Maus HÁBITOS DE NUTRIÇÃO: quais são os erros alimentares mais comuns

Nós sucumbimos a novas tentações dietéticas, gostamos de agradar ao paladar. Somos tentados por um schnitzel crocante direto da frigideira, um delicioso pedaço de bolo decorado com chantilly. Quais podem ser as consequências de maus hábitos alimentares? Que erros de nutrição os poloneses cometem com mais frequência?

A dieta correta é importante porque a quantidade, qualidade e seleção adequada dos ingredientes alimentares determinam nossa condição e expectativa de vida. A alimentação saudável e a atividade física ajudam a prevenir a obesidade, aterosclerose, hipertensão, diabetes e doenças da coluna, que são chamadas de doenças da civilização devido à sua grandeza. Então, o que temos a mais e o que não é o suficiente?

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Erros na dieta: muita carne e frios

Quando a proteína é queimada, o corpo produz ácidos sulfúrico, fosfórico e oxiproteínico. Estas são pontas de proteína, produzidas quando fornecemos proteína animal em excesso. O primeiro filtro de limpeza é o fígado e, se ele não for capaz de retê-los ou neutralizar as toxinas, eles começam a se acumular no intestino grosso, entrando na corrente sanguínea, envenenando o coração, as articulações e os rins.

Dessa forma, toda uma cadeia de doenças conhecidas como doenças metabólicas é criada. Esses compostos tóxicos acidificam o organismo que se defende produzindo compostos neutralizantes, mas tudo isso até o momento, de acordo com o princípio: desde que a jarra carregue água ...

A culinária polonesa tradicional, pobre em saladas, incluía chucrute, borscht branco feito de farinha integral, borscht de beterraba em conserva e kvass. Hoje se sabe que se tratava de neutralizar o efeito do ácido láctico produzido no processo de fermentação, restaurando assim o equilíbrio ácido-base no organismo, assim como muitas outras propriedades destes pratos valiosos para a saúde.

Para evitar sobrecarregar o sistema digestivo, vale atentar para a estrutura da proteína consumida. É essencial porque atua como um bloco de construção para a renovação de células e tecidos desgastados. Então proteína, sim, mas o quê?

Bem, um terço da proteína deve vir de proteína vegetal fornecida, por exemplo, por legumes, batatas; um terço de laticínios e apenas o restante de carne e peixe. E aqui estão boas notícias para os amadores de leite e derivados. Este último, como único produto de origem animal, pode neutralizar ácidos.

Erros dietéticos: vegetais insuficientes

Nutricionistas recomendam que vegetais e frutas, crus e cozidos, representem aproximadamente 60%. porção diária de alimentos, que garante o equilíbrio ácido-base e o bom funcionamento do organismo. Os vegetais crus são mais valiosos para o corpo, porque 30-60 por cento deles são cozidos durante o cozimento. os bioelementos contidos na planta vão para as decocções, que geralmente derramamos.

É pouco conhecido que as ervas são uma fonte rica em sais minerais. A pesquisa mostrou que partes das plantas verdes contêm mais deles do que na carne ou nos ovos. Bebendo uma decocção de 10 g de ervas 2-3 vezes ao dia, introduza 1-2 g de sais minerais no corpo.

Erros dietéticos: vitaminas e enzimas insuficientes

Essas substâncias inestimáveis permitem ou aceleram o curso de várias reações bioquímicas que ocorrem no corpo a cada minuto de vida. Sua quantidade é medida em miligramas ou nanogramas, mas as deficiências causam distúrbios profundos. Os vegetais e frutas frescos são os que mais os fornecem, porque cozinhar destrói muitas vitaminas.

Se compararmos o corpo a uma fornalha na qual queimamos gorduras, carboidratos e proteínas, as vitaminas atuam como gravetos, sem os quais as toras apenas brilham.

