Vitamina B6 (piridoxina) - pelo que é responsável? Em quais produtos ele aparece?

A vitamina B6, ou piridoxina, é essencial para o bom funcionamento do corpo. A vitamina B6 é responsável pelo bom funcionamento do sistema nervoso, tem influência na pressão arterial, nas contrações musculares e na função cardíaca, além de aumentar a resistência do organismo. Que outras funções a vitamina B6 desempenha? Como reconhecer sua deficiência e excesso? Em quais produtos ele aparece?

A vitamina B6 (piridoxina) é uma vitamina do grupo das vitaminas B e como seus "amigos" - solúvel em água. A vitamina B6 existe na forma de seis compostos interconvertidos - piridoxina, piridoxamina, piridoxal e ésteres de fosfato desses compostos. Após a ingestão, é absorvido pelo trato gastrointestinal e armazenado principalmente nos músculos e no fígado como fosfato de piridoxal.

A absorção da vitamina B6 é limitada pelo álcool e drogas.

Índice:

1. Vitamina B6 - funções da vitamina B6
2. Vitamina B6 - sintomas e efeitos da deficiência
3. Vitamina B6 - dosagem
4. Vitamina B6 - quando a necessidade aumenta?
5. Vitamina B6 - sintomas e efeitos do excesso
6. Vitamina B6 - em quais produtos ela é encontrada?

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Vitamina B6 - pelo que é responsável? As funções da vitamina B6

A vitamina B6 é uma coenzima de mais de 100 enzimas (ou seja, uma substância necessária para o funcionamento adequado desses compostos), acelerando uma série de mudanças no corpo. A vitamina B6 está envolvida na conversão de proteínas, vitaminas solúveis em gordura e triptofano (ajuda a convertê-los em vitamina B3, ou seja, niacina). Além disso, piridoxina:

• afeta a glicogênese (a conversão de glicose em glicogênio) e a glicogenólise (o processo de quebrar o glicogênio) nos músculos
• essencial para a produção de hemoglobina (pigmento vermelho do sangue)
• tem efeito sobre a pressão arterial, contrações musculares e função cardíaca
• é responsável pelo bom funcionamento do sistema nervoso
• aumenta a resistência do organismo - participa da formação de anticorpos

Vitamina B6 - sintomas e efeitos da deficiência

A deficiência de vitamina B6 leva a alterações inflamatórias na pele e na mucosa oral. A consequência de seu baixo nível no corpo pode ser:

• alterações no sistema nervoso, manifestadas por:
• depressão
• humor deprimido
• insônia, etc.
• aumento da suscetibilidade a infecções
• anemia macrocítica (hipocrômica)
• pedras nos rins

Além disso, com a deficiência de vitamina B6, o risco de desenvolvimento de câncer aumenta. No entanto, a deficiência dessa vitamina é rara.

Vitamina B6 - dosagem. Ingestão Diária Recomendada (RDA)

• crianças:
• de 1 a 3 anos de idade - 0,5 mg
• de 4 a 6 anos de idade - 0,6 mg
• de 7 a 9 anos de idade - 1 mg
• Rapazes:
• dos 10 aos 12 anos de idade - 1,2 mg
• de 13 a 18 anos de idade - 1,3 mg
• meninas:
• dos 10 aos 18 anos de idade - 1,2 mg
• homens:
• de 19 a 50 anos de idade - 1,3 mg
• > 50 anos - 1,7 mg
• mulheres:
• de 19 a 50 anos - 1,3 mg;
• > 50 anos - 1,5 mg
• mulheres grávidas: 1,9 mg
• mulheres que amamentam - 2 mg

Fonte: Normas nutricionais para a população polonesa - emenda, Food and Nutrition Institute, Varsóvia 2012

Vitamina B6 - quando a necessidade aumenta?

A necessidade de vitamina B6 aumenta com o consumo de alimentos ricos em proteínas. A proporção de 0,02 mg de vitamina B6 por grama de proteína é considerada ótima.

Quantidades maiores também devem ser tomadas por mulheres grávidas e idosos.

Vitamina B6 - sintomas e efeitos do excesso

O excesso de vitamina B6 pode ocorrer como resultado da ingestão prolongada na forma de comprimidos em uma dose acima de 200 mg / dia. Então é tóxico e leva a:

• incoordenação muscular
• uma maior sensação de frescor
• formigamento nas extremidades
• degeneração do tecido nervoso

Essas alterações geralmente desaparecem após a interrupção dos suplementos, mas às vezes podem ser irreversíveis.

Vitamina B6 - em quais produtos ela é encontrada?

Uma das fontes mais ricas de vitamina B6 é o trigo sarraceno (0,67 mg / 100g). Também está presente em carnes e frios - em frango (0,31-0,55 mg / 100 g) e peru (0,28-0,59 mg / 100 g).

No entanto, é importante saber que durante o cozimento, fritura e cura da carne, as perdas dessa vitamina chegam a 30-50%.

Muita vitamina B6 também é encontrada em vegetais, especialmente brócolis e batata. No entanto, como resultado do congelamento de vegetais e frutas, seu conteúdo pode diminuir em 15-70%.

Outras fontes de vitamina B6 são grãos inteiros, gérmen de trigo, fermento, soja, banana, laticínios, peixes e ovos.

"Vitaminas", obra coletiva editada pelo prof. Jan Gawęcki, Biblioteca da Olimpíada da Nutrição, Edição 5, Departamento de Higiene da Nutrição Humana, Poznań 2000

Bibliografia: Padrões de nutrição para a população polonesa - emenda, Food and Nutrition Institute, Varsóvia 2012

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