Existem vegetais que são prejudicados pelo tratamento térmico a altas temperaturas. Depois, perdem o sabor e, acima de tudo, as propriedades promotoras da saúde. Aqui estão 7 vegetais populares que todos nós devemos comer crus.
Somente produtos crus e não processados são um tesouro de nutrientes valiosos, como vitaminas, minerais, micro e macroelementos. Algum tempo atrás, havia até uma moda de alimentos crus, ou seja, dieta crua foo crud) que, por diversos motivos, requer a ingestão apenas de alimentos crus. Mas, embora comer peixe ou ovos crus acarrete o risco de infecção por bactérias perigosas (incluindo salmonela ou nematóides), comer certos alimentos crus é realmente bom para nossa saúde.
Quais alimentos você deve comer crus?
1. Qualquer silagem
Como você sabe, a silagem é um probiótico natural porque contém bactérias lácticas importantes para a nossa flora bacteriana. Eles também são uma riqueza natural de vitamina C, magnésio, potássio, ferro e cálcio, bem como fibra alimentar. Infelizmente, quando submetidos a tratamento térmico, eles perdem bactérias benéficas, vitaminas e microelementos. Portanto, a silagem deve ser consumida crua, por exemplo, como ingrediente de saladas.
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2. Brócolis
O brócolis é um dos vegetais mais saudáveis do mundo. Graças ao conteúdo de sulforafano, um forte antioxidante, este vegetal protege contra o câncer e úlceras gástricas (o sulforafano destrói a bactériaHelicobacter pylori presentes em nossos intestinos), anemia e diabetes. O uso de vitaminas B2 e C também afeta nossa visão.
Os cientistas provaram que aquecer os brócolis em alta temperatura destrói a mirosinase - uma enzima necessária para a produção do sulforafano, portanto, devemos comer esse vegetal principalmente cru.
3. Couve-flor
A couve-flor, ao lado do brócolis, pertence ao grupo de alimentos vegetais com maior potencial anticancerígeno. Assim como o brócolis, vale a pena comê-lo cru, por exemplo, como ingrediente em saladas. Em seguida, retém a maioria dos nutrientes: cálcio, ferro, magnésio, fósforo e potássio, vitamina C, B6, ácido fólico e o antioxidante sulforafano, que previne o desenvolvimento de câncer.
A couve-flor deve ser alcançada por pessoas com risco de úlceras gástricas (tem efeitos bacteriostáticos), que sofrem de AR e também são diabéticas.
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4. Abobrinha
Nem todo mundo sabe que a abobrinha pode ser comida crua. É uma pena, porque abobrinha fresca é gostosa e muito saudável. Além do mais, os pediatras recomendam para crianças de seis meses. A abobrinha é fácil de digerir e os metais pesados não se acumulam nela. É rico em potássio, ferro e magnésio, além de vitaminas C, K, PP, B1 e beta-caroteno. O último ingrediente, a pró-vitamina A, garante o bom funcionamento da visão, fortalece a imunidade, auxilia no tratamento da acne e retarda o aparecimento de rugas.
A abobrinha crua pode ser comida como macarrão de vegetais ou como um complemento para molhos.
5. Raiz de salsa
Quem entre nós gosta de raiz de salsa cozida? Não é de admirar, porque é brando e brando. Enquanto isso, este vegetal servido cru contém muitos flavonóides (ou seja, antioxidantes que protegem contra muitas doenças graves), substâncias mucosas que ajudam na digestão, compostos de açúcar e sais minerais. Além disso, a raiz de salsa também tem propriedades diuréticas e carminativas, também é recomendada para pessoas que sofrem de pedras nos rins, pois ajuda a reduzir os depósitos nos rins e protege contra ataques de cólica renal.
Curiosamente, na salsa crua também podemos encontrar óleos essenciais com efeitos psicoativos comparáveis aos da maconha.
6. Beterraba
A beterraba crua contém muitos nutrientes valiosos, como ferro, magnésio, potássio, cálcio, cobre, cloro e zinco.
Eles também são um tesouro de ácido fólico, que é até 30 por cento mais na beterraba crua do que na beterraba cozida. No entanto, o ingrediente mais valioso da beterraba é a betanina - um poderoso antioxidante que nos protege contra o câncer, fortalece nossa imunidade e previne o envelhecimento, bem como combate a azia e reduz a pressão arterial.
Os compostos benéficos contidos na beterraba são solúveis em água, portanto, é melhor consumi-la crua, por exemplo, na forma de suco de beterraba espremido na hora.
7. Couve
As folhas da couve são um tesouro de proteínas, fibras e vitaminas - principalmente vitaminas C e K, assim como sais minerais - especialmente cálcio e potássio. A couve, como o brócolis, também é muito rica em sulforafano - um antioxidante com forte efeito anticâncer. No entanto, para manter suas propriedades de promoção da saúde, não pode ser aquecido. É por isso que a couve é melhor consumida crua, por exemplo, em smoothies frescos ou como substituto da alface em sanduíches. As folhas novas da couve são especialmente saborosas.
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