A falta de vitamina A causa crescimento retardado, inflamação do olho seco e cegueira noturna. A mesma vitamina acelera perfeitamente a cicatrização de feridas, pois estimula o crescimento celular. As fontes mais ricas são óleo de fígado de bacalhau, gema de ovo e fígado animal. A vitamina A também é produzida no corpo humano a partir de carotenos, compostos vegetais que dão aos vegetais e frutas uma cor vermelho-amarela. Às vezes, eles também são chamados de pró-vitamina A, porque a vitamina A é produzida apenas no corpo humano.

A vitamina B1 é essencial para a digestão dos carboidratos. Sua deficiência é uma das causas mais comuns de distúrbios digestivos (doenças gastrointestinais), principalmente no caso da deficiência de vitamina C. A deficiência de vitamina B1 também causa distúrbios do sistema nervoso, assim como algumas doenças de pele.

Eles podem se manifestar como neuralgia, inflamação do nervo facial, nervo ciático. As fontes mais ricas são levedura e farelo de cereais. Nos grãos de cereais, está em um revestimento que envolve o grão, que é retirado no processamento. Portanto, pão integral e farinha integral são os mais saudáveis. Uma excelente e saborosa fonte de vitamina B é a sopa caseira de centeio azedo feito com farinha integral.

A vitamina E, às vezes chamada de vitamina reprodutiva, é um dos antioxidantes que combatem os radicais livres. A fonte mais rica são os brotos de cereais (trigo, aveia, cevada).

A vitamina K, responsável pela coagulação do sangue, está presente em todos os vegetais verdes (alface, repolho, espinafre). A falta dele nos alimentos reduz a coagulação, causa tendência a sangramento e causa forte sangramento mensal nas mulheres.

A vitamina PP (ou B3) é responsável pela permeabilidade e rachaduras dos capilares, que se manifestam por exsudatos e tendência a hematomas. É encontrada na erva da arruda, mas também no trigo sarraceno, nas flores do sabugueiro e na cobertura cítrica branca, que geralmente jogamos fora.

Erros de comer: muitos chocolates, biscoitos, doces

Carboidratos, ou seja, açúcares, são o material básico de energia do corpo, tanto quanto 50 por cento da energia vem da queima. No entanto, seu excesso leva facilmente ao ganho de peso.

Os cientistas os dividiram em simples, porque são absorvidos diretamente no sangue, e complexos, porque são decompostos apenas no trato digestivo, e só então é liberada a glicose, que é absorvida pelo sangue. As fontes deste último são farinha, sêmola, pão, ervilha, feijão e batata.

O corpo armazena o excesso de açúcares como glicogênio no fígado e nos músculos para alcançar essas reservas quando necessário. No entanto, quando o armazém está cheio (e a quantidade de reservas em um adulto é de cerca de 300 g), e pegando o próximo biscoito, entregamos outra porção de carboidratos simples, o corpo transfere o excesso para depósitos profundos, ou seja, tecido adiposo. Essas possibilidades do corpo são ilimitadas, como evidenciam os gordos com mais de 150 kg.

Erros dietéticos: fibra insuficiente

É derivado da falta de vegetais, frutas, carboidratos complexos e, embora não tenha valor nutricional, desempenha um importante papel digestivo. Previne a estagnação e o apodrecimento dos alimentos nos intestinos, acelera a defecação, o que previne o câncer de cólon e ânus. A fibra em toda a sua superfície absorve o colesterol, atuando como antiaterosclerótica.

Além de vegetais e frutas, uma rica fonte de fibras são: pão integral, farelo de trigo e aveia, legumes. A dose diária de fibra deve ser de 20-30 g.O efeito da fibra do farelo de trigo e aveia é variado. Os primeiros facilitam a defecação, cicatrizando a mucosa do intestino grosso.

Por outro lado, o farelo de aveia atua como vassoura para as artérias, especialmente as artérias coronárias importantes do coração, evitando a formação de depósitos sobre elas, evitando assim o estreitamento do corte transversal e, consequentemente, as doenças isquêmicas do coração.

