A alergia à soja pertence ao grupo das alergias alimentares. O maior contato com essa leguminosa significa que o número de pessoas que reagem com uma alergia à soja está aumentando sistematicamente. É importante ressaltar que a alergia à soja afeta não apenas as crianças (inclusive as mais novas), mas também os adultos.
Índice
- Alergia à soja - isoflavonas
- Alergia à soja - ameaças
- Por que a soja é alérgica?
- Alergia à soja - tipos
- Alergia à soja - sintomas
- Alergia à soja - diagnóstico
- Alergia à soja - tratamento
A alergia à soja está sendo diagnosticada cada vez mais, o que provavelmente se deve ao fato de que cada vez mais pessoas têm contato intensivo com a soja desde a infância.
A soja pertence, como feijão, ervilha e amendoim, à família botânica das leguminosas (Leguminosae).
A soja é uma fonte barata de proteína e, portanto, é usada como ração animal.
Além da soja clássica, o mercado também oferece diversos tipos de produtos de soja, entre eles os mais famosos da Polônia, como:
- leite de soja
- molho de soja
- tofu
- costeletas de soja
- patês de soja
- missô
- tempeh
A própria soja é famosa por ser uma excelente fonte de proteína, o que a torna um substituto ideal para a carne. Também é uma boa fonte de vitaminas B e muitos minerais e fibras alimentares.
A maior parte das preocupações com o consumo de soja e seus produtos, entretanto, decorre das isoflavonas de soja presentes.
Alergia à soja - isoflavonas
As isoflavonas encontradas na soja e nos produtos derivados dela são principalmente daidzeína e genisteína. Eles pertencem aos flavonóides, ou seja, polifenóis, que são compostos muito comuns no mundo das plantas.
Eles apresentam alta atividade antioxidante, o que significa que têm a capacidade de eliminar os radicais livres de oxigênio no corpo, demonstrando um efeito protetor nos tecidos contra o estresse oxidativo. Como resultado, o consumo regular desses compostos pode reduzir o risco de certas doenças, incluindo doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2 e certos tipos de câncer.
As isoflavonas são frequentemente chamadas de fitoestrógenos, porque sua estrutura se assemelha aos hormônios sexuais femininos e, portanto, apresentam atividade estrogênica.
Essas propriedades das isoflavonas significam que podem ser potencialmente utilizadas como compostos que reduzem o risco de doenças dependentes de hormônios. Na verdade, a pesquisa mostra que o consumo regular de soja e produtos derivados pode reduzir o risco de câncer de mama em mulheres e pode ser usado na prevenção e alívio dos sintomas da menopausa.
Também há estudos que mostram que o consumo de soja e derivados também afeta o equilíbrio hormonal masculino.
Alergia à soja - ameaças
Na Europa, a soja tem uma boa reputação. Mas também há alguma controvérsia, já que existem vozes sobre os efeitos nocivos da soja na saúde. Em 2008, três reservas significativas sobre a soja foram mencionadas.
A primeira é que níveis relativamente altos de fitoestrogênios na soja podem atuar como desreguladores endócrinos e afetar negativamente a fertilidade.
A segunda reclamação contra a soja é que o número de notificações de reações alérgicas graves está aumentando.
Também é relatado que muitas crianças que receberam substitutos do leite à base de soja por causa da alergia ao leite de vaca também desenvolveram alergia à soja.
Por que a soja é alérgica?
A alergenicidade de produtos individuais de soja varia. Uma quantidade suficiente de proteína de soja inalterada deve estar presente na dieta para que uma reação alérgica ocorra. Os alérgenos da soja variam.
Por exemplo, soja madura contém mais comumente o alérgeno Gly m 4. Além disso, quantidades significativas do alérgeno Gly m 4 também foram encontradas no leite, iogurte, cereais, tofu e proteína de soja em pó, que são usados na suplementação dietética.
Em produtos fermentados, como molho de soja e missô, os testes não revelaram quantidades significativas do alérgeno Gly m 4.
No entanto, quem sofre de alergia deve ter cuidado com esses produtos. Dependendo do método de produção, a soja fermentada também pode conter alérgeno de soja suficiente para desencadear uma alergia.
Alergia à soja - tipos
Existem dois tipos de alergia à soja - primária e secundária.
A alergia primária à soja ocorre quando nosso corpo fica sensibilizado após o primeiro contato com suas proteínas, que são alérgenos fortes, mas não causa sintomas perceptíveis da doença.
Como resultado da exposição repetida a esses alérgenos, o sistema imunológico do corpo reage com superestimulação e uma reação alérgica completa se desenvolve.
Em uma pessoa alérgica, o re-consumo pode causar uma reação alérgica, que se manifesta:
- diarréia
- náusea
- vomitando
- deterioração na aparência da pele
Em casos extremos, também pode ocorrer choque anafilático. Bebês e crianças com alergia ao leite de vaca têm maior probabilidade de sofrer de substitutos do leite à base de soja.
Os principais alérgenos na alergia primária à soja são as proteínas Gly m 5 e Gly m 6. Esta última é termoestável e muito processada pelo corpo.
