A lagosta é um crustáceo com garras poderosas características, cujas propriedades e valores nutricionais são apreciados especialmente na América do Norte, onde é muito popular. Não é à toa que a lagosta é fonte de muitas vitaminas e minerais, assim como de ácidos graxos ômega-3. Além disso, é pouco calórico e saboroso. Verifique os benefícios da lagosta para a saúde e como comê-la.
Índice
- Lagosta - propriedades saudáveis
- Lagosta - valores nutricionais, calorias (por 100 g)
- Lagosta e emagrecimento
- Lagosta, gravidez e alergia
- Lagosta - como comer lagosta?
- Lagosta - como comprar uma boa lagosta?
A lagosta é um crustáceo que possui inúmeras propriedades e benefícios nutricionais. A lagosta contém quantidades significativas de vitaminas B, que estão envolvidas no metabolismo, na formação dos glóbulos vermelhos, melhoram a aparência da pele e desempenham um papel importante nos processos neurológicos. Além disso, a lagosta é fonte de vitamina E, que é um antioxidante, evita danos às membranas celulares e está envolvida na absorção de vitamina A e vitamina C.
A lagosta também é rica em cobre, selênio, zinco e fósforo - minerais que desempenham papéis importantes no corpo. O fósforo contribui para o bom funcionamento dos rins e reduz as dores nas articulações. O cobre previne doenças dos ossos e tecidos, aumenta a imunidade e determina o bom funcionamento do cérebro. O zinco tem um efeito positivo no sistema imunológico e melhora a condição do cabelo e das unhas. Que outros ingredientes benéficos a lagosta contém?
Lagosta - propriedades saudáveis
A lagosta tem uma quantidade insignificante de gordura e é de boa qualidade. A lagosta é uma fonte de ácidos graxos poliinsaturados ômega-3. Graças a eles, tem um efeito benéfico, entre outros no sistema cardiovascular: regula o funcionamento das artérias, reduz a capacidade das plaquetas de se unirem, reduzindo assim a probabilidade de coágulos sanguíneos, diminui a concentração de colesterol e triglicéridos no sangue.
Hoje, a lagosta é considerada uma iguaria, principalmente na América do Norte, mas nem sempre foi assim. No século XVII, o consumo de crustáceos, incluindo lagostas, era considerado pobreza. Por serem baratos, tornaram-se uma refeição frequente nas prisões. Além disso, eram usados como fertilizantes e isca para peixes.
O selênio contido na lagosta afeta a regulação da glândula tireóide, participando da absorção e do metabolismo dos hormônios e regulando o sistema imunológico. Além disso, melhora a resistência do organismo, participa na desintoxicação de compostos nocivos ao organismo e protege contra os radicais livres.
Além disso, o cobre contido na lagosta pode ser benéfico para pessoas com anemia, porque o cobre e o ferro estão envolvidos na formação dos glóbulos vermelhos.
Comer lagosta também pode ajudar a melhorar a função cognitiva e reduzir o risco de doenças neurodegenerativas: doença de Alzheimer, demência e doença de Parkinson.
A lagosta contém 16,5 g de proteínas saudáveis por 100 g de carne. A proteína desempenha um papel importante no processo de crescimento e desenvolvimento e é uma fonte de energia.
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Lagosta - valores nutricionais, calorias (por 100 g)
Valor de energia - 77,0 kcal
Proteína - 16,5 g
Gorduras - 0,75 g
- gorduras saturadas - 0,181 g
- gorduras monoinsaturadas - 0,220 g
- gorduras poliinsaturadas - 0,296 g
Incluindo ômega-3 0,074 g (DHA 0,068 g)
Colesterol 127,0 mg
Minerais (% da ingestão diária recomendada para um adulto)
Potássio - 200,0 mg (6%)
Sódio - 423,0 mg (28%)
Cálcio - 84,0 mg (8%)
Fósforo - 161,0 mg (23%)
Ferro - 0,26 mg (3%)
Selênio - 45,6 µg (83%)
Magnésio - 38,0 mg (10%)
Zinco - 3,53 mg (32%)
Cobre - 1,349 mg (150%)
Vitaminas
Vitamina B1 - 0,02 mg (2%)
Vitamina B2 - 0,014 mg (1%)
Niacina - 1,591 mg (10%)
Vitamina B6 - 0,104 mg (8%)
Folatos - 10,0 µg (3%)
Vitamina B12 - 1,25 µg (52%)
Vitamina A - 1,0 µg (0,1%)
Vitamina E - 0,87 mg (9%)
Valor nutricional: USDA National Nutrient Database para Standard Reference,% de ingestão diária recomendada com base nos NUTR Nutrition Standards, 2017
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A lagosta é perfeita para a dieta de quem está emagrecendo devido ao seu baixo valor calórico - 100 g de carne fornecem apenas 77 kcal. Além disso, o conteúdo de ácidos graxos ômega-3 ajuda a combater o sobrepeso e a obesidade e previne seu desenvolvimento.
