A lista de substâncias nocivas (ou não) nocivas adicionadas aos alimentos para prolongar o prazo de validade ou melhorar o sabor ou o cheiro é muito longa. Conheça algumas das marcações e tente evitá-las. Alguns, menos populares ou menos prejudiciais, podem sempre ser verificados rapidamente. Porém, existem alguns princípios básicos que você precisa saber, antes de tudo, para saber o que não comprar!
Composição dos alimentos - quais são os produtos que compramos? Sabemos o que há em pastas prontas para sanduíches, bolinhos ou panquecas? Achamos que os produtos enlatados são saudáveis? Além da presença de bisfenol A nas embalagens de alimentos, é claro, a própria composição dos produtos alimentícios muitas vezes deixa muito a desejar.
Para começar, os componentes de E não são um grupo homogêneo. Eles podem ser divididos em corantes, conservantes e outros. Veja por si mesmo:
- Os números E de 100 a 199 são corantes;
- Os números E 200 a 299 são conservantes;
- Os números E de 300 a 399 são antioxidantes e reguladores de acidez;
- Os números E de 400 a 499 são emulsionantes, agentes de aumento, agentes de gelificação etc .;
- Os números E de 500 a 599 são auxiliares;
- Os números E de 600 a 699 são intensificadores de sabor;
- Os números E de 900 a 999 são adoçantes, polidores e outros;
- Os números E de 1000 a 1999 são estabilizantes, conservantes, espessantes e outros.
Isso significa que a verdadeira E-list é inesquecível e possivelmente ilegível. A lista de itens é longa e muitas vezes não sabemos quais são os nomes químicos. Há outro aspecto dos ingredientes E. Alguns deles foram aprovados para uso na União Europeia, e outros foram retirados ou nunca foram aprovados para uso.
E agora, por sua vez.
E-list - como comprar alimentos saudáveis?
Adote a regra de que quanto menor a composição do produto, melhor. Se tiver muitas marcações químicas E ou aditivos, considere procurar uma alternativa mais saudável. Muitos produtos com o mesmo sabor diferem na composição.
Vamos comparar os dois produtos - primeiro, vamos pegar um presunto que é estranho não brilhar no escuro. Frios de boa qualidade são difíceis de encontrar, mas é possível.
| Cozido rápido | Presunto defumado |
| carne de porco (81%), água, sal, proteína de soja, agente espessante: E407, estabilizantes: E451, E452, glicose, maltodextrina, antioxidantes: E301, E316, intensificadores de sabor: E621, E635, sabores, extratos de especiarias, conservante: E250 | carne de presunto de porco (104 g foi usado para preparar 100 g do produto acabado), sal, sabores naturais, proteína de porco de colágeno, fibra de trigo sem glúten, glicose, especiarias, extratos de especiarias
|
Nesse caso, a redação recomenda o presunto, de longe a composição mais natural. Infelizmente, encontrar esse produto não foi nada fácil.
Qualquer produto pode nos surpreender - até mesmo o creme. Neste caso, recomendamos aquele que contenha apenas creme em sua composição:
| Creme 30% | Creme 30% | Creme 30% |
| creme, estabilizador: E407
| creme, estabilizante - carragenina | creme |
Lista E - cuidado com comida de bebê
Infelizmente, muitos dos produtos anunciados como ideais para crianças não o são. Não estamos falando aqui de adição de açúcar, que deveria ser desprezível, mas de conservantes e corantes. Iogurte de morango sem morango? Aqui está, é possível. Tudo graças aos corantes e intensificadores de sabor.
Então, com o que estar atento? Em primeiro lugar, o comprimento da composição e aditivos. por exemplo, drageias ou flocos adicionados ao iogurte. Melhor evitá-los. Vamos comparar dois iogurtes de morango:
| Iogurte de morango | Iogurte de morango |
| leite pasteurizado, 20% de carga de morango (purê de morango 12%, açúcar, fibra cítrica, concentrado de suco de limão), culturas de bactérias de iogurte vivo: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus | leite, fruta 15%: morango, suco de morango de concentrado, açúcar, xarope de glicose-frutose, proteínas do leite, sabor, cor: carminas, culturas de bactérias vivas: S. thermophilus, Lb. acidófilo |
A composição é curta, semelhante à primeira vista. No entanto, vamos recomendar o primeiro porque nenhum corante foi adicionado a ele. E o sabor? Nós verificamos - semelhante!
Ao comprar queijo ou iogurte, tome cuidado com:
- ondulações artificiais de frutas;
- sabores e corantes;
- espessantes - por exemplo amido de batata, amido modificado, gelatina de porco, pectina, carragenina;
- cálcio - muitas vezes é uma jogada de marketing. Com uma dieta balanceada, não há deficiências no corpo;
- açúcar ou xarope de glicose-frutose.
