Para o almoço no trabalho, você pede hambúrguer, costeleta de porco ou outra especialidade do buffet da empresa? Você pode comer bem, mas será mais difícil se concentrar mais tarde - como os cientistas mostraram, uma refeição rica em gordura saturada faz mal para o cérebro e torna mais difícil se concentrar. Por que é assim?
O modo como nossa dieta afeta o funcionamento do cérebro há muito tempo é objeto de pesquisas de cientistas. Agora, pesquisadores da Ohio State University decidiram verificar como o conteúdo de gordura saturada afeta nossa capacidade de concentração - os resultados de seus testes foram publicados no American Journal of Clinical Nutrition.
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Foram selecionados 51 voluntários para o estudo, um dia receberam uma refeição rica em gordura saturada para comer, e no dia seguinte, a mesma refeição, porém preparada com óleo de girassol, rico em gordura insaturada. Ambas as refeições tinham 930 calorias cada e foram projetadas para imitar o conteúdo de vários pratos de fast food, como lanches de queijo ou hambúrguer e batatas fritas médias.
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Algum tempo depois da refeição, os participantes fizeram o teste e os pesquisadores também usaram uma ferramenta chamada teste de desempenho contínuo para avaliar a concentração e o tempo de reação.
Descobriu-se que depois de comer uma refeição rica em gordura saturada, os resultados do teste foram muito piores do que depois de comer uma refeição contendo gordura saudável, o que confirmou a hipótese preliminar de que após as refeições ricas em gordura saturada, o cérebro funciona pior - os participantes do estudo "claramente tiveram mais dificuldade" concentre-se depois disso.
Annelise Madison, principal autora do estudo e psicóloga clínica da Ohio State University, comentou o seguinte: Uma refeição feita com óleo de girassol tinha baixo teor de gordura saturada, mas ainda podia ser considerada bastante gordurosa. A diferença nos resultados poderia ser ainda maior se os participantes recebessem uma segunda refeição com muito menos gordura como segunda refeição.
Embora o estudo não tenha identificado o que acontece no cérebro ou por que a concentração está prejudicada, os autores do estudo sugerem que comer alto teor de gordura saturada pode causar inflamação em todo o corpo e até mesmo no cérebro.
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