Repolho recheado - valores nutricionais. Quantas calorias os rolos de repolho têm?

Gołąbki é um prato preparado com carne picada com arroz, embrulhada em folhas de repolho jovem (por exemplo, repolho italiano ou chinês) e servido com molho de tomate. O repolho recheado também pode ser preparado sem embrulho e consumido separadamente ou com batata, arroz ou mingau. Verifique quantas calorias os rolos de repolho têm e quais são seus valores nutricionais.

Índice:

1. Gołąbki - com carne e mais
2. Repolho recheado - quantas calorias os rolos de repolho têm?
3. Repolho recheado - valores nutricionais
4. Pombas sem embrulho
5. Repolho recheado - dietético e vegetariano

Gołąbki é um prato conhecido há muito tempo, mas não há consenso sobre a sua origem. Turcos, gregos e romanos consideram-se pioneiros na preparação deste prato, enquanto os rolos de repolho são um prato tradicional da cozinha ucraniana, polaca, russa, sueca, grega, turca e egípcia.

Segundo fontes históricas, o rolinho de repolho era um prato comum no Império Otomano, que depois se espalhou para outros países conquistados por aquele império, como Hungria, Polônia, Rússia e Suécia.

Outras fontes dizem que os rolos de repolho são conhecidos na Polônia desde o século 19 e provêm dos rolos de repolho ucranianos (hołubci), que originalmente consistiam em trigo sarraceno e batatas recheadas com folhas de repolho. Eles são mais frequentemente servidos durante as celebrações familiares durante feriados e casamentos.

Gołąbki também é conhecido há séculos pela culinária judaica, onde são preparados para feriados religiosos.

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Gołąbki - com carne e mais

Os rolos de repolho recheado consistem em recheios embrulhados em couve ou folhas de videira. Na maioria das vezes, o recheio consiste em carne de porco picada e arroz, mas aves, cordeiro, cordeiro e peixe também são usados ​​para preparar o recheio. Cogumelos, cebola e endro podem ser recheios.

Gołąbki são embrulhados em folhas de repolho branco escaldado ou folhas de chucrute, e na Grécia e Itália - em folhas de videira.

O repolho recheado pode ser frito ou estufado em fogo lento, além de assado com queijo. O repolho recheado costuma ser servido com molho de tomate. Eles podem ser comidos como um prato independente ou com batatas cozidas.

Repolho recheado - quantas calorias os rolos de repolho têm?

100 g de rolos de repolho com carne e arroz em molho de tomate fornecem 108 kcal e:

Nutrientes	em 100g
Proteína	3,6 g
Gordura	6,7 g
Ácidos graxos saturados	2,5 g
Ácidos graxos monoinsaturados	3,01 g
Ácidos graxos poliinsaturados	0,78 g
Colesterol	14,0 g
Carboidratos	10,0 g
Fibra	1,7 g
Cálcio	38,0 mg (4%) *
Sódio	20,0 mg (1%)
Fósforo	51,0 mg (7%)
Potássio	200,0 mg (6%)
Magnésio	11,0 mg (3%)
Ferro	0,4 mg (4%)
Zinco	0,72 mg (7%)
Cobre	0,04 mg (4%)
Vitamina B1	0,097 mg (7%)
Vitamina B2	0,069 mg (5%)
Vitamina B6	0,06 mg (5%)
Niacina	0,69 mg (4%)
Folhas	20,1 µg (5%)
Vitamina b12	0,1 µg (4%)
Vitamina C	22,6 mg (25%)
Vitamina E	1,25 mg (13%)
Vitamina A	47,0 µg (5%)
Vitamina D	0,1 µg (0,7%)

(% da ingestão diária recomendada para um adulto)

Valor nutricional: IŻŻ banco de dados,% da ingestão diária recomendada com base nos IŻŻ Nutrition Standards, 2017

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Repolho recheado - valores nutricionais

100 g de rolos de repolho contêm apenas 108 kcal, mas geralmente um pombo pesa cerca de 150-200 gramas, então o número de calorias por porção aumenta.

Os rolos de repolho tradicionais são uma fonte de gorduras saturadas e monoinsaturadas. Infelizmente, eles não são uma boa fonte de vitaminas e minerais. A exceção é a vitamina C, que em 100 g de pão de repolho contém 22,6 mg (no entanto, ela vem do molho de tomate).

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Pombas sem embrulho

Gołąbki sem embrulho é uma versão menos demorada deste prato popular. Para a sua preparação, são necessários os mesmos ingredientes dos rolos de repolho tradicionais. A diferença é a adição de repolho ralado e escaldado.

Sem embrulho, o pão de repolho também pode ser preparado sem ovos e com arroz cru.

Você também pode moer o repolho para que não fique perceptível no prato. A carne picada é misturada com couve ralada, arroz cozido, ovo, cebola e especiarias.

Os rolos de repolho podem ser assados ​​ou fritos em uma frigideira e depois cozidos em molho de tomate. Eles ficam melhor com purê de batata e salada.

Repolho recheado - dietético e vegetariano

Repolho recheado será dietético se, em vez de carne picada, dermos aves ou cordeiro.

O repolho recheado também pode ser preparado na versão vegetariana. O recheio de rolos de repolho pode preparar-se com base em trigo sarraceno e cogumelos ou arroz, cogumelos, trigo sarraceno e tofu, e também com o uso de cevada e bulgur. Além disso, você pode adicionar lentilhas, feijão vermelho e couve-flor ao recheio.

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Panquecas de batata - calorias, valores nutricionais Sobre a autora Marzena Masna, SOS nutricionista Dieta, alimentação dietética, Varsóvia Graduada em dietética na Universidade de Ciências da Vida de Varsóvia. Ela ganhou experiência profissional em clínicas dietéticas, o complexo de berçários da capital de Varsóvia e hospitais de Varsóvia para adultos e crianças. Ela constantemente aprofunda seus conhecimentos participando de conferências sobre nutrição adequada, bem como prevenção alimentar e dietoterapia de doenças. Actualmente é nutricionista na SOS Diet, restauração dietética, onde lida com aconselhamento nutricional aos clientes, criando receitas, preparando a ementa e supervisionando a qualidade das refeições.