Os arenques, independentemente de serem em creme, óleo, vinagre ou estilo Kashubian, têm muitas propriedades e valores nutricionais. O arenque é uma fonte rica em proteínas, vitaminas e oligoelementos. E o que é muito importante para quem segue uma dieta de emagrecimento, embora o arenque seja um peixe oleoso, não tem muitas calorias. Qual é o efeito do arenque na saúde? Por que vale a pena comê-los?
Índice
- Arenque - propriedades para a saúde
- Arenques - valores nutricionais, calorias
- Arenques - efeito antiaterosclerótico
- Arenques - matjas, rolmops e outros tipos
- Arenques - use na cozinha
- Arenques - como embeber um arenque?
O arenque é um peixe que possui muitas propriedades e valor nutricional. Eles não fornecem muitas calorias (kcal), embora sejam ricos em gordura. No entanto, são gorduras saudáveis - ácidos graxos essenciais poliinsaturados (PUFAs) que têm um efeito positivo na saúde. Não é à toa que o arenque é o peixe mais escolhido pelos poloneses. É um item obrigatório nas mesas polonesas durante feriados e celebrações familiares, embora tenhamos o prazer de alcançá-los também sem ocasião.
Ouça sobre os benefícios nutricionais do arenque e como eles são usados na cozinha. Este é o material do ciclo ESCUTAR BOM. Podcasts com dicas.
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Arenque - propriedades para a saúde
O arenque é uma fonte rica em proteínas saudáveis e de fácil digestão. Eles contêm muita gordura, mas esta é a maior vantagem do arenque! Até 70%. desta gordura são ácidos graxos insaturados benéficos à saúde, incluindo ácidos graxos ômega-3 (100 g de arenque fornecem 1,2 - 1,7 g de ácidos graxos ômega 3) .¹
Eles apoiam a imunidade, ajudam a prevenir doenças cardíacas, regulam a pressão arterial e reduzem o colesterol. Além disso, eles fortalecem os ossos e apoiam o trabalho dos olhos. O arenque, graças ao conteúdo de ácidos ômega-3, também afeta o humor, aumentando o nível de serotonina, atua como um antidepressivo e fortalece a memória e a concentração.
Vale a pena saberArenque do Atlântico, cru - valores nutricionais, calorias (por 100 g)
Valor energético - 158 kcal
Proteína total - 17,96 g
Gordura - 9,04 g
Carboidratos - 0 g
Fibra - 0 g
Vitaminas
Tiamina - 0,092 mg
Riboflavina - 0,233 mg
Niacina - 3.217 mg
Vitamina B6 - 0,302 mg
Vitamina B12 - 13,67 mg
Ácido fólico - 10 µg
Vitamina A - 93 UI
Vitamina E - 1,07 mg
Vitamina D - 4,2 UI
Vitamina K - 0,1 µg
Vitamina C - 0,7 mg
Minerais
Cálcio - 975/88 mg
Ferro - 14,55 / 1,31 mg
Magnésio - 351/32 mg
Fósforo - 629/57 mg
Potássio - 468/42 mg
Sódio - 11/1 mg
Zinco - 7,75 / 0,70 mg
Ácidos graxos
saturado - 2.040 g
monoinsaturado - 3,736 g
poliinsaturado - 2,133 g
colesterol - 60 mg
Fonte de dados: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Arenques - efeito antiaterosclerótico
O arenque é uma fonte rica em vitamina A, vitamina D e vitamina E, que tem um efeito antiaterosclerótico. Portanto, o arenque deve ser consumido por pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares.
O arenque também contém uma grande quantidade de vitamina B6 (100 g de peixe cobre 20% das necessidades diárias de B6) e vitamina B12 (seu conteúdo em 100 g excede a necessidade diária quatro vezes). O arenque também fornece muito ferro, zinco e cobre, bem como fósforo e iodo.
Os arenques são classificados como peixes gordos, mas isso não significa que sejam muito calóricos (100 g fornecem menos de 160 kcal). Além disso, os ácidos ômega-3 neles contidos aceleram o metabolismo e a queima de gordura.
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Arenques - matjas, rolmops e outros tipos
- matiasy - são peixes jovens capturados em maio, antes da primeira desova. Sua carne é muito menos gorda do que outros arenques e tem um sabor mais delicado. Eles também são menos salgados. É bom saber que os peixes "a'la matias" nada têm a ver com matias reais. Eles são arenques regulares
- esfregões - são fatias de arenque embrulhadas com pepinos, cebolas, cenouras (às vezes), vinagre de mostarda
- Bismarcki - são fatias de arenque em salmoura à base de vinagre, com adição de azeite, cebola, mostarda e louro.
- decapagem - este é um arenque defumado inteiro, com vísceras (também com dente de leão ou ovas) na fumaça quente
- Kipery - estes são arenque limpo e fumado a frio
Arenques - use na cozinha
Os peixes frescos e congelados são os mais saudáveis. Infelizmente, eles nem sempre estão disponíveis para compra. O arenque salgado facilmente disponível contém um pouco mais de vitaminas A, E e B e alguns minerais, e também é mais gordo. No entanto, eles são ricos em sódio, o que mantém a água no corpo e aumenta a pressão arterial. Portanto, antes de cozinhar o peixe, mergulhe-o em água fria ou leite.
Sirva o arenque com vegetais ricos em potássio e frutas que combinem bem com o arenque. Não recomendamos marinadas prontas - são difíceis de digerir, irritam as membranas mucosas e aumentam a secreção de suco gástrico.
Além disso, como os filés em óleo vendidos em bandejas, eles contêm intensificadores de sabor e conservantes que podem causar alergias.
Assados sobre uma gradinha ou no forno (em folha de alumínio ou no forno), estufados ou no vapor, são facilmente digeríveis. Portanto, podem ser um prato valioso para crianças, adolescentes e idosos.
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O texto usa trechos do artigo do Dr. Agnieszka Leciejewska do mensal "Zdrowie".
Bibliografia:
1. Mattac E., Marczyński Z., Bodek K., O papel dos ácidos graxos ômega-3 e -omega-6 no corpo humano, "Bromatologia i Chemia Tooksykologiczna" 2013, No. 2
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