Quarta-feira, 19 de agosto de 2015. - Teba González, autora da tese Dieta sem glúten na doença celíaca: efeito sobre o estado de saúde, a ingestão alimentar e a qualidade de vida, observa entre os pacientes uma certa tendência a abandonar hábitos saudáveis (coma os primeiros pratos), legumes, macarrão, arroz ...) e consomem alimentos com mais gordura, mais açúcar (salsichas, doces, etc.). Quanto ao restante, o estado nutricional dos celíacos analisados não mostrou diferenças substanciais com o da população em geral.
González ressalta que, "grosso modo, não foram observadas diferenças em termos de tamanho, peso, estado nutricional etc. entre o grupo de pacientes em estudo e o grupo controle, ou seja, o grupo da população geral selecionado para O estudo comparativo.
O que observamos foi que a comida dos celíacos era, em geral, bastante deficiente. Ao analisar o equilíbrio nutricional que defendemos (porcentagem de carboidratos, pelo menos 50%; proteínas, entre 12 e 15%; gorduras, abaixo de 35% ...), vimos que o percentual de os carboidratos eram ocupados por gorduras e vice-versa. "De acordo com Teba González", também observamos alguma deficiência na ingestão de fibras. Sendo um grupo que se preocupa com o que come, chamou minha atenção; Eu esperava que a comida do celíaco fosse melhor ".
O pesquisador destaca os problemas dos celíacos ao se alimentar: "Eles precisam estar constantemente olhando para os rótulos do que compram, com ou sem glúten ... Seria necessário facilitar a vida nesse sentido, facilitar. E haveria para garantir que eles controlem os produtos que consomem, mas sem torná-los caros.Os profissionais relacionados ao assunto, por sua vez, devem insistir na necessidade de uma dieta adequada.Os nutricionistas, bem treinados e motivados, precisam se preocupar não apenas que os celíacos não violam a dieta, mas que é o mais completo possível que comam batatas, arroz, pão ... ".
A baixa ingestão de fibras é ainda mais acentuada no caso de mulheres com doença celíaca, de acordo com o autor do estudo, que acrescenta os seguintes dados: "Os déficits de zinco, ferro, vitamina D e potássio de mulheres com DC foram maiores. àqueles dos pacientes do sexo masculino ".
Também na seção "qualidade de vida", as mulheres são o grupo mais vulnerável, destaca González, que destaca que "na doença celíaca há uma maioria de mulheres; é uma doença auto-imune mais prevalente nas mulheres. As áreas que mais se ressentem eles são o emocional e o social: aquele sentimento do paciente de estar sempre preocupado com a comida, de não poder comer da mesma forma que os outros ... No final, nunca se esquece que está doente e toda vez que você começa para comer, você precisa se preocupar que a comida não esteja "contaminada" etc. "
O estudo foi realizado com pacientes celíacos diagnosticados no Hospital Universitário de Cruces que tiveram pelo menos 15 anos de tratamento com uma dieta sem glúten. Participaram 101 pacientes com diagnóstico de CE e vários questionários foram utilizados para avaliar a ingestão alimentar, o estado de saúde, a adesão à dieta sem glúten e a qualidade de vida relacionada à saúde. Os resultados foram comparados com a população geral de características idênticas de idade média e distribuição por sexo.
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González ressalta que, "grosso modo, não foram observadas diferenças em termos de tamanho, peso, estado nutricional etc. entre o grupo de pacientes em estudo e o grupo controle, ou seja, o grupo da população geral selecionado para O estudo comparativo.
O que observamos foi que a comida dos celíacos era, em geral, bastante deficiente. Ao analisar o equilíbrio nutricional que defendemos (porcentagem de carboidratos, pelo menos 50%; proteínas, entre 12 e 15%; gorduras, abaixo de 35% ...), vimos que o percentual de os carboidratos eram ocupados por gorduras e vice-versa. "De acordo com Teba González", também observamos alguma deficiência na ingestão de fibras. Sendo um grupo que se preocupa com o que come, chamou minha atenção; Eu esperava que a comida do celíaco fosse melhor ".
O pesquisador destaca os problemas dos celíacos ao se alimentar: "Eles precisam estar constantemente olhando para os rótulos do que compram, com ou sem glúten ... Seria necessário facilitar a vida nesse sentido, facilitar. E haveria para garantir que eles controlem os produtos que consomem, mas sem torná-los caros.Os profissionais relacionados ao assunto, por sua vez, devem insistir na necessidade de uma dieta adequada.Os nutricionistas, bem treinados e motivados, precisam se preocupar não apenas que os celíacos não violam a dieta, mas que é o mais completo possível que comam batatas, arroz, pão ... ".
A baixa ingestão de fibras é ainda mais acentuada no caso de mulheres com doença celíaca, de acordo com o autor do estudo, que acrescenta os seguintes dados: "Os déficits de zinco, ferro, vitamina D e potássio de mulheres com DC foram maiores. àqueles dos pacientes do sexo masculino ".
Também na seção "qualidade de vida", as mulheres são o grupo mais vulnerável, destaca González, que destaca que "na doença celíaca há uma maioria de mulheres; é uma doença auto-imune mais prevalente nas mulheres. As áreas que mais se ressentem eles são o emocional e o social: aquele sentimento do paciente de estar sempre preocupado com a comida, de não poder comer da mesma forma que os outros ... No final, nunca se esquece que está doente e toda vez que você começa para comer, você precisa se preocupar que a comida não esteja "contaminada" etc. "
O estudo foi realizado com pacientes celíacos diagnosticados no Hospital Universitário de Cruces que tiveram pelo menos 15 anos de tratamento com uma dieta sem glúten. Participaram 101 pacientes com diagnóstico de CE e vários questionários foram utilizados para avaliar a ingestão alimentar, o estado de saúde, a adesão à dieta sem glúten e a qualidade de vida relacionada à saúde. Os resultados foram comparados com a população geral de características idênticas de idade média e distribuição por sexo.
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