Milhões de pessoas seguem uma dieta sem glúten. Alguns fazem isso porque são celíacos, ou seja, intolerantes a essa substância, mas a maioria eliminou o glúten porque garante que ajuda a perder peso e ganhar energia. De fato, apenas uma pequena fração dos americanos realmente sofre de uma doença agravada pelo consumo de glúten, diz um artigo no portal The Daily Beast.
Além disso, aqueles que não sofrem de doença celíaca indicam que notaram uma melhora em sua saúde, garantindo que essa dieta ajude a tratar problemas médicos, como dores de cabeça e articulações, distúrbios da pele, epilepsia, depressão ou insônia.
Segundo a pesquisa, o trigo moderno é capaz de produzir mais de 23.000 variedades diferentes de proteínas potencialmente prejudiciais. Uma das proteínas encontradas no trigo e culpadas de prejudicar a saúde é a aglutinina do germe de trigo (WGA), que faz parte da categoria da lectina. São capazes de acabar com as vilosidades no trato intestinal, causando, entre outros problemas, inflamação permanente. Além disso, o WGA é neurotóxico e pode inibir o funcionamento dos nervos, o que é uma grande preocupação para aqueles que sofrem de doenças neurológicas degenerativas, como Alzheimer ou esclerose múltipla.
Como existe uma forte conexão entre o intestino e o cérebro através do nervo vago, os problemas intestinais, por sua vez, podem afetar o humor das pessoas e até seu comportamento.
A preocupação não é apenas com um pequeno segmento da população sensível ao glúten. É uma questão que afeta todos os seres humanos, destaca o artigo.
"O que torna o WGA único é que ele pode causar danos diretos à maioria dos tecidos do corpo humano sem a necessidade de predisposição genética", disse o pesquisador Sayer Ji.
Segundo o especialista, isso poderia explicar "por que condições inflamatórias e degenerativas crônicas são endêmicas em populações que consomem trigo, mesmo nas quais alergias ou intolerância ao glúten não são frequentemente manifestadas".
Fonte: www.DiarioSalud.net
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