Sal: valor nutricional e propriedades promotoras da saúde

Sola tem carne branca e macia. É um peixe magro, com baixo teor de gordura e colesterol. O sal também é uma boa fonte de proteína animal saudável, selênio, vitamina B12 e vitamina D. Saiba mais sobre as propriedades do sal que promovem a saúde: descubra se e por que vale a pena comer este peixe.

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Sal: valor nutricional

A Sola, assim como o bacalhau, o lúcio e o pollock, é um peixe magro e com baixo teor de gordura. 100 g de carne contém 0,5 g de gordura total. Entre as gorduras deste peixe estão as mais monoinsaturadas e poliinsaturadas. Por outro lado, o sal contém a menor quantidade de gordura saturada. Existe uma pequena quantidade de colesterol no sal que contribui para o desenvolvimento da aterosclerose, doenças cardíacas e derrame. Além disso, o sal é fonte de proteína animal saudável, 100 g de carne contém 14,8 g deste macronutriente.

Sal: vitaminas e minerais

O sal é uma boa fonte de selênio e vitamina D, que têm um efeito benéfico no corpo. O sal contém 30,0 µg de selênio, que cobre 55% da necessidade diária desse ingrediente. O selênio melhora a resistência do corpo e protege os glóbulos vermelhos contra os radicais livres. Destaca-se também a vitamina D, cuja quantidade em 100 g de sal cobre a necessidade diária em 160%. A vitamina D está envolvida em uma série de processos no corpo: ela está envolvida em processos metabólicos ósseos, bem como em processos imunológicos, anticancerígenos e cardioprotetores. Além disso, a vitamina D é usada no tratamento de doenças de pele, doenças cardiovasculares e na prevenção e tratamento da depressão. No entanto, os minerais e vitaminas restantes no sal cobrem apenas uma pequena porcentagem das necessidades diárias de um adulto.

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Peixe - que vale a pena comer e que deve ser evitado

Sal - valor nutricional em 100 g do produto

Fonte: MATVARETABELLEN; Normas de nutrição, alteração da IŻ 2012

O sal pode ser consumido por mulheres grávidas?

O sal tem baixa capacidade de acumulação de mercúrio, podendo ser consumido por mulheres grávidas e lactantes. O peixe é seguro para o feto, não danifica o cérebro e os rins. Além disso, o conteúdo de ácidos graxos ômega-3 tem um efeito benéfico no desenvolvimento do cérebro e na visão do feto.

Vale a pena saber

O linguado está em perigo de extinção?

Os estoques de sal que vivem na natureza não estão ameaçados de extinção. Portanto, consuma sal certificado pela MSC com confiança. O certificado MSC garante que o peixe vem de uma pesca sustentável e ecológica. Por outro lado, limitar a compra e o consumo de sal capturado ao largo da costa do Báltico Ocidental e do Mar do Norte, uma vez que a pesca nesta zona coloca a espécie em risco de extinção. E não compre sal das águas do Atlântico Noroeste, pois esses estoques já estão ameaçados de extinção.

Não confunda sal com limanda

Sola é considerado um dos peixes mais requintados e caros. Na Polônia, pode custar até mais de PLN 150 por quilo. No entanto, o linguado é frequentemente encontrado nas ofertas das lojas por um preço na faixa de 20 PLN. De onde vem essa diferença de preço? Existe outro peixe com o mesmo nome, nomeadamente o albacora limanda, que é muito semelhante ao sal, mas na verdade é diferente e vem de quintas chinesas. Também é capturado no Pacífico Norte em quantidades que ameaçam a extinção da espécie por meio de métodos que destroem o meio ambiente. Limanda também tem um valor nutricional diferente: é mais calórica, 100 g de limanda fornecem 91 kcal, enquanto 100 g de sal equivalem a apenas 64 kcal. Limanda contém mais proteína, mas também duas vezes mais gordura total e gordura saturada.

O linguado "real" é um peixe muito popular e apreciado na França pelo seu sabor, por isso o termo "linguado francês" é às vezes usado e muitas receitas têm origem na culinária francesa.

Autor: Time S.A

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Como preparar o sal?

O sal pode ser preparado de várias maneiras, sua carne é branca, elástica, muito suculenta e não contém espinhas. No mercado, o linguado está disponível inteiro, eviscerado ou em filés. A sua qualidade é comparável durante todo o ano, mas os gourmets encontram-no melhor na primavera, quando o sal fica em águas ricas em algas, o que contribui para melhorar o seu sabor. A Sola é adequada para assar, assar em folha de alumínio, estufar, cozinhar tradicional, cozinhar a vapor, fritar ou rechear. Pode ser servido com vegetais, em mousses de vegetais, com molho de fruta. Perfeito para acompanhar caçarolas, risotos ou sopas de peixe. Você também pode preparar rolos de peixe, almôndegas e costeletas de peixe com sal. O peixe é uma fonte de vitamina D e sua absorção pode ser aumentada combinando-se com espinafre, brócolis e amêndoas - eles são boas fontes vegetais de cálcio para aumentar a absorção de vitamina D.

Uma receita de sal mediterrâneo

Ingredientes:

• 100 g de filé de sal
• 100 g de ervilhas verdes
• 15 g de tomate seco
• 15 g de azeitonas pretas
• 20 g de folhas de espinafre
• 15 g de azeite

Um método de preparação:

Corte o espinafre, os tomates secos ao sol e as azeitonas e acrescente o azeite. Esfregue a marinada preparada com sal, coloque em uma assadeira e polvilhe com as ervilhas. Asse por 30 minutos a 180 ° C. Sirva com painço, cuscuz ou bulgur e legumes no vapor: brócolis, feijão verde, couve-flor romanesco.