E-list - o que nos ameaça
Lista E - conservantes
- E210 - ácido benzóico e benzoatos (E211, E212, E213), que irritam a mucosa gástrica e intestinal, podem causar reações alérgicas e também são perigosos para pessoas alérgicas à aspirina;
- E214 - éster etílico do ácido p-hidroxibenzoico, que pode induzir contrações musculares e intoxicação, e está presente, entre outros, em em pastas de dentes e preparações de peixe;
- E220 - dióxido de enxofre e sulfatos (E221, E222, E223, E224, E226, E227, E228), que contribuem para a perda de vitamina B12, bem como ataques de asma e dor de cabeça;
- E230 bifenil, E231 ortofenilfenol, E232 ortofenilfenato de sódio, que são usados para impregnar cascas de frutas cítricas e que podem causar reações alérgicas;
- E249 nitrito de potássio III, E249 e E250 nitrito de sódio III, E251 nitrato de sódio V e E252 nitrato de potássio V, que são encontrados na carne e causam: câncer, asma, nefrite e aparecimento de tonturas, problemas comportamentais,
Existem também conservantes naturais que, teoricamente, não devemos ter medo:
- E200 - ácido sórbico - para conservar limonada, sucos, vinho, cidra, pasta de dente, enxaguatórios bucais,
- E210 - ácido benzóico - para conservar molhos sem laticínios, gomas de mascar, margarina, sucos de frutas, sorvetes,
- E220 - dióxido de enxofre - para a preservação de mostarda, frutas secas, sucos de frutas, frutas secas, nozes, geleias,
- E234 - Nisina - para a preservação de queijos, pois evita a deterioração do leite pasteurizado e dos queijos curados,
- E236 - ácido fórmico - para a preservação de peixes defumados, sucos de frutas, pepinos em conserva,
- E237 - formato de sódio - para a preservação de sucos de frutas, bebidas, conservas de vegetais, perfumes,
- E270 - ácido láctico - para a preservação de queijo, iogurte, kefir e outros laticínios.
Você acha que os corantes são melhores do que os conservantes? Bem, talvez eles sejam ainda piores ... e eles não são veganos. Alguns deles, como o corante vermelho cochonilha, são obtidos de insetos secos e moídos, chamados de cactos, encontrados no México. Também pode ser obtido em junho polonês. E120, ou cochonilha, é algo completamente diferente de E124 - vermelho Koszalin (carmesim 4R), que você precisa estar atento.
Corantes prejudiciais:
| E102 | tartrazina | Pode causar problemas de concentração e insônia. | É utilizado na indústria de confeitaria, adicionado a ervilhas e milho, geleias, licores, compotas, cereais, sêmolas, mel artificial, mostarda, molhos e sopas em pó. |
| E104 | amarelo de quinolina | Pode causar reações alérgicas na pele. | É utilizado como corante em gelados, refrigerantes, geleias e rebuçados para a tosse. |
| E110 | por do sol amarelo | Pode causar falta de ar, urticária e erupção na pele. | É utilizado como corante em licores de frutas, maçapão, cereais, sêmolas, conservas e confeitaria. |
| E123 | Amaranto | Tem efeito mutagênico. A ingestão diária aceitável é de 0,5 mg / kg corporal. | É utilizado na produção de biscoitos e geleias em pó, podendo ser encontrado em cereais matinais, bebidas alcoólicas, caviar e preparações de groselha. |
| E124 | Koszalin vermelho | Tem um efeito estimulante. A ingestão diária aceitável deste corante é de 4 mg / kg corporal. | Podemos encontrá-lo em bebidas, sorvetes, bolos em pó e geléias, geléias, sopas e também em coberturas. |
| E129 | allura red | Aumenta as doenças em asmáticos, pode ser cancerígeno. | Na indústria de alimentos, é adicionado a bebidas, confeitaria (principalmente pão de ló), geleia em pó, cereais, sêmolas e biscoitos de chocolate. |
| E131 | patente azul | Retirado do uso devido à nocividade. | Ainda podemos encontrar nas geléias! |
| E132 | indigotina | Efeito cancerígeno. | Podemos encontrá-lo em bebidas doces, doces, biscoitos, sorvetes e em confeitaria |
| E161g | cantaxantina | Ele se acumula nas camadas da pele e pode causar reações indesejáveis na pele. | Corante rosa adicionado a frutas cristalizadas e decorações para bolos, bem como para colorir dedos de peixe, sorvete, marshmallow, bem como pickles, molhos e conservas. É obtido em escala industrial a partir de penas de flamingo. |
| E173 | alumínio | Pode causar doença de Alzheimer, doença renal e pulmonar e é tóxico para os sistemas circulatório, reprodutivo e nervoso | É usado principalmente para decorar bolos. |
Lista E - substitutos do açúcar
Os poloneses definitivamente comem muito açúcar. Segundo dados do GUS, o consumo só cresce. Em 2005, foram consumidos 40,1 kg de açúcar per capita, em 2016 - 42,3 kg, em 2017 - 44,5 kg, e em 2018 até 51,1 kg. O consumo excessivo de açúcar contribui para muitas doenças, incluindo o desenvolvimento de excesso de peso. Você pode ler sobre os efeitos nocivos do açúcar no corpo aqui: Açúcar e saúde. O açúcar é prejudicial?
Nesse ínterim, examinaremos produtos nos quais foram usados substitutos do açúcar. Eles são mais saudáveis? É melhor evitar açúcar e:
- E951, que é aspartame. Podemos encontrá-lo em bebidas sem açúcar, laticínios dietéticos, sucos de frutas e sobremesas sem açúcar, cervejas sem álcool, geléias, geléias, mostardas, geléias e até mesmo peixes enlatados. Aviso! O aspartame consumido em excesso pode causar leucemia, doenças do sistema nervoso, câncer de pulmão e câncer de mama.
- E954, que é sacarina. Podemos encontrá-lo em produtos semelhantes aos que mencionamos para o aspartame. A sacarina pode causar tumores na bexiga.