A alergia secundária à soja ocorre em pessoas que sofrem de outros tipos de alergia - as mais comuns são aquelas que são alérgicas ao pólen de bétula.
A chamada reação cruzada entre os alérgenos da soja e da bétula desempenha um papel importante aqui.
A ocorrência de uma reação cruzada resulta do fato de os dois alérgenos serem estruturalmente semelhantes, o que significa que nosso sistema imunológico, que é responsável por identificar compostos que nos são prejudiciais, pode confundi-los.
Nessa situação, os sintomas de alergia à soja ocorrem após o primeiro contato com a soja. A proteína de soja Gly m 4 tem uma forte semelhança química com a proteína alergênica do pólen de bétula.
Gly m 4 é termoestável e não é mais detectável após quatro horas de cozimento. Em pessoas que sofrem de alergia ao pólen de bétula, uma reação alérgica pode ocorrer durante o primeiro consumo de um produto de soja, pois a sensibilização não é causada pelo produto de soja, mas pelo pólen.
Uma reação alérgica ocorre inesperadamente. Os sintomas são semelhantes aos da alergia primária. Pode parecer
- inchaço dos lábios
- sensação de queimação na boca
- inchaço da língua e laringe que pode causar falta de ar
Em casos extremos, também pode ocorrer choque anafilático.
Alergia à soja - sintomas
Os sintomas da alergia à soja não são exclusivos da soja. Doenças semelhantes ocorrem em quase todos os tipos de alergias alimentares. Na maioria das vezes, os pacientes se queixam de:
- falta de apetite ou sua redução acentuada
- náusea
- vomitando
- diarreia (às vezes pode ser diarreia com sangue)
- sensação de queimação na boca após comer certos alimentos
- vermelhidão ao redor da boca
- inchaço dos lábios e língua
Em crianças, especialmente as pequenas, a alergia à soja também pode se manifestar na falta de ganho de peso adequado, assim como no comportamento inquieto da criança durante a alimentação e relutância em comer. Também é possível desacelerar ou mesmo inibir o desenvolvimento físico e mental de uma criança.
No caso de alergia à soja, a ocorrência de:
- alterações cutâneas (principalmente na forma de erupções papulares, vermelhidão combinada com coceira na pele, inchaço)
- dores de cabeça
- aborrecimento
- sonolência e fadiga constante
- sintomas respiratórios (dispneia, ataques de asma)
Alergia à soja - diagnóstico
O diagnóstico de alergia à soja requer a exclusão de outras causas dos sintomas do paciente. Não é fácil porque os sintomas da maioria das alergias alimentares são muito semelhantes e, às vezes, até os mesmos.
É por essa razão que uma história médica bem conduzida desempenha um papel tão importante. Durante essa conversa, o médico pergunta não apenas sobre o tipo de nossas doenças, mas também sobre as circunstâncias em que aparecem ou pioram, bem como sobre sintomas semelhantes que ocorrem em nossos familiares.
Para confirmar o diagnóstico inicial, testes de provocação, muitas vezes também chamados de testes de provocação e de eliminação, devem ser realizados. Esses testes são executados em duas etapas. No primeiro, é administrada ao paciente uma substância suspeita de causar sintomas. No segundo, essa substância é excluída da dieta alimentar.
Durante o exame, são observados os sintomas do paciente - se, após o contato com determinada substância, o paciente desenvolver algum efeito colateral, que diminua ou diminua após a eliminação desse composto, o diagnóstico foi confirmado.
Até agora, os testes de provocação são a única maneira de fazer um diagnóstico seguro de alergia à soja. Não existem exames laboratoriais que permitam que tal diagnóstico seja feito de forma inequívoca.
Muitas vezes, os médicos também ordenam a determinação do nível de anticorpos IgE, mas este teste só permite identificar a base alérgica das alterações ocorridas. O estudo não responde à questão de quem é o responsável por sua ocorrência.
Às vezes, também é solicitado para medir o nível de anticorpos IgG específicos para alérgenos de soja. Porém, do ponto de vista médico, esse teste é de pouca utilidade, pois a presença desses anticorpos é apenas indicativa de exposição à soja (à qual todos nós estamos expostos), e não de alergia à soja.
Durante o diagnóstico de alergia à soja, o médico também pode solicitar testes cutâneos para excluir, em vez de confirmar, a presença dessa alergia. O teste consiste em administrar uma solução contendo um alérgeno adequadamente preparado sob a pele e observar o aparecimento de alterações cutâneas. Se tais alterações ocorrerem, o diagnóstico desse tipo de alergia é provável, mas incerto, enquanto a ausência dessas alterações na pele exclui a possibilidade de alergia às proteínas da soja.
Alergia à soja - tratamento
O único tratamento eficaz e básico para a alergia à soja, como todas as outras alergias alimentares, é evitar alimentos à base de plantas, ou seja, seguir uma dieta de eliminação.
Seguir tal dieta, ou seja, excluir completamente as sementes desta planta da nossa alimentação diária, não é tão fácil. Isso ocorre principalmente porque a soja é comumente adicionada a muitos alimentos, o que nem sempre é indicado no rótulo da composição da soja.
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