Conservantes, corantes, emulsificantes, agentes de aumento - os aditivos químicos alimentares são frequentemente a causa de alergias. Eles estão escondidos sob os símbolos E. Felizmente, não precisamos ter medo de todos eles. Veja qual E evitar.
E com um número ou um nome semelhante a um dicionário químico - pode ser encontrado nas listas de ingredientes de produtos alimentícios. Eles estendem sua vida útil (conservantes), melhoram a aparência (corantes) e intensificam o sabor (intensificadores de sabor). Vale a pena saber o que está oculto sob os símbolos E, para não ter medo do desnecessário, por exemplo o corante E 101, que dá ao prato uma cor amarela e é riboflavina ou vitamina B2. Ou reguladores de acidez E 300 (ácido ascórbico, ou seja, vitamina C) e E 330 (ácido cítrico)
Que corantes evitar?
Entre os corantes marcados com símbolos de E 100 a E 199, você deve ter cuidado:
- E 102 ou tartrazina. É adicionado a laranjada, sobremesas em pó e mel artificial. Em alguns, causa hiperatividade. As crianças que comem produtos com tartrazina podem apresentar sintomas semelhantes aos do TDAH. O corante também é prejudicial aos asmáticos.
- E 110 amarelo-sol. Podemos encontrá-lo em geléias, géis, jujubas e gomas de mascar, bem como em revestimentos de comprimidos. O corante pode causar várias reações alérgicas, na maioria das vezes urticária e falta de ar.
- E 124 ou vermelho cochonilha. O corante deve ser evitado por pessoas alérgicas ao ácido acetilsalicílico (aspiprina).
- E 127 - eritrosina. Frutas enlatadas, saladas de frutas com frutas vermelhas, coquetel e cerejas cristalizadas, bem como enchidos, bolos em pó e biscoitos contêm. O corante é altamente alergênico. Também pode perturbar o funcionamento da glândula tireóide.
- E 133 azul brilhante. É em vegetais enlatados. É prejudicial especialmente para pessoas com síndrome do intestino irritável e outras doenças gastrointestinais (por exemplo, úlcera péptica, mau funcionamento da mucosa gástrica, distúrbios de má absorção, doença de refluxo).
- E 141 ou complexos de cobre de colorofila. Embora sejam pigmentos naturais de plantas, eles podem aumentar a absorção de cobre. Portanto, devemos evitá-lo se comermos muitos grãos inteiros, sementes e nozes, bem como vegetais de folhas verdes, tomates e batatas.
- E 142 verde S (brilhante) é encontrado em ervilhas enlatadas, cheesecake em pó, molho de menta pronto e geléias. Em alguns países, o uso desse corante é proibido, embora só prejudique quando ingerido em grandes quantidades. Um excesso significativo de verde brilhante pode causar asma, hiperatividade, insônia e reações alérgicas.
- E 154 ou bronze FK. É adicionado ao arenque defumado e a alguns peixes enlatados. O excesso desse corante pode se acumular nos vasos linfáticos e nos rins.
Atenção, conservantes!
Infelizmente, os conservantes são necessários nos alimentos, porque os protegem da deterioração e garantem sua pureza microbiológica. No entanto, você pode ou não usar conservantes prejudiciais. Existem aqueles cujo uso é permitido até mesmo por certificados BIO. Cuidado com o quê?
- Ácido E 210 benzóico. Geléias, sucos de frutas, refrigerantes, margarina e cerveja contêm. Pode causar irritação da mucosa gástrica e intestinal e erupção cutânea com comichão.
- E 211 Benzoato de sódio. Um conservante muito popular utilizado em conservas de frutas, conservas de vegetais, peixes e refrigerantes. Noventa é muito prejudicial. Em combinação com a vitamina C (E 300), forma benzeno cancerígeno.
- E 212 Benzoato de potássio.O conservante é utilizado em geleias, margarinas e misturas de margarina com manteiga e para a preservação de cerejas glaceadas, embora suas propriedades conservantes funcionem bem em produtos ácidos e apenas o uso de benzoato de potássio para silagem seja justificado. O uso abusivo pode causar reações alérgicas. É bom saber que pequenas quantidades de benzoato de potássio são encontradas naturalmente em mirtilos, mirtilos, cranberries e ameixas.
- E 220 - E 228 ou sulfitos. São utilizados em conservas, frutas cristalizadas, sucos de frutas, vinhos e para conservar cascas de frutas adicionadas a bolos (laranja e limão). Os sulfitos destroem a vitamina B1 em nosso corpo e são a causa das dores de cabeça.
- Nitritos E 249 - E 252. Eles são usados, inter alia, para curar carnes e prevenir a formação de toxina botulínica. Pode produzir nitrosaminas cancerígenas.
Isso é especialmente perigoso para sua saúde
Reguladores de acidez e antioxidantes
Os reguladores de acidez são os únicos aditivos alimentares com os quais não devemos nos preocupar. Geralmente são inofensivos para a saúde. Os mais comuns são: E 300 ácido ascórbico, que é a vitamina C; E 301 aascorbato de sódio e E 330 ácido cítrico. Mesmo se comidos em excesso, no máximo podem causar cáries. Portanto, os aditivos alimentares de E 300 a E 399 não devem nos preocupar. Existem exceções, no entanto.
- E 320 e E 321, i.e. BHA (Butilhidroxianisol) e BHT (Butilhidroxitolueno), antioxidantes sintéticos comumente usados para estender a vida útil de carnes e em gomas de mascar. Em combinação com a vitamina C, ambos os antioxidantes - BHA e BH contribuem para a formação de radicais livres que danificam as células. Eles são suspeitos de serem cancerígenos.
- E 338 ou ácido ortofosfórico e seus sais: E 339, E 340, E 341, que se encontram em bebidas, como Coca-Cola e assadeiras. Eles interferem no processo digestivo.
Substâncias acidificantes e aumentantes
- E 508, E 509, E 510, isto é, cloretos de potássio, cálcio e magnésio. Eles são encontrados principalmente em especiarias. O cloreto de potássio também é componente do sal rodoviário e, quando combinado com outras substâncias, forma uma mistura injetada em sentenças de morte. Melhor não comer.
- E 525 hidróxido de potássio. É adicionado a conservas e glarets. É venenoso e cáustico em grandes quantidades. Na alimentação, é claro que é usado em quantidades muito pequenas, mas em pessoas sensíveis pode causar dores de estômago e intestinais.
- Sulfato de amônio E 517. Na indústria de alimentos é utilizado na produção de fermento. Portanto, pode estar presente em produtos que contenham fermento, por exemplo, no pão. Muitas vezes é a causa de problemas de estômago
Intensificadores de sabor e cheiro
- E 621 glutamato monossódico. É utilizado principalmente como tempero para sopas e carnes, em sopas e molhos prontos. É adicionado em carnes industrializadas e embutidos, sendo muito utilizado em restaurantes. Pesquisas científicas comprovam que promove a multiplicação e a movimentação das células cancerosas, enfraquece o coração e é uma das causas mais importantes da epidemia de obesidade, pois aumenta o apetite. potencialmente nocivo
Substitutos do açúcar
Eles deveriam nos proteger dos efeitos negativos de comer grandes quantidades de açúcar, mas não nos privar da doçura. Infelizmente, em muitos casos, o remédio acabou sendo pior do que a doença.
- E 951 aspratam. Suspeitou-se de carcinogenicidade, mas os estudos não confirmaram essas propriedades. Agora é comum na maioria dos refrigerantes açucarados, gomas de mascar, carnes e peixes, e alguns medicamentos. O consumo excessivo pode causar diarréia e não é recomendado para pessoas com trato digestivo sensível.
- E 954 sacarina. No caso dela, os estudos científicos não confirmaram nem excluíram as propriedades cancerígenas. A sacarina, assim como o aspartame, é encontrada em muitos produtos como adoçante. No entanto, é melhor evitá-lo, tanto mais que existem alternativas saudáveis ao cipreste: xarope de agave ou estévia.