Erros alimentares: excesso de gorduras

Da mesma forma que os carboidratos, eles são uma fonte de energia porque fornecem cerca de 30%. No entanto, se 1 grama de carboidratos fornece 4 kcal, então um grama de gordura - chega a 9 kcal. Ao serem queimados, compostos tóxicos são formados no corpo, que o fígado deve neutralizar antes de serem excretados.

Porém, são necessários, pois sem a participação das gorduras muitas vitaminas, como A, E, D, K, não podem ser assimiladas, e suas deficiências têm ainda efeitos negativos.

Entre as gorduras, as mais valorizadas pelos nutricionistas são os ácidos graxos insaturados, às vezes chamados de vitamina F, que o corpo não consegue produzir sozinho. Nós os fornecemos em gorduras vegetais. Conhecido há muito tempo na culinária polonesa, rico em ácidos graxos insaturados, é óleo de linhaça prensado a frio, é uma pena que o procuremos apenas na preparação dos pratos da véspera de Natal.

Os ácidos graxos insaturados têm efeitos antiateroscleróticos, enquanto as saturadas, as gorduras animais são as principais responsáveis pela aterosclerose, assim como o colesterol, que também é um componente das gorduras animais.

Erros dietéticos: água insuficiente

O corpo humano em mais de 60 por cento. é feito de água. Está presente em todos os órgãos, embora em quantidades variáveis.A maior parte da água está no sangue - 83%; rins - 82 por cento, quase o mesmo que o coração e os pulmões. A água é o principal componente do cérebro que o preenche em até 74%; é responsável por 1/5 do tecido ósseo. É menos concentrado no tecido adiposo. A falta de fluidos piora o funcionamento desses órgãos.

A água regula a temperatura corporal e desempenha um papel fundamental nos processos digestivos. Para queimar 1 caloria, o corpo precisa de 1 ml de água, independente da estação. Portanto, se buscarmos pratos mais recheados e comermos 2.000 kcal por dia, devemos beber 2 litros de líquidos. A falta deles em quantidade suficiente afeta imediatamente, por exemplo, a aparência. A pele fica cinza, escamosa e sem brilho, há problemas para dormir, irritabilidade.

Enquanto isso, a pesquisa mostrou que constantemente bebemos muito pouco, o que causa muitos problemas de saúde. Satisfazer a sede cobre as necessidades do corpo apenas em 60 por cento, enquanto para hidratar os tecidos precisamos de muito mais, ou seja, 1,5 a 2 litros por dia. Águas minerais ricas em magnésio, cálcio, chás de ervas ou sucos naturais são as mais recomendadas. Também fornecemos água orgânica, que é melhor absorvida ao comer vegetais e frutas que a contenham em grande quantidade, especialmente frutas.

Erros dietéticos: muito rápido

A correria do dia a dia nos faz beliscar na corrida, e então ficamos surpresos por não estar nos sentindo bem. O primeiro estágio do processo digestivo começa na boca, quando as enzimas são liberadas ao mastigar bem os alimentos. Dessa forma, o alimento parcialmente digerido chega ao esôfago e ao estômago. Desta forma, evitamos ferir o esôfago e, em seguida, "estagnação" da comida no estômago e os sintomas desagradáveis que a acompanham.

Erros dietéticos: muitas calorias

A pessoa média precisa de 2100-2500 kcal, a menos que alguém trabalhe duro fisicamente ou pratique esportes competitivos, então seu corpo queima mais delas. Enquanto isso, a maioria de nós come tanto em nosso menu diário que excede significativamente as necessidades de energia. Esse excesso sobrecarrega todo o sistema digestivo e excretor e leva ao chamado doenças da civilização, assim chamadas por causa da massa de sua ocorrência. Principalmente porque não equilibramos um prato cheio com movimento e esforço físico.