misture os dois líquidos e adoce com mel. A tintura pode ser tomada 3 vezes ao dia, 15-20 gotas em uma colher de chá de líquido ou açúcar.

Anis estrelado para tosse

O anis estrelado também auxilia nas doenças do aparelho respiratório, principalmente na tosse, pois estimula a secreção de muco e, portanto, tem efeito expectorante.

O anis estrelado era anteriormente chamado de "badianem", do nome chinês "ba jiao", que significa "chifre oito".

Vale a pena saber que o anis estrelado é utilizado para a obtenção do ácido shiquímico, substrato básico para a síntese do oseltamivir, conhecido nas farmácias como preparação de Tamiflu¹, utilizado no tratamento da gripe. Vale a pena saber que quando essa informação chegou ao público em 2009 nas Ilhas Britânicas, pessoas com gripe em massa usavam balas de erva-doce denominadas Fisherman's Friend. Além disso, estrelas de anis têm propriedades antifúngicas e antibacterianas.

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Anis estrelado - como armazenar?

O anis estrelado, como outras especiarias, é melhor armazenado separadamente em um recipiente de vidro ou porcelana bem fechado porque é danificado pelo calor, luz, umidade e ar. Vale a pena saber que ele retém sua força por mais tempo se não for aterrado.

Anis estrelado - use na cozinha

na Polônia, o anis estrelado é comumente usado como tempero para doces de Natal, carnes (porco, vitela e aves), vegetais e produtos alcoólicos.

O anis tem um sabor doce e picante. Pode ser utilizado inteiro, rasgado ou moído.

Também pode ser adicionado a sopas de frutas e compotas - especialmente ameixa, pêra e maçã. Estrelas inteiras realçam o sabor do café, chá e grogue fortemente adoçados. Por sua vez, pequenos pedaços são adicionados ao arroz biryani indiano. Ele também é usado para preparar um chá chinês extremamente aromático - masala chaj. É bom saber que o anis estrelado - junto com o cravo, a canela, o funcho (sementes) e a pimenta de Sichuan - faz parte do tempero chinês de cinco sabores. Quando adicionado a um prato, ele o enriquece com sabores básicos: doce, salgado, azedo, amargo. Estrelas de anis podem ser compradas em qualquer loja. Seu preço (dependendo do número de peças na embalagem e da empresa) varia de 5 a 10 PLN.

Anis estrelado e anis japonês

Os frutos do anis estrelado são muito semelhantes aos frutos do anis japonês (latim. Illicium anisatum), anteriormente conhecido como anis de adoração (latim. Illicium religiosum, filho. Illicium japonicum) No entanto, os frutos do anis japonês são ligeiramente menores e têm um odor diferente do anis estrelado, porque não contêm grandes quantidades de anetol. Além disso, não são comestíveis porque contêm substâncias tóxicas. Por esse motivo, eles foram usados ​​como veneno de rato na China.

Bibliografia:

1. Typek J., Badian, "Aptekarz Polski" 2012, No. 67/45 . Disponível na Internet: http://www.aptekarzpolski.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=1139&Itemid=85