Os ácidos ômega-3 estimulam a atividade do tecido adiposo marrom, que é responsável por reduzir o risco de obesidade, secreta enzimas que estimulam o metabolismo de gorduras e carboidratos.
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Lagosta, gravidez e alergia
A lagosta é um marisco que é um alérgeno comum. A lagosta também pode conter quantidades moderadas de mercúrio, por isso não deve ser consumida mais de 6 vezes por mês e as mulheres grávidas devem limitar seu consumo.
Por que a lagosta e outros crustáceos valem a pena?
Fonte: x-news.pl/Agencja TVN
Lagosta - como comer lagosta?
A lagosta costuma ser preparada fervendo (viva ou morta) em água ou no vapor e servida como prato principal ou como complemento de sanduíches, sopas ou massas. Lagosta vai bem com manteiga clarificada, o que melhora o sabor da carne.
As lagostas costumam ser servidas inteiras em um prato com a casca, então comê-las pode ser problemático. Tesouras de marisco especiais são úteis para comer lagosta, mas não são essenciais. Uma faca comum ou dedos podem ser usados. No entanto, uma solução mais fácil é usar uma tesoura.
A carne da lagosta tem sabor doce e salgado, cor creme e textura firme e firme, mas ao mesmo tempo é macia. A melhor carne está nas garras da lagosta e na cauda, onde está mais.
Em primeiro lugar, retire as garras do marisco segurando-o com uma das mãos e torcendo o alicate com a outra. Em seguida, separamos a cauda do corpo, fazendo um movimento semelhante ao das pinças. Outra rolha é a extração da carne de peças individuais.
Pegue o rabo nas mãos e amasse, o que fará com que a carne se separe da casca. Como alternativa, você pode cortar a cauda com uma faca ou empurrar a carne da cauda para fora da casca, colocando os dedos na base da cauda do crustáceo.
Usamos um procedimento semelhante com o alicate. Nós os separamos das articulações por fratura e separamos a casca. Você só pode fazer isso com as mãos, mas a tesoura de marisco torna as coisas mais fáceis. Por fim, abra a casca do corpo do crustáceo e extraia a carne dele.
Vale a pena saberLagosta - como comprar uma boa lagosta?
Lagostas vivas e congeladas estão disponíveis no mercado. Ao comprar lagostas, certifique-se de escolher uma de origem conhecida que atenda às condições sanitárias.
Na hora de escolher uma lagosta fresca, preste atenção: na cor da carne (não deve ser amarela e seca), na casca (deve ser de um vermelho vivo) e nos pecíolos (devem ser enrolados em uma bola).
As lagostas podem ser mantidas de molho em água por um dia. As lagostas congeladas podem ser armazenadas por vários meses.
A lagosta não é a mais barata - uma lagosta viva canadense custa cerca de PLN 170 por kg.
A lagosta viva é de cor azul escura, que fica vermelha quando cozida.
Sobre o autor Marzena Masna, SOS Dietitian Diet, catering dietary, Warsaw Graduada em dietética na Warsaw University of Life Sciences. Ela ganhou experiência profissional em clínicas dietéticas, o complexo de berçários da capital de Varsóvia e hospitais de Varsóvia para adultos e crianças. Ela constantemente aprofunda seus conhecimentos participando de conferências sobre nutrição adequada, bem como prevenção alimentar e dietoterapia de doenças. Actualmente é nutricionista na SOS Diet, restauração dietética, onde lida com aconselhamento nutricional aos clientes, criando receitas, preparando a ementa e supervisionando a qualidade das refeições